Capsicum е древно зеленчуково растение, което се използва днес в кухнята на много народи. Поради съдържанието на голям брой ценни вещества, той се използва и в традиционната и традиционната медицина, козметологията. Прочетете повече за ползите, вредите и употребата на капсикума в този материал.

Описание на растението

Capsicum, или зеленчуков пипер, се класифицира като Kapsikum и семейство Solanaceae. Това е популярна култура, която често се отглежда както в индустриален мащаб, така и в домашни градини на всички континенти (в тропиците, субтропиците и умерения климат). Латинското му наименование - Capsicum - растението, получено поради формата на плода и продължителността на живота: sápsa - „торба“ + anumum - „годишен“. Родното място на културата е Южна Америка, където все още можете да намерите диви храсти.Растението расте с 20 до 120 см височина. Той има прости листа, които растат поотделно или в гнездо за няколко парчета. Цветът им може да бъде зелен с различни нюанси, дори много тъмен. Растението цъфти с големи бели или лилави цветя. Те са разположени на храста поотделно или в снопове. След цъфтежа се формират плодове под формата на фалшиви плодове със семена. Те могат да бъдат различни по форма, цвят и тегло.

Това е топло и фотофилно зеленчуково растение, което расте добре в климатични условия с температурни показатели +18 ... + 25 ° С на плодородни почви. Може да се отглежда в открита земя, оранжерия, закрита среда. Засаждайте го в разсад. И само в южните райони е позволено да сеят семена директно в земята.

Знаете ли Според учените капсикумът е бил първоначално опитомен на територията на Мексико и Гватемала от древните маи и ацтеките. Представителите на тези племена използвали горещи зеленчуци вместо сол, за да придадат вкус на храната, която консумират.

Грижата за пипер е традиционна: тя включва поливане, горната обработка, разхлабване на почвата, плевене, мулчиране, жартиера, прищипване, превантивни лечения срещу болести и вредни насекоми. Добивът на сладки сортове е средно 300 ц / дка, на горчивите - 200 ц / дка. В защитена почва можете да получите около 12 кг / м².

Най-добрите сортове капсикум

Всички сортове капсикум са разделени на 2 разновидности: сладки и горчиви. Горчивите сортове също се комбинират под името червен (горящ) пипер. Сладкото често се нарича паприка. В този сорт е включен и българският пипер.

Сред най-добрите сладки сортове са следните:

1. Gourmet. Плодовете узряват в ранните етапи - от разсад до прибиране на реколтата преминават 95-105 дни. Растението образува чушки със среден размер и тегло (10–12 cm, 80–90 g). Те са с кубовидна форма. Кожата е оранжева. Чушките се отличават с отличен вкус и сочност. В готвенето те се използват за универсални цели.
2. Дебел зъб. Плодовете узряват за 105–110 дни. Те са удължен кубоид. Кожата е жълта, лъскава. Теглото на едно парче е 250-300 г. Кашата е вкусна и сочна, с приятна свежа миризма. Сортът е ценен заради високия и стабилен добив - 3,6 кг / 1 м², отличния вкус и големия плод.
3. Амбър. Плодовете узряват за 112–127 дни. Чушките са вързани във формата на шишарки с тегло 90-110 г. Кожата им е гладка, оцветена в оранжево. Производителността е висока - до 7 кг / 1 м².

Популярни сред пикантните сортове са:

1. Горещ букет. Той дава плодове под формата на дълги шушулки с дължина до 10 см и тегло 25 г. Те имат ароматна и остра плът.
2. Китайски огън. Различава се в отлична преносимост и поддържане на качеството. Плодовете узряват за 100 дни. Шушуните достигат дължина 21-23 см, тегло - 70 g.
3. Годишнина VNIISOK. Вегетационният сезон продължава 100 дни. Шушулките растат с дължина 30 см и наддават до 30 г тегло. Те имат лек остър вкус и приятен аромат.

В стайни условия се отглеждат следните сортове:

1. Индийско лято;
2. звънец;
3. Tomboy.

Състав и хранителна стойност

Capsicum е истинско хранилище от ценни елементи. Практически всички известни витамини се съдържат в 100 г зеленчуци. Витамин С е особено високо в него: в сладките сортове съдържа 150 mg (166% от дневната норма за човешкото тяло), в горчивите - 143,7 mg (159,7%). Наситени зеленчуци и витамини А, групи В, Е, К, РР.

От минералите едно зеленчуково растение може да се похвали със съдържание на калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, селен, цинк. Зеленчукът съдържа също алкалоида капсаицин (в сладките сортове е малък, в острите сортове голямо количество), захари, етерични и мастни масла, сапонини. Енергийната стойност на 100 g сладък зеленчук е 27 kcal.

Знаете ли Капсикумът е включен в списъка с 10 най-полезни храни, който е съставен от специалисти на Световната здравна организация.

