Гъбата от стриди е обичайна годна за консумация гъба, която са се научили успешно да отглеждат у дома, без много финансови инвестиции. Статията описва появата на стриди гъби, полезни свойства за тялото, колко струва продуктът в пунктовете за продажба и как правилно да събирате гъбата в природата.

Описание и видове

Градина стриди, или стриди гъба принадлежи към рода на стриди гъби от семейството на стриди. Това е семейство от много гъби с различни размери, в зависимост от възрастта. Възрастните екземпляри имат диаметър на шапката около 15 см, но често се срещат 30 см. Шапката е много месеста, под формата на кръг с тънък ръб.

Младите гъби от стриди са извити, като краищата са обърнати навътре, старите са плоски или във фуния, с вълнообразни или лобови ръбове, Повърхността е лъскава, често вълнообразна и гладка. Ако гъбата расте в условия на висока влажност, шапката има мицелно покритие на повърхността. Възрастта на гъбата може да се определи по цвят: младият екземпляр има тъмносива повърхност с кафяв нюанс, старият има сиво-виолетов.

Плочите под шапката са рядко разположени, имат ширина от 3 до 15 мм и положение надолу спрямо крака, Цветът е бял при младите екземпляри и жълто-сив при старите. Плочите съдържат бяло-розов прах от спори, който е представен от гладки цилиндрични спори.

Важно! Характеристиките на характеристиките на стриди гъби трябва да се помни, за да не се обърка ядна гъба с неядливи двойници в гората.

Кракът на гъбата е малък, под формата на неравномерен цилиндър, който се стеснява към основата, има плътна структура, ексцентрично или странично разположение. Дължината е не повече от 5 см, дебелината е до 3 см. Цветът е бял в горната част с кафеникав оттенък в основата, повърхността е гладка. При старите гъби кракът ще изглежда свит, груб и твърд на пипане.

Има няколко често срещани видове стриди, сред които са:

Хранителност и вкус

Гъдите от стриди са напълно годни за консумация гъби, те не само имат добър вкус, но и имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Гъбената каша има вкус, без ясно изразена миризма, но след готвене наподобява аромата на анасон, поради съдържанието на малко количество бензалдехид (ароматно вещество). Младите гъби са по-вкусни и се препоръчва да се ядат. По време на растежа на гъбата, плътта става влакнеста и грапава, което разваля вкуса на продукта.

Знаете ли Гъбата от стриди принадлежи към хищните гъбички, тя е в състояние да парализира и усвоява нематоди, поради съдържанието на токсично вещество - по този начин гъбата произвежда азот.

Къде и по кое време те растат?

Градините от стриди са често срещани в умерен климат, предпочитат горските гори. Те могат да бъдат намерени в дивата природа в Европа, Южна Америка и Азия.Периодът на активен растеж на гъбите спада през есента; максимални посеви се събират от септември до октомвриВ топъл климат обаче може да даде плод до ноември - началото на декември. Ако условията за растеж са благоприятни, това може да се появи от май до юни.

Гъбата принадлежи към сапрофитите, следователно, като място за растеж, тя подбира пънове, паднали дървета, мъртва дървесина, болни отслабени дървета: дъб, планинска ясен, върба, бреза, топола, Рядко се наблюдава в смесена гора върху иглолистни видове растения. Ако се настани на ствола на дърво, тогава ще бъде трудно да забележите гъба от стриди за гъбарник - височината на растежа често надвишава 2 m.

Кога и как да събираме?

Гъбите се събират по време на активния им растеж през есенните месеци., Ако е дъждовно, хладно време, можете да отидете в широколистната гора за "тих лов". Когато събирате стриди гъби, обърнете внимание на размера, не режете семейства с големи шапки, те вече са прераснали и стават неизползваеми. Необходимо е да отрежете цялото семейство наведнъж, без да оставяте малки гъби - те пак ще умрат без големи роднини. По-добре е да владеете с остър голям нож, което ще ви позволи да отрежете цялото семейство наведнъж, без да повредите мицеларния слой.

