Ленинградската област е огромна територия, тя заема 0,5% от общата площ на Русия. Има много борови, смърчови, широколистни и смесени гори, където любителите на „тихия лов” събират различни видове гъби, като лисички, и те ще бъдат обсъдени днес.
Местни видове лисички с описание
В общото описание на вида структурата е подобна: шапката и кракът на външен вид са едно цяло. Формата на гъбата прилича на странно цвете под формата на камбана, стърчаща директно от повърхността на почвата.
Цветът на шапката с вълнообразна повърхност може да бъде сив, бледожълт, червен и тъмнокафяв. Диаметърът на капачката в зависимост от възрастта на екземпляра достига 2-12 cm
Плътна и гладка отгоре, кракът, стеснен от мицела, постепенно се разширява до върха. Дължината му е около 7 см, а дебелината му е максимум 3 см. Предимството на семейството на истински лисици е, че не се докосва от червеи и насекоми поради наличието на отровно за тях вещество в тялото на гъбите.
Знаете ли Херес Кришнас вярва, че гъбите растат през нощта, докато поглъщат отрицателна енергия, поради което последователите на тази религия изключват продукта от диетата си.
В района на Ленинград такива ядливи видове са често срещани:
- обикновена лисичка - жълто с плътна, бяла плът на разреза;
- пожълтял - шапката расте до 6 см в диаметър, жълто-кафяв цвят, люспеста повърхност, плътта няма ярък аромат, върху разрезът е боядисан бежов;
- тръбен - шапка с форма на фуния до 8 см в диаметър, боядисана в жълтеникаво-сиво. Има миризма на земя след дъжд, има вкус малко горчив, разрезът на пулпата е бял;
- сив - цветът може да варира от сиво до тъмно кафяво, което плаши неопитни гъбарници. Диаметърът на капачката е около 6 см, центърът е депресиран, ръбовете са неравномерни, вълнообразни. Той няма специфична миризма, вкусът е гъбен без специфични нюанси.
Къде и кога да се събират
Семейството предпочита да расте във влажни гори, главно в близост до борове и ели. Гъбите се срещат и в гъстата трева близо до стволовете на широколистни дървета. Те се появяват през юни на малки групи, Масовото събиране започва след обилни дъждове. Сезонът продължава до месец октомври, включително.
Знаете ли Посоката в медицината, практикуване на лечение с помощта на гъби и препарати, приготвени от тях, се нарича фунготерапия.
Според прегледите на опитни гъбарници в Ленинградска област, лисичките се берат на следните места:
- Селище Синявино в югоизточната част на Санкт Петербург на около 40-50 км;
- Вирица в Гатчина, на юг от северната столица, в рамките на 60 км;
- Област Ломоносов, близо до село Таменгонт, на 40–45 км от центъра на региона;
- Област Тосненски, село Стекольное, на 55-60 км от Санкт Петербург;
- п. Первомайско, с. Ермилово, област Виборгски на 140 км северно от центъра;
- Селище Сосново, област Приозерски на 70–80 км северозападно от Санкт Петербург.
В горите на тези територии се събират не само лисички, но и марули, русула, бреза и маруля.
Методи на готвене
По-често лисичката попада в коша на гъбарника. Има приятен аромат с нотки на кайсия, кисел вкус с определена острота. Най-популярното ястие сред руснаците са гъбите, пържени в заквасена сметана с гарнитура от картофи.
Преди замразяване лисичките трябва да бъдат сварени, в противен случай те ще бъдат горчиви. Ако при варене добавите лимонов сок или киселина, продуктът ще запази яркия си вид
Освен това от лисичките пригответе:
- супа;
- тестени изделия;
- ризото;
- топли салати;
- печива;
- сол и туршия.
Опитните берачи на гъби препоръчват да приготвят суровини в деня на събиране. Ако няма възможност или желание да приготвите нещо сложно, можете да изсушите или замразите.
Добрите подправки за продукта са билки:
- босилек;
- магданоз;
- риган;
- риган;
- мащерка.
Несъвместим двоен, отличителни характеристики
Фалшивата лисичка е двойник от сегашните видове от семейството: същата форма и условия на отглеждане. Днес, поради лоша екология, се появяват много зърна, които са идентични с годни за консумация гъби, включително и лисичката.
Основните разлики между фалшивите копия и истинските:
| Истинска гъба | бленда |
| Равномерно оцветен | На основния фон може да има по-светли или по-тъмни петна, по-светли от оригиналния за консумация |
| Краищата на капачката често са скъсани и не са еднакви. | Гладки ръбове |
| Дебел крак | Тънък крак |
| При рязане или при натискане не променя цвета на пулпата | На среза плътта потъмнява |
| Структурата на пулпата е гъста и месеста. | Пулпът е памучен, порест |
| Без паразити | Може да е червей |
| Ароматът е плодов или липсва. | Мирише лошо |
| Единични случаи рядкост | Често расте сам |
Важно! Сред измамниците можете да намерите и условно годни за консумация гъби, но ако се приготвят неправилно, те също могат да причинят отравяне, което е изпълнено с поне продължителен разстроен стомах.
Лисичката в района на Ленинград е познат горски жител. Основното условие за събирането е да отидете в гората след дъждове. На неопитни „събирачи“ ще бъде полезно да се запознаят с описанието на фалшивите видове и още по-добре да преминат „обучение“ с опитни гъбари.
