В широколистната или смесена гора често можете да намерите ароматни и вкусни дарове на природата - гъби. Техните опитни берачи на гъби са пържени, осолени, мариновани и сушени. Последният метод за събиране на гъби е не само удобен, надежден, но също така ви позволява да спестите максимално полезни вещества в пулпата на гъбите. Самият процес за това как да изсушим маточната жлеза, заслужава по-подробно проучване.

Характеристика на гъбите

Брезовата кора дължи името си на факта, че мицелът й е тясно свързан с брезовото дърво. Именно в засаждането на бреза тези гъби растат най-често.

Други имена на въпросната гъба:

• брезовка;
• berozovik;
• Chernish;
• kolosovik.

Те обичат да растат в дерета, в краищата, на светли редки места. Характеристика на този вид е наличието на шапки, често кафяви нюанси. Младата лайка се отличава с бял спороносен слой, а старата е сиво-кафява. Гъбичката се характеризира с гъста бяла плът, леко потъмняваща в участъка. Гъбичките бележат приятна, фина фетална миризма.

По-често брезите се появяват в началото на лятото.

Шапката се оформя под формата на полукълбо и след няколко дни придобива форма на възглавница. Влажният въздух го прави лепкав, със слуз. Младата пухкава жена има сив крак с кафяви или черни люспи. При зряла гъба може да достигне до 30 см височина и 4 см в диаметър.

Гъбата расте до 4 см на ден.Брезите често се бъркат с маточник, тъй като в ранните етапи на развитие имат сходства по цвят и форма. И двамата са роднини на чепката, тъй като се характеризират с гъста каша.

Как да изсушим манатарката?

Всички тръбни гъби са подходящи за сушене, а маточникът е точно това. Вече узрелите екземпляри са подходящи за процедурата. Те трябва да бъдат дадени спешно за преработка, защото гъбите се развалят бързо. Процесът е в състояние да засили аромата на гъби, който е важен за супите и основните ястия.

Знаете ли Боровинките, за разлика от гъбите, по време на готвене оцветяват водата в тъмен цвят.

Други причини за суха брезова кора:

1. Задържат се всички полезни хранителни вещества: аминокиселини, витамини, микроелементи.
2. Изсушените стебла са компактни (от 5 кг пресен подбел се получават 0,5 кг сух продукт).
3. Такива гъби са еластични, огъват се и рядко се чупят.
4. Те имат високо съдържание на калории и протеини.
5. Може да се съхранява в продължение на 2 години.
6. От тях просто гответе супа, сос, сос, яхния, задушени зеленчуци.
7. Възможността да се насладите на любимото си гъбно ястие, дори през зимата.

Как да обработваме преди сушене?

Сушените горски гъби се съхраняват дълго време и се пълнят с необичайни ароматни и вкусови качества.

Някои правила за приготвяне на суровини за сушене:

1. Премахнете полепналата трева, листа, иглолистни дървета и мъх от гъбите.
2. С нож почистете останалата част от земята на краката.
3. Прегледайте внимателно всяка гъба; изхвърлете червеите.
4. В никакъв случай не ги измивайте, в противен случай гъбите ще набират излишната влага и няма да изсъхнат (а когато се изсушат на въздуха, те просто ще изгният).
5. Сортирайте брезовите дървета по размер: нарежете големи на тънки плочи, оставете малки копия като цяло.
6. За удобство можете да го нанижете.
7. Почистете мръсните шапки с гъба или мека кърпа.

Важно! Най-важното при сушенето на гъбите е спазването на температурния режим. Невъзможно е да ги изсушите при температура над + 80 ° C, в противен случай те ще бъдат на пара, изпечени и ще станат безполезни.

Методи за сушене у дома

В домашни условия сухите брези могат да се изсушават не само естествено на открито, но и с помощта на следните устройства:

• газова или електрическа фурна;
• електрически сушилни;
• въздушна скара;
• микровълнови фурни;
• Руска печка.

Изсушете у дома, използвайки някой от тези методи., Така плодовете ще могат да изсъхнат и да не се готвят. Сушенето твърде бавно също може да развали продукта. Асистенти по този въпрос ще бъдат специално оборудване: сито, решетки, фитила, мрежи.

Видео: правила за сушене на гъби

Как да изсушим във фурната?

В електрическата и газовата фурна можете лесно да изберете и поддържате необходимото количество топлина, Недостатъкът на тези устройства е, че е трудно да се поддържа ниска температура в тях, до + 40 ° C. Те са оборудвани с лоша вентилация. При сушене е необходимо да държите вратата отворена, така че да навлиза въздух. Те имат специални решетки за такъв процес, тъй като гъбите могат да се придържат към листа за печене.

Знаете ли В северните райони, тундрата, в Далечния Изток, дърветата от маточина могат да достигнат 40 см височина. Елените обичат да пируват с гигантски гъби.

Ако има малко гъби, тогава фурната напълно ще се справи със задачата. Но голям брой брезови дървета могат да спестят специални нишки, върху които да нанизват резени и да ги връзват към решетките на решетката. Ако използвате лист за печене, тогава не забравяйте да го покриете с хартия за печене.

Важно е да се гарантира, че филийките не се допират една до друга.