Хранителната стойност на същото количество продукт е следната:

• протеини - 1.3 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 5,3 g;
• органични киселини - 0,1 g;
• диетични фибри - 1,9 g;
• вода - 92 g;
• пепел - 0,6 g.

Калорийна люта чушка е 40 kcal. Една шушулка съдържа приблизително 18 kcal.

Хранителната стойност на 100 g лют пипер е представена от такива компоненти:

• протеини - 1.87 g;
• мазнини - 0,44 g;
• въглехидрати - 7,31 g;
• диетични фибри - 1,5 g;
• вода - 88,02 g;
• пепел - 0,87 g.

Capsicum Properties

Един зеленчук може да има както полезни, така и вредни свойства върху човешкото тяло. Има категория хора, които трябва да го използват с повишено внимание. По принцип е противопоказан за някои.

Облага

• Богатият химичен състав на едно зеленчуково растение определя неговите ползи за човешкото тяло. Ценено и препоръчително е задължително да се въведе в диетата поради факта, че има следните благоприятни ефекти:
• подобрява имунната система;
• активира секрецията на стомашен сок и повишен апетит;
• коригира контрактилитета на храносмилателния тракт;
• балансира нервната система;
• Помага за понижаване на кръвното налягане
• ускорява метаболизма;
• допринася за отслабването.

Чушките се препоръчват да се използват, за да се предотврати развитието на анемия, тромбоза, сърдечни заболявания, инсулт, остеопороза, затлъстяване, стомашно-чревни заболявания и рак. Показан е за възрастните хора за укрепване на паметта, както и за тези, които се занимават с умствена работа и страдат от диабет.

За мъже

Лютите чушки са много полезни за мъжете, защото едно от известните му свойства е благоприятен ефект върху здравето на мъжете.

• Един зеленчук може да:
• подобряване на потентността;
• повишаване нивата на тестостерон;
• изчистете черния дроб;
• предотвратяване на ранния косопад;
• увеличаване на кръвообращението.

За жените

Жените също се съветват да консумират пикантни сортове. Те помагат да се установи емоционален и хормонален фон, менструалния цикъл, премахване на отоци, намаляване на теглото и развеселяване. При бременност и кърмене острите сортове не могат да се ядат.

Важно! В диетата на кърмеща сладка чушка може да се появи след като бебето навърши 3 месеца. Една жена трябва да го въведе постепенно, започвайки с малки дози, внимателно да следи състоянието на бебето.

Кърмещите жени също не трябва да ядат оранжеви и червени плодове. Но сладкият пипер се препоръчва за употреба от бременни жени. Тя насища тялото на жената, отслабено по това време, с важни за нея и плода елементи, по-специално калций, желязо, фолати.

За деца

Острите сортове за деца са противопоказани. Те могат да доведат до сериозно дразнене и изгаряне на деликатните лигавици на устата и храносмилателните органи. За първи път горящ зеленчук може да се опита само след достигане на 12-годишна възраст.

Позволено е да се дават сладки сортове след термична обработка от 9 месеца. Пресни зеленчуци могат да бъдат въведени в менюто, започвайки от 1,5 години. Тя ще насити тялото на детето с витаминно-минерален комплекс, както и енергия, ще помогне за подобряване на апетита, подобряване на подвижността на стомаха и червата.

Вреда и противопоказания

Сладките сортове са нежелателни за хора с чернодробни и бъбречни заболявания, коронарна болест на сърцето, хипотония, епилепсия, стомашна язва, гастрит и индивидуална непоносимост.

Лютият пипер е противопоказан за хора с нарушена бъбречна и чернодробна функция, с диагнози "язви", "захарен диабет", "хипотония", както и за бременни и кърмещи жени, по време на менструация и деца. Максимално допустимото количество горящи зеленчуци, които могат да се консумират на ден, е 15 гр. За да не навредите на организма, е оптимално да го консумирате 1-2 пъти седмично.

Приложение

Capsicum намери приложение в много области - в готвенето, храненето, козметологията, традиционната и традиционната медицина.

Важно! Намалете тежестта на лютия пипер, като премахнете семената на вътрешните плочи, както и термичната обработка.

В готвенето

Capsicum се използва активно от народи по целия свят.

Пикантен зеленчук се добавя към:

• подправки и сосове за месни и рибни ястия;
• гарнитури от зеленчуци;
• първи ястия, зърнени храни и бобови растения;
• салатни дресинги;
• оцет, маринати, растително масло.

За производството на сладки сортове се използват:

• салати;
• пълнени ястия;
• супи и борш;
• Лечо.

За да се запази капсикум през цялата зима, той се консервира, маринова и замразява.

Важно! Когато приготвяте ястия и продукти от лют пипер, трябва да се внимава за защита на ръцете с ръкавици. Ръцете след контакт с горящ зеленчук не трябва да докосват лицето и очите. Това причинява силно дразнене.

В народната медицина

Днес се знае повече за използването на горящи зеленчуци в медицината. Освен това, той се използва не само в народното лечение, но и в официалната медицина.

