Кориандърът е годишна тревиста култура, използвана от човек като подправка в кулинарното изкуство, както и за козметични и лечебни цели. В статията разглеждаме характерните особености на тази подправка, в кои ястия се добавя.
Кориандър - каква подправка е: характерна за подправката
Подправката е едногодишно тревисто растение, което принадлежи към семейството на Umbrella. Издънките на културата са изправени, гладки на пипане, имат разклонение в горната част. Височина на растението - до 70 см, листата имат триъгълна форма. Зелената част на подправката се нарича килантро. Има много ястия, в които се добавя пресен или сушен.В узрял вид плодовете на реколтата изглежда като кафява топка с диаметър 4 мм - от която се правят подправки. Подправка има остър аромат с орехово докосване. Вкусът е пикантен, със сладък послевкус.
Химичен състав и енергийна стойност
Енергийната стойност на земята продукт е 298 kcal на 100 g.
Химичен състав:
- протеини - 12.3 g;
- мазнини - 17,7 g;
- въглехидрати - 13,1 g.
Минерали, които съставляват подправката:
- цинк;
- магнезий;
- фосфор;
- натрий;
- мед;
- изгладят;
- калий.
Важно! Плодовете на кориандъра се съхраняват най-добре непокътнати и се нарязват непосредствено преди употреба.
Витаминен състав:
- ретинол;
- рибофлавин;
- калциев пантотенат;
- пиридоксин хидрохлорид;
- аскорбинова киселина;
- токоферол;
- ниацин.
Полезни свойства
Благодарение на богатия си витаминен и минерален състав, кориандърът, използван в различни ястия, ще допринесе за цялостното развитие на мускулната и умствената дейност на човек. Химическият ниацин е в състояние да понижава холестерола в кръвта, а също така разширява малките съдове, подобрявайки микроциркулацията и увеличавайки движението на кръвта.Наличието на витамин Е в подправката неутрализира ефектите от токсичните ефекти на хранителните добавки, използвани в храната, а също така ще подобри състоянието на кожата, премахвайки летаргията и пилинга. Благодарение на витамин А, човек, който яде ястия с аромат на кориандър, може да предпази роговицата от изсушаване и да подобри качеството на зрението.
Знаете ли Поради високата степен на оцеляване в негодни за условия на растеж кориандър се счита за една от разновидностите на тревната трева.
Магнезият, цинкът и калият са най-важните микроелементи, които са необходими за правилния растеж и развитие на всеки организъм. Добавянето на подправки към ежедневните храни ще помогне за запазването на красотата на косата и ноктите, както и ще помогне за премахване на симптоми на нервен срив, като безсъние и апатия. Подправката е богата на протеини, които са толкова необходими при спортуване за изграждане на мускули: само един шепот подправка на ден, добавен с храна, ще допринесе за правилното физическо развитие.
Къде се използва кориандърът?
Подправката се използва в различни сфери на човешката дейност:
- в кулинарното изкуство;
- в козметиката;
- в традиционната медицина.
Кое подправка за ястия е най-подходящо, както и за употребата му в лечебните и козметичните области, прочетете по-долу.
В медицината
Подправката е широко използвана в народната медицина. Особено популярна е тинктурата от подправки, които се правят с цел лечение на нервен срив. Употребата на тинктура се дължи на високото съдържание в подправката на витамини от група В и минерали магнезий и калий, които възстановяват физическата сила и влияят на метаболитните процеси в организма.
Важно! Дори напълно здрав човек трябва да спазва правилната дозировка, когато приготвя ястия с кориандър: не повече от 3 г подправка на ден — превишаването на дозата може да причини гадене и повръщане.
Приготвяне и употреба на тинктура:
- Млян кориандър в количество от 30 г изсипете 100 г водка.
- Настоявайте на тъмно и хладно място в продължение на 2 седмици.
- Приемайте по 30 капки 3 пъти на ден в продължение на 1 седмица при нервно изтощение и депресия.
- За еднократна употреба с тежък нервен срив можете да използвате 50 капки инфузия.
Подправката се използва за лечение на хемороиди и