Маринованата тиква е рядък гост на нашата трапеза, въпреки че продуктът има цяла гама от хранителни вещества и интересен вкус. Все пак много консервирани зеленчуци за зимата по всякакъв възможен начин. Консервирането на тиква не е лесен процес, изискващ кулинарни умения. На следващо място, ще разгледаме по-отблизо тънкостите на киселите тикви, както и ще анализираме популярни рецепти.

Свойства на тиквата

Счита се за уникален продукт, който е безопасен за организма по време на всеки процес на готвене, поради което се препоръчва за диетично хранене за възрастни и деца. Консервирането обаче включва използването на допълнителни вещества - естествени консерванти, взаимодействието с които влияе върху качеството и полезните свойства на детайлите.

Облага

• Ползите от зеленчуците за организма:
• повишава зрителната острота и предотвратява развитието на очни патологии;
• подобрява храносмилането и почиства червата;
• притежава антихипертензивно свойство, а също така защитава стените на кръвоносните съдове от склероза;
• активира метаболизма;
• укрепва имунната система и предпазва организма от инфекции;
• повишава коагулацията на кръвта;
• Има противовъзпалителен и регенеративен ефект;
• Помага за защита от рак;
• предпазва организма от стареене.

Нараняване

• Продуктът причинява обостряния:
• гастрит, с ниска киселинност;
• чревни колики;
• диабет и преддиабетно състояние;
• патологии на киселинно-алкалния баланс на организма.

В допълнение, при неконтролирана употреба, киселините на продукта действат върху зъбния емайл, което води до потъмняване на зъбите и кариес.

Знаете ли В Европа тиквените плодове се появяват едва през XVI век, обаче, още през 3 хилядолетие пр.н.е. д. зеленчукът се отглежда успешно от индийските племена в Южна Америка. Освен плодове, индийците използвали върховете и младите съцветия на растенията за храна.

Най-добрите кисели рецепти за тиква

Днес в готвенето има много начини за събиране на зеленчуци за зимата, но само няколко са популярни. Това се дължи на факта, че плодът не винаги реагира добре на маринати, а вкусът на зеленчука може да се влоши. Затова предлагаме да разгледаме най-вкусните рецепти за такива заготовки.

Класическа зимна рецепта

Тази рецепта е известна на мнозина, тъй като се основава на традиционните принципи, използвани за консервиране на зеленчуци в продължение на много десетилетия. Такова консервиране е подходящо като отделно ястие, както и като гарнитура към месо или домашни птици.

За да приготвите 1 литър продукт ще ви трябва:

• пулп от обелена тиква - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 125 g;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• винен оцет - 2 супени лъжици. л .;
• люти чушки - 3-5 бр.

Етапи на подготовка:

1. Смелете зеленчука на малки кубчета.
2. Потапя се във вряща вода и се вари в продължение на няколко минути.
3. Охладете тиквата и я поставете в стерилен буркан.
4. Комбинирайте вода, черен пипер, сол, захар и оцет и след това докарайте сместа до кипене.
5. Залейте плодовете с гореща марината, след което веднага го навийте под капака.
6. Обърнете буркана с главата надолу и го увийте с кърпа за 6-8 часа.

Важно! Вареният спин за зимата винаги трябва да се влива в място за съхранение най-малко 3 седмици.

Без стерилизация

Рецептата е подходяща за тези, които не обичат да „бъркат“ с консерви, но искат да се насладят на зеленчук през цялата зима. В допълнение, липсата на стерилизация създава благоприятна среда за развитието на полезни бактерии в банката. В този случай полученият продукт е наситен не само със специфични витамини, но и с лек кисел аромат.За мариноване без стерилизация трябва да се приема на 1 литър продукт:

• обелена тиква - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• 6% ябълков оцет - 5 с.л. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л;
• подправки (черен пипер, горчица, копър, дафинов лист, карамфил, синапено семе) - на вкус.

Мариноването без стерилизация включва следните стъпки:

1. Нарежете зеленчука на равно филийки или средни кубчета.
2. Сварете във вряща вода за 3-5 минути.
3. Изцедете течността, охладете плодовете и прехвърлете в стъклени буркани.
4. Разтворете сол, захар във вода и след това кипнете течността.
5. Сложете подправките върху зеленчука, а след това го напълнете с гореща марината.
6. Докато маринатата не се е охладила, покрийте бурканите с пластмасови капаци.
7. След охлаждане прехвърлете детайлите в хладилник или студена изба.

Важно! Маринованата тиква без стерилизация се съхранява в продължение на 1-2 месеца само при температура 0 ... + 5 ° C, в противен случай срокът на годност е драстично намален.

Бърза рецепта

Въпреки факта, че методът за бързо готвене няма сложни технологични процеси, такава тиква се оказва вкусна и ароматна. Съхранява се в хладилника за не повече от седмица.