Той е сред съставките:

• медицински пластир, предписан по време на мускулни и ставни болки, артрит, ревматизъм;
• тинктури за повишаване на апетита и по-добра храносмилателна функция;
• средства против малария и измръзване;
• "Тонзипрет" от заболявания на горните дихателни пътища.

Хомеопатите съветват да използват екстракти от пипер при цистит, пиелонефрит, отит, остри респираторни вирусни инфекции и гастрит с висока киселинност.

В народната медицина пиперните тинктури, инфузии и отвари се използват за лечение на артрит, генитален херпес, ентероколит, подагра, радикулит, дизентерия, настинки, кашлица, остеохондроза:

1. Инфузията се приготвя от смлени шушулки (10 бр.), Нерафинирано растително масло (250 мл), пречистен керосин (250 мл). Издържат го една седмица. Прилагайте външно.
2. За тинктура вземете алкохол (70%), смлени шушулки в съотношение 1: 3 и може да издържи 3 седмици.
3. Бульонът се вари от натрошена шушулка (1 бр.) И мляко (1 с. Л.) В продължение на 2 минути.
4. Средство против кашлица от счукан червен зеленчук (1 бр.) И мед (1 супена лъжица) помага да се справят добре.

Сладките чушки също се използват, за да се отървете от някои здравословни проблеми. Сокът му помага за облекчаване на възпалението при стоматит и гингивит, решава проблема с нестабилната функция на щитовидната жлеза и йодния дефицит. В случай на нарушения в дейността на панкреаса, повишаване нивото на глюкозата в кръвта, се препоръчва да се пие 30-150 мл сок три пъти на ден преди хранене. При лечението на артрит и ревматизъм се използват лосиони от пипер тинктура в алкохол или водка.

Знаете ли Специалистите от Книгата на рекордите на Гинес през 2013 г. представиха на страниците си пипер, наречен жътва на Каролин, като най-острият вид чили. През 2016 г. жител на Ямайка Уейн Алхенио изяде 22 шушулки за 1 минута.

В козметологията

Сокът от сладък пипер може да се използва външно за смазване на възрастови петна. Ако се смеси със сок от моркови, това ще бъде отлично средство, за да направи несъвършенствата на лицето невидими. Сокът от пипер и моркови също се използва, за да се отървете от екзема и дерматит. Острата зеленчукова тинктура се използва за елиминиране на целулита. Втриват го в проблемни зони или го добавят към антицелулитен крем.Червеният зеленчук също решава проблема със стратификацията на нокътната плочка. Смес от крем за ръце (1 ч.л.), нарязан пипер (0,5 с.л.), вода (15 капки), лимонена киселина (в края на нож) се държи на водна баня за 15 минути при непрекъснато разбъркване. След охлаждане смажете ноктите й, като ги увиете с филм за 20 минути.

При отслабване

И сладките, и горчивите сортове са ефективни за намаляване на теглото. Първите съдържат малко калории и много фибри. Те допринасят за изгарянето на калории, прочистват тялото от токсини, ускоряват метаболизма и подобряват работата на храносмилателния тракт. Те се усвояват добре от храносмилателната система. Но най-хубавото е, че горящ зеленчук решава проблема с наднорменото тегло.

На негова основа са разработени няколко диети. Най-известният от тях е мексикански. И най-популярното диетично ястие е доматената супа с люти чушки. Традиционните лечители са разработили тинктура, която ви позволява да се отървете от излишните килограми. Приготвя се от ситно нарязан зеленчук и алкохол или водка, настоява се 5-20 дни, след което се пият по 30 мл седмично в продължение на половин час преди хранене.Обвивките със смес от зехтин (3 ч.л.), кафе (1 ч.л.), морска сол (1 ч.л.), смлян черен пипер (0,5 с.л.) също позволяват отслабване. Продуктът се нанася върху кожата, увива се с филм и се държи за 30 минути. Курсът е 8-10 сесии. Те се извършват всеки друг ден.

За укрепване на косата

За укрепване на косата използвайте лют пипер. Втрийте тинктурата в скалпа, за да повлияете положително върху космените фоликули.

Използват се и маски от следните компоненти:

1. Пипер тинктура (1 с. Л.), Рициново масло (2 с. Л.), Шампоан (2 с. Л. Маска се нанася под филма за 60–90 минути.
2. Коняк (100 мл) и смлян пипер (10 г) настояват на тъмно място в продължение на седмица. Преди употреба добавете преварена вода в съотношение 1:10. Втрийте в скалпа преди лягане, без да изплаквате. Курсът е 1-2 месеца.

По този начин, както сладките, така и горчивите сортове капсикум с редовна, но умерена употреба носят големи ползи за човешкото тяло. Въпреки това, преди да ги въведете в диетата си, трябва да сте сигурни, че не сте в списъка с лица, на които зеленчукът е противопоказан.