Трюфелът е най-скъпата гъба в света. За много нации се счита за деликатес. Ценен е заради хранителната си стойност, необичаен вкус, напомнящ на пържени семена или орехи и богат химичен състав. Възможно ли е да се срещне с този представител на гъбното царство в района на Москва, статията ще разкаже.

Описание на трюфел

Трюфелът е класифициран като сумчакови. Основната отличителна характеристика на този представител на гъбното царство е формирането на плододаващи тела под земята, на дълбочина 30-50 cm. Те са заоблени или грудкови. Консистенцията е месеста или хрущялна. Те могат да достигнат малки размери с орехи или да са като големи картофи. Външният слой, в зависимост от сорта, е гладък, напукан или брадавичен. Вътрешната част се състои от тъмни и светли вени. В разрез изглежда като мрамор.

Пряснокачествената гъба има остър аромат. При натискане той е мек, тежък на тегло.Местата на растеж на описаните гъби са широколистни гори. Трюфелът образува микориза с много дървета.

Знаете ли Французите и италианците, за да намерят трюфели под почвата, прибягват до помощта на специално обучени кучета и прасета с деликатно обоняние. Такива животни могат да намерят плодоносни тела, растящи на дълбочина 20 cm.

Неговите черни и летни сортове растат в непосредствена близост до дъбове, бук, габър, леска, пиемонтези - от брези, тополи, брястове, липи, планинска пепел. Всички видове екземпляри от трюфели се използват в готвенето като деликатеси. Продайте ги на много висока цена.

Кога започва сезонът на бране?

Най-често срещаните видове трюфели са черен (перигорск), италиански (бял истински), китайски, зимен. В Русия можете да срещнете само един вид от рода Tuber - черен руски или летен. Плододаващите му тела достигат диаметър 2,5-10 см. Повърхността на гъбите е боядисана в черен цвят. Вкусът им е орех, сладък. Миризмата е приятна. Плододаването на руския сорт става през август - септември.

Знаете ли Най-ценните сортове трюфели се продават под чука. Така в Китай един от участниците в търга публикува 330 000 долара за чифт бели копия.

Често трюфелите се наричат ​​и гъби от рода Choiromyces. Те обаче са по-малко ценни от сегашните видове. Представител на този род може да се намери и в регионите на Русия. Това е бял трюфел, който се нарича още Троица, Посад. В него се оформят плодови тела с диаметър 2-8 см.

Кожата е гладка, белезникава. Докато узрява, той става жълто-кафяв. Тази гъба в някои щати се счита за вкусна, в други е класифицирана като отровна, способна да причини отравяне. Сезонът на събиране на белия вид започва в края на август и приключва през ноември.

Растат ли трюфели в региона на Москва и как да ги намерите

И двата сорта, които растат на територията на Русия, се срещат и в предградията. Те се появяват в горите край Москва дълго време. Известно е, че преди революцията по тези места годишно се събират до 100 тона представители на белия сорт. Има доказателства, че по едно време те се срещали дори на територията на съвременна Москва в горичката, която била наречена така - трюфел.

Представителите на белия вид не са твърде трудни за намиране. Те са големи и са разположени близо до повърхността на земята, често се появяват над почвата. Те растат, обикновено на групи. Следователно, ако един случай падна под краката ви, трябва да се огледате в търсене на други представители на гъбното царство.

Специалистите съветват да отидете за описаните гъби в райони с леки, рохкави и влажни почви, открити и добре осветени. По-добре е да шофирате на 100 км от града и да търсите в засадените горски пояси с цел защита от вятъра, където няма гъста трева.

Гъби могат да бъдат намерени в близост до корените на такива дървета:

• масло;
• борове;
• брези;
• лиственица;
• трепетлики.

Тъй като трюфелите най-често се намират под земята, трябва да ги потърсите под туберкулите, стърчащи над повърхността на почвата. Силната миризма често привлича струпвания от насекоми и животни на мястото, където растат плодови тела.

Важно! Не трябва да се събират представители на черните видове, растящи на повърхността. Това са стари екземпляри, които нямат хранителна стойност.

Ако гъбарникът отива за описания представител на гъбното царство за първи път, тогава е препоръчително той да направи снимка с него, за да се увери, че наистина е ценна гъба след откриването. Важно е също да се запознаете с изображения на други видове, които са подобни на трюфелите. Между тях, между другото, може да има неядливи или случаи с по-нисък вкус. Така например, меланогастърът, еленов трюфел на Брум и обикновената склеродермия са подобни на белия сорт. Всички тези гъби са неподходящи за храна.

Тъй като описаните гъби предпочитат да растат на едно и също място, можете ежегодно да се връщате на един и същ парцел за прибиране на реколтата. Някои любители на ценни гъби предпочитат да опростят търсенето с помощта на помощник - куче. За целта те ги учат, търкат пръчка с аромат на трюфел и оставят животното да го мирише. В бъдеще такива кучета бързо намират плододаващи тела под земята.

Как да го сглобяваме

Не само търсенето на трюфели може да бъде трудно, но и процесът на събирането им.

Събирайки ценни гъби, трябва да действате внимателно и да спазвате няколко правила:

1. Когато намерите представител на гъбното царство, изчистете района около него.
2. Не откъсвайте плодови тела от земята, а внимателно ги извадете с нож.
3. За да се получи разрез, без да се повреди повърхността и корена.

Важно! Не трябва да търсите трюфели в младите гори. Те имат лоша почва, неподходяща за растежа на описаните гъби.

Така че, такава ценна и вкусна гъба като трюфел расте на територията на Руската федерация, по-специално в региона на Москва. Не е лесно да го намерите - трябва да знаете на кои места трябва да търсите, като се съсредоточите върху предпочитанията на гъбата в състава на почвата, осветлението, растенията, с които микоризира.