Един от популярните начини за прибиране на краставици за зимата е мариноването. Лесно е да вземете тези зеленчуци и ако направите това без стерилизация, процесът ще протече бързо и без допълнителна караница. За да приготвим вкусни краставици, ще разгледаме тънкостите на избора на съставки, стъпка по стъпка процеса на готвене, характеристиките на съхранение и консумация на готовото ястие.
Знаете ли В ботаниката краставицата се отнася до плодове и е фалшиво зрънце, но в готвенето се счита за зеленчук, тъй като се прави изключително от нея солени ястия.
Подбор и подготовка на съставките
Ключът към успеха в приготвянето на всяко ястие са правилно подбраните и подготвени съставки. Вкусни и хрупкави мариновани зеленчуци се получават само ако са събрани от градината. Оранжерията и оранжерията в процеса на мариноване стават меки и спират да се хрущят. За приготвяне на закуски са подходящи зрели малки зелени зеленина с тъмни пъпки. Зелените със същия размер ще изглеждат по-добре в буркан, вкусът им също ще бъде балансиран.Подготовката на плодовете за мариноване се състои в задълбочено измиване под течаща вода. Изплакнете зеленчуците 3 пъти, за да отмиете прах, плака и чужди частици, което може да причини лоша консервация. След измиване, ако желаете, съветите върху зеленчуците могат да бъдат отрязани. Останалите съставки също са предварително приготвени. Листата се измиват старателно и се сушат, чесънът се обелва и измива.
Важно! За да направят краставиците сочни и хрупкави след консервиране, се препоръчва да се оставят предварително в студена вода за 6 часа и могат да се оставят за една нощ. В този случай е препоръчително периодично да сменяте водата на по-студена, като следите предишната.
Хрупкави осолени краставици за зимата без стерилизация
За да приготвите консервирани краставици, е необходимо да подготвите помощни кухненски прибори: 3-литрови стъклени буркани; метални капаци за усукване; ключ за въртене; метални супени лъжици; метални чаени лъжички; кухненски нож; дъска за подстригване; стъкло с измервателни знаци или везни; 2-литрова тенджера; мека четка за миене на зеленчуци.
30 минути
черен пипер грах
4 g
обелен чесън
30 g
Хранителна информация на 100 g
- Първоначално се занимава с подготовката на контейнери, в които ще се консервират зеленчуци. Съдовете се измиват старателно в сапунен разтвор, изплакват се добре под течаща вода и се обръщат с главата надолу, като се поставя върху вафлена кърпа, така че останалата течност да се оттича.
- Междувременно приготвят зеленчуци, извършвайки описаните по-горе манипулации.
- На дъното на изсушена консерва се слага половината от подготвените съставки - чесън, листа, чадъри от копър, черен пипер.
- След това краставиците са плътно опаковани, запълват празнините с по-малки зелени неща, опитвайки се да поставите максималното количество в контейнера.
- След като сложихте половината от консервата, преди да добавите втората половина към краставиците, добавете останалите подправки и листа.
- Приготвената вода (за предпочитане добре или филтрирана) трябва да се вари и веднага да се изсипе зеленчуци върху нея. Покрийте буркана, оставете за 6 минути.
- След определеното време изцедете течността от консервата обратно в тигана, добавете сол, захар и кипнете.
- В буркана с краставици добавете оцет и водка, отгоре изсипете вряща саламура. Корк с калаени капаци и изпратете под топло одеяло.
- Когато бурканите се охладят (за предпочитане на следващия ден след закриването), те се прехвърлят в изба или друго хладно тъмно място за съхранение.
Важно! Рецептата посочва основните подправки, които се използват за консервиране на краставици, ако желаете, можете да добавите други любими съставки, например люта чушка, килантро, магданоз.
Характеристики на съхранение на заготовки от краставици
Тъй като киселите краставици се готвят без стерилизация, те трябва да се съхраняват само на студено място, мазе или изба. Възможно е също така успешно да се запази консервирането върху остъклени лоджии или балкони, ако през периода на замръзване те остават при плюс температура. Препоръчително е пряката слънчева светлина да не пада върху кутиите, така че когато се съхраняват на лоджия или балкон, те са покрити с плътна тъмна кърпа или поставени в картонени кутии, покрити с парче шперплат или плат отгоре.
Как и с какво да донесем краставици на масата?
Смята се, че маринованите краставици стимулират апетита, затова често се сервират като предястие в чиния с други кисели краставички, поставят се на канапе и се добавят към салати, които се сервират преди основни ястия. Маринованите краставици са добре комбинирани с постно месо или домашни птици, картофени ястия и някои зърнени храни, например елда.
Знаете ли Индия се счита за родина на краставиците. Краставиците за първи път бяха открити в подножието на Хималаите, където все още се срещат диви плодови видове растения.
Консервацията се добавя към първите горещи ястия - туршия, халаджия. Лесно е да направите кисели краставици без стерилизация, основното е да следвате рецептата и технологията на готвене, за да получите вкусни хрупкави зеленчуци в резултат.