Гъбите са една от най-големите групи живи организми в екосистемата. Само на планетата има няколко хиляди вида ядливи представители. Една от тях е огъната гъба govorushka, която успешно расте на територията на Русия и се радва на значителна популярност сред гъбарниците.
Къде расте и прилича гъбната govorushka
Бент говор може да се намери от първата декада на юли до края на септември в смесени и широколистни гори. Тя предпочита светли места, ръбове, но може да расте и на групи или поединично в храсти и мъхове.Шапка, която има приятен аромат и вкус, е подходяща за храна. Що се отнася до стеблото, неговите гъбарници се оставят недокоснати, тъй като е доста твърда.
Гъбата има доста солидни размери: височината на стъблото достига 15 см, а диаметърът на шапката може да бъде от 10 до 20 см. Шапката на младото растение е изпъкнала и в крайна сметка придобива вдлъбнат външен вид, наподобяващ фуния, но в средата има малък туберкул, ясно видим на снимката. Цветовата палитра варира от нюанс на запечено мляко до джинджифил. Нарязването ясно показва, че плътта на гъбата е доста гъста и гъста. От вътрешната страна има бели (кремави) плочи.
Видео: Гъбарник
Годни за консумация или не огънати говорещи
Изгореният говорител се отнася до ядливи гъби, които задължително изискват термична обработка под формата на кипене в продължение на 20 минути. След това приготвят различни ястия или лекарствени продукти. Гъбите могат да бъдат сушени или замразени, за да запазят храната и вкуса за дълго време.
Цялата гъба се използва в храната. Шапката има приятен аромат и вкус. Що се отнася до краката, тук мненията на някои кулинарни експерти са разделени. Някои го смятат за доста твърд, докато други го оценяват не по-малко от вкуса, отколкото шапката, вероятно поради лекия му „бадемов“ вкус.Знаете ли Понякога групите говорещи се наричат популярно „вещически кръгове“ поради растежа им в пръстени.
Преди да отидете в гората за говорещи готвачи, трябва да се запознаете с важна информация за наличните отровни двойници и има много от тях. Факт е, че въпросната гъба е само един от представителите на родословието, сред които има много ядливи и неядливи сортове (около 60).
Последните включват такива говорещи като:
- червен - нарича се и обърнат. Отличава се с прекалено крехка плът, остра миризма и кафяви шапки;
- восък - има бял или сив цвят, размерът на шапката не надвишава 8 см;
- оранжев - има тънък дълъг крак, върху който е разположена оранжева шапка със същия цвят вътрешни плочи, се характеризира с неприятна миризма;
- на ивици - Има изпъкнала бежово-червена шапка с вълнообразни ръбове, също има доста неприятна миризма.
За да имате по-добра представа как изглеждат отровните роднини на един говорещ, по-добре е да се обърнете към литературата или онлайн ресурсите и да проучите подробно не само описанието, но и снимките. Не забравяйте, че употребата на неядливи гъби може да причини не само тежко отравяне, но и смърт.
Важно! Говорещите могат да натрупват токсини, така че трябва да ги събирате далеч от замърсени места — пътища, промишлени предприятия и фабрики.
Химичен състав
Химичният състав на огънатите govorushki варира. Той включва цял комплекс от витамини, минерали и други биологично активни компоненти, които имат положително въздействие върху организма.
По-специално има вещества като:
- B витамини (B1 - B9) - засилват имунната система, подобряват състоянието на кожата;
- Витамин D - придава жизненост, облекчава депресията, нарушения на съня;
- бетаин - почиства кръвоносните съдове, стабилизира храносмилателния тракт, подпомага усвояването на много витамини и минерали;
- селен - намалява вероятността от рак, спомага за нормалния растеж и развитие на клетките;
- мед - участва в синтеза на хемоглобин, има противовъзпалителен ефект;
- желязо - осигурява нормалното функциониране на щитовидната жлеза, насърчава образуването на хемоглобин;
- цинк - подобрява храносмилането, отговаря за растежа на клетките, укрепва имунната система;
- калий - нормализира кръвното налягане, подобрява плътността на мускулната и костната тъкан;
- фосфор - насърчава умствената и мускулната дейност, поддържа нормалното състояние на костите и зъбите;
- натрий - нормализира водно-солевия метаболизъм, участва в производството на стомашен сок;
- магнезий - участва в предаването на нервно-мускулни импулси, производството на енергия от тялото;
- калций - отговаря за образуването на скелета, участва в метаболитните процеси, регулирането на здравословен хормонален фон.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3075/image_NGzVZ70qFxp4SGDcy7O.jpg)
Полезни свойства на гъбата
С поглед върху химичния състав е невъзможно да не се отбележат ползите от използването на говорещи за човешкото тяло като цяло.