Видео: маринована незабавна тиква

За 1 литър от готовия продукт трябва да се запасите:

• обелен средно голям зеленчук - 1 бр .;
• вода - 1 л;
• захар - 125-150 g;
• 9% оцет - 100 мл;
• сол - 30 г;
• кориандър - 3 г;
• пипер грах - 5 бр .;
• карамфил - 3 бр .;
• канела - 2 пръчици;
• звезден анасон - 1 бр.

Етапи на мариноване:

1. Смелете зеленчука на кубчета или ивици и след това залейте с вряла вода за 2 минути.
2. Комбинирайте захар, сол и подправки.
3. Отделете водата от тиквата и след това добавете към нея смес от захар, сол, подправки и оцет. Доведете течността до кипене.
4. Подредете нарязания зеленчук в стерилизирани буркани и изсипете вряща марината.
5. Покрийте бурканите с пластмасови капаци и оставете детайла да се вари за 6-8 часа при стайна температура.

Сладко с мед

Сладката тиква с мед ще се хареса на феновете на необичайна комбинация от продукти. Освен това ястието ще допълни зимната диета, тъй като комбинацията от тиква и мед в диетата повишава имунитета на организма и устойчивостта към сезонни инфекции.

Знаете ли Най-голямата тиква в света се отглежда през 1999 г. в Пенсилвания (САЩ). Местният фермер Джери Чектон успя да събере плод с тегло 513 кг.

За 3 половин литрови кутии вземете:

• обелен зеленчук - 2 кг;
• вода - 700 мл;
• мед - 200 г;
• 6% ябълков оцет - 130 мл;
• сол - 1 ч.л;
• карамфил - 2 бр .;
• канелена пръчица - 1 бр.

За готвене:

1. Нарежете тиквата на малки кубчета, след което я сварете в подсолена вода за 5 минути.
2. Охладете сварения зеленчук и подредете в банки.
3. Комбинирайте чиста вода, мед, оцет и подправки и след това кипете сместа на среден огън.
4. Изсипете марината в буркани, покрийте ги с капаци.
5. Налейте 3 литра вода в голяма тенджера и я доведете до кипене.
6. Сложете буркани с тиква във вряща вода, които да се стерилизират за 15-20 минути.
7. Извадете консервите от вряла вода, навийте ги с капаци и оставете да настояват за 8 часа.

Видео: маринована тиква с мед

Подправя се с чесън

Рецептата ще ви помогне да създадете универсално ястие с тиква. С него можете да разнообразите диетата и рецептите на салати, гарнитури, ястия с месо и птици. Остротата му ще добави обрат, а ярък цвят ще украси зимната маса.

За 1 литър продукт ще ви трябва:

• обелена тиквена каша - 0,7 кг;
• лук - 1 бр .;
• люти чушки - 1 бр .;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• вода - 0,5 л;
• 6% ябълков оцет - 100 мл;
• слънчогледово масло - 80-100 мл;
• захар и сол - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• люти чушки - 7 бр .;
• подправка - 5 бр .;
• карамфил - 5 бр .;
• пресен копър и магданоз - половината китка.

Мариновани зеленчуци по този начин:

1. Нарежете тиквата на малки кубчета, а лукът на големи пръстени или полукръгчета.
2. Нарежете червения пипер, чесъна и копъра с магданоз.
3. Смесете зеленчуците и напълнете бурканите с чисти буркани.
4. Загрейте водата на среден огън, добавете към нея захар, сол, подправки и олио.
5. Сварете маринатата за 1-2 минути, добавете към нея оцет и свалете от котлона.
6. Изсипете гореща течност в бурканите и ги покрийте с пластмасови капаци.
7. Охладете туршиите на стайна температура и след това поставете в хладилника (съхранявайте не повече от седмица).

Видео: маринована тиква

Полезни съвети

За да се мариновате бързо, а вареният продукт не носи разочарование, препоръчваме да използвате следните съвети:

• за мариноване използвайте гъсти плодове, в противен случай туршиите в буркана ще се превърнат в хомогенна маса;
• докато обелвате зеленчук, трябва да отрежете кожата от него, той не само му придава неприятен послевкус, но и усложнява кулинарната обработка;
• така че по време на стерилизация във вряща вода бурканите да не се напукват, поставете плътна кърпа на дъното на съдовете с вода;
• не си струва да наливате маринатата в бурканите; между течността и капака трябва да има въздушна междина от 1-2 см, това ще предпази от спонтанно отваряне на туршии;
• използвайте повредени емайлирани ястия за приготвяне на маринати не си струва. Под влияние на агресивни киселини част от емайла може да проникне в течността;
• варените туршии се съхраняват най-добре при температура, която не надвишава + 5 ° C, на специално определено място;
• ако е възможно, поставете датата на производство на консерва върху всяка консерва, това ще предпази от отравяне с некачествен продукт.

Маринованата тиква е истинска декорация както на празнична, така и на ежедневна трапеза. Той разнообразява диетата и придава на отдавна познати ястия нови ярки нотки, така че всеки гурме ще хареса. Маринова тиква според нашите рецепти и се уверете сами.