Необходимо е да се постави реколтата в широки контейнери, по-добре е в плетени кошнициТова ще запази целостта на гъбите и ще им позволи да се транспортират на дълги разстояния без загуба на търговско качество.

Знаете ли Първите, които отглеждат стриди гъби в индустриален мащаб, започнаха в Унгария през 60-те години. XX век

Цената на стридите гъби

Един килограм прясна гъба струва средно 2 долара, което е еквивалентно на 130 рубли. Независимо от сезона, цената на гъбата от стриди е стабилна, тъй като не зависи от метеорологичните условия. Гъбата от стриди, която се продава в магазин, не се събира в гората, тя се отглежда в специални ферми за гъби..

В Европа изкуственото отглеждане на гъби е установено отдавна, което се отличава с ниската си цена. Гъдите от стриди не изискват специфични условия на отглеждане или селекция на уникален субстрат, тъй като те растат добре на дървени стърготини, слама, кора, слънчогледова люспа, отпадъци от обработка на захарна тръстика.

Поради факта, че гъбата от стриди расте в големи семейства, в малка площ може да се отглежда до 420 кг / м² годишно

Свойства и приложение

Пресните гъби съдържат 38 kcal на 100 g, но по време на топлинната обработка съдържанието на калории спада до 23 kcal на 100 g. Гъбите от стриди са нискокалорични, но в същото време много хранителни, поради което се препоръчват за употреба като диетичен продукт, който ви позволява да поддържате теглото в стабилно състояние.

Гъбата съдържа максимално количество протеини и аминокиселини, така че често се сравнява със зеленчукови култури и е по-богата на съдържание на мазнини и въглехидрати.

Гъбата от стриди има богат витаминен състав, който е представен от витамини от групи В, С, Е, D, Количеството витамин РР сред всички ядливи гъби в гъбата на стридите е максимално. При редовна консумация на продукта организмът се обогатява с ензими, които разграждат мазнините и гликогена, което спомага за намаляване на холестерола в кръвта.

Минералните вещества заемат около 8% от състава, те са представени от желязо, калий, йод и калций.

• Богатият химичен състав на стриди ви позволява да:
• имат бактерициден ефект;
• отстранете радионуклидите от тялото;
• повишаване на устойчивостта на организма към вируси и инфекции;
• намаляване на ефекта от лъчевата терапия.

Гъдите от стриди обикновено се използват като хранителен продукт: варят се, пържени, печени, осолени, мариновани, консервирани, приготвени с гъбена паста, В допълнение, стридите гъби, поради своя богат химичен състав, се използват в народната медицина за приготвяне на лечебни отвари и тинктури, които ви позволяват да лекувате гнойни рани, успокоявате нервната система и повишавате имунитета. Лекарствата, приготвени на базата на гъби от стриди, имат положителен ефект върху организма с атеросклероза, хипертония.

Противопоказания и евентуална вреда

Гъбите от стриди са полезен диетичен продукт, но при редовна прекомерна консумация те могат да имат отрицателен ефект върху организма. Гъбите са богати на хитин, който се усвоява много слабо от организма. За да се сведе до минимум рискът от стомашно-чревни проблеми, продуктът трябва да бъде подложен на топлинна обработка преди хранене. По този начин количеството на хитин е значително намалено и усвояемостта се увеличава до 70%.

• Противопоказанията за употребата на стриди включват:
• чернодробно заболяване
• период на обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• проблеми с жлъчния мехур.

Важно! Не се препоръчва на бременни жени и деца под 12 години да се ядат стриди гъби в храната, за да се избегнат храносмилателни проблеми.

Градините от стриди са вкусни и здравословни гъби, които са често срещани не само в дивата природа, но и се отглеждат в гъбовъдни ферми в изкуствено създадена среда. За да съберете голяма реколта в гората, трябва да можете да различавате стриди гъби от неядливи близнаци, както и да знаете къде и кога расте гъбата.