- Сред полезните свойства са следните:
- подобряване на работата на стомаха и червата;
- укрепване на имунната система;
- дезинфекционен ефект;
- намален риск от развитие на ракови клетки;
- профилактика на вирусни заболявания;
- помощ при лечението на уролитиаза;
- почистване на организма от вредни вещества, включително токсини, соли на тежки метали и токсини;
- заздравяване на рани по кожата.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3075/image_o5xinZdUgonHgM.jpg)
Говорещите говорители могат да се използват в диетична храна, тъй като имат ниско съдържание на калории - 100 g от продукта съдържа само 30 kcal. В допълнение, тя е отлична алтернатива на месото за вегетарианците, тъй като гъбите имат не по-малко от здравословните и хранителни вещества.
Приложение за готвене
Годни за консумация говорещи са вкусни и питателни, затова често се използват за приготвяне на различни ястия. По желание те могат просто да бъдат сварени и пържени в тиган с лук и подправки - такова ястие се приготвя бързо и ще бъде чудесно допълнение към обяд, вечеря или празнична трапеза.
Знаете ли Някои разновидности на говорещите (например „червеникав“) имат способността да излъчват слабо тъмно зеленикаво сияние в тъмното.
Гъбите могат лесно да се консервират, което прави възможно запазването им до следващия сезон. Готвачите също използват govorushki за готвене на сосове, добавят се към супи, където гъбите разкриват най-добрия си вкус.
Ако говорим за традиционните ястия, можете да приготвите прекрасни печени от гъби. За това govorushki се измиват предварително, нарязват се на парчета и се запържват в тиган. След това се изсипват в тиган с вода, сол, подправки на вкус, добавя се дафинов лист, черен пипер, вари се и се задушава на малък огън. Докато приготвяте гъби, трябва да обелите картофите, измийте и нарежете на филийки. След това го изсипете в тиган с гъби и оставете да къкри за 1–1,5 часа (уверете се, че водата едва покрива картофите). Преди да сервирате, поръсете ястието с млади билки.
За да се запазят гъбите, те трябва да бъдат добре измити, големи екземпляри се нарязват, а малките могат да се оставят цели - в процеса на готвене те значително ще намалеят. Приготвените гъби трябва да се изсипват в тенджера с вряла вода и да се варят 10-15 минути, след което се източва водата - това е предварителното готвене. Сега отново трябва да вземете вода, да добавите сол, подправки (черен, люспи, карамфил), изсипете гъби в съда и поставете на огън.
След като заври, гъбите се варят, докато потънат на дъното на тигана. С помощта на лъжица за подслушване продуктът се поставя в предварително измити и стерилизирани 0,5-литрови буркани. Освен гъби, трябва да добавите малко течност от тигана и 1 супена лъжица във всеки буркан. л. оцет, навийте на руло и сложете с главата надолу, за да се охлади напълно.
Освен това говорещите са чудесни за печене. Те могат да бъдат измити, нарязани, сол, поставени върху лист за печене, добавете картофи или месо отгоре, покрийте със слой твърдо сирене.
Видео: Говорещи и ястия от тях
Медицинска употреба
Традиционната медицина е богата на рецепти за лекарства, приготвени на базата на естествени продукти - сред тях са говорещи, които се използват за приготвяне на лекарствени екстракти, отвари и мехлеми. Качулките се пият при уролитиаза и пневмония, а отвари и мехлеми се използват за бързо заздравяване на рани.
Важно! Говорещите не могат да се ядат от хора, страдащи от епилепсия, тъй като гъбите могат да провокират неконтролирани болезнени мускулни контракции, виене на свят и припадък.
Възможна вреда от гъбичките
Сгънатият говорещ няма особени противопоказания. Най-важното е, че отровният двойник, който може да причини отравяне, не е хванат по време на събирането. За останалото трябва да се придържате към препоръките относно всички годни за консумация гъби. По-специално с гъбите не трябва да се злоупотребява - те съдържат протеин хитин, който се усвоява зле от организма.Експертите в областта на правилното хранене препоръчват да се ядат гъби не повече от 2 пъти седмично.Превишението на това вещество може да провокира стомашно-чревни заболявания. По същата причина бременните и кърмещи майки, както и децата под 5 години и само малко количество не трябва да ядат гъби.
- Преяждането може също да причини такива негативни реакции като:
- повишен тонус на пикочния мехур, характеризиращ се с често уриниране;
- алергия, която може лесно да се идентифицира по гадене, повръщане, прекомерно образуване на газове, нарушаване на изпражненията;
- влошаване на сърдечно-съдовата система с образуването на плаки и кръвни съсиреци.
Пресните горски гъби са отличен продукт за приготвяне на най-различни рецепти, а ястията с govorushki винаги ще имат ярък богат аромат и пикантен вкус. В допълнение към хранителната стойност те имат много полезни свойства, но не забравяйте, че е важно да можете да събирате изключително ядливи представители и да не ги злоупотребявате.