Оптималната температура на сушене е + 60 ° С, Само не забравяйте за вентилацията и отворете вратата. Процедурата с промяна на температурния режим е по-подходяща. Първо, загрейте фурната до + 50 ° C и я задръжте малко, при постоянна вентилация.

След 2 часа увеличете температурата до + 70 ° C, издържайте на същото време. След това настройте индикатора отново на + 50 ° C и изсушете още 2 часа. Ако през това време не беше възможно окончателно да изсъхне, тогава можете да направите това на слънце или в топла, суха стая.

Как да изсушим в електрическа сушилня?

Най-подходящият метод, независим от метеорологичните условия, е електрическа сушилня или фурна, В днешно време е точно толкова необходимо да се изсушават много плодове, защото такъв процес дори не изисква специален мониторинг. Влагата постепенно се изпарява от суровините, остават полезни вещества, горски аромат, естествен цвят.

Процедурата за събиране на брези в електрическа сушилня е следната:

1. Тънки филийки нарязват obabe.
2. Поставете ги на палета, сложете ги в уреда, затворете капака.
3. Включете режима "Гъби".
4. Процесът отнема 5 часа и протича при температура от + 55 ° C.
5. Периодично завъртете тигана от едната страна на другата, така че детайлите да бъдат равномерно изсушени.

При перфектно изсушаване брезите извират, но не се чупят. Изсушаването се показва от потъмняването и чупливостта на резените. Няма нужда да се отървете от сушени гъби. Те могат да се смилат на прах и да се използват в сосове, супи.

Важно! Не изсушавайте брезата върху метални листове за печене. При контакт с тях заготовките стават черни.

Сушене на открито

Най-добрият начин за сушене е на улицата., Така плодовете задържат хранителните вещества по-добре. Те се получават с отличен вкус, мека миризма, която се различава от плодовете, изсушени в печка или фурна. Само такъв естествен начин изисква известни познания и сръчност, в противен случай брезите могат да станат кисели или да бъдат засегнати от личинки.

В средните ширини е възможно да се изсушава под слънцето само в горещо лято, при ясно време, В южните райони този метод е много популярен. Сушенето на открито включва нанизване на гъби върху нишки, поставяне на игли за плетене, полагане върху дървени решетки.

Поставете плодови стойки на места, издухани от вятъра. За да предпазите детайлите от мухи, прах, ги покрийте с марля. Не оставяйте заготовки за една нощ в двора, в противен случай росата или дъждът ще ги намокри.

Продължителността на тази процедура е два дни. Това ще позволи на брезите да запазят красива сянка. По време на процедурата не забравяйте да завъртите парчетата, така че да не се придържат към стойката.

Разтегнете снопчетата между стълбовете и здраво закрепете.

Изберете място за това проветриво, защитено от дъжд и прах. Гъбите, изсушени на сянка, под навес, са по-добри от тези, които са били сушени под пряка слънчева светлина. Можете да завършите брезовата кора в стаята, само преди това те трябва да бъдат добре изсъхнали в продължение на 2 дни.

Как да изсъхнем върху хартия?

Тънко нарязаните гъби могат да се сушат на открито при горещо време, като се поставят върху дебел картон, хартия, плат. Основното е, че мястото за процеса ще бъде раздуто от вятъра, Плодовете могат да пуснат сок, така че те трябва да се изместват и да се преобръщат от време на време. Тази процедура може да отнеме до 4 дни.

Мога ли да изсуша въздух и микровълнова?

Използване на микровълнова фурна - експресен метод за сушене на маточници, Първо поставете заготовките върху шкафа за тел и включете микровълновата фурна за 20 минути. (мощност от 100 до 180 вата). Веднага след като изтече времето, източете натрупаната течност от тигана, оставете вратата отворена за 5 минути. Повторете същата операция до 5 пъти.

Гъбите трябва да са еластични. С този метод трябва да се подхожда с повишено внимание, защото често филийките се пресушават. Не включвайте печката с висока мощност, в противен случай те могат да избухнат.

Друг начин за изсушаване на главата е използването на въздушна скара. Поставете нарязани филийки на телена поставка. Задайте времето - 1,5 часа при температура от + 80 ° C. Останете добре хидратираните гъби за малко по-дълго. Следвайте процеса от време на време, вземете изсушени филийки и оставете останалите.

Как да съхранявате изсушен маточник?

Добре изсушен маточник - лек, обикновен, няма червено-горещи, изгорени места. За дългосрочно съхранение се нуждаят от определени условия. По-добре е да ги поставите в усукващи буркани или контейнери. Не ги съхранявайте в найлонови торбички, те могат да станат плесенясали.

Най-подходящи са стъклени стерилизирани контейнери, плътно затворени или затегнати с капаци.Могат да се използват памучни торби, но те трябва да бъдат поставени там, където въздухът циркулира добре. Ако филийките са леко навлажнени, можете леко да ги изсушите.

Важно! Сушените брезови гъби лесно абсорбират чужди миризми, така че не е необходимо да се съхраняват до подправки или силно миришещи продукти (лук, чесън).

Ако имате търпение, следвайте едно от горните инструкции, тогава запасите ще ви зарадват по всяко време на годината с уникален гъбен вкус. Сушените брези могат да се използват като пълнеж за пица, пайове, рула. Добре се комбинират с картофи, зеле, моркови и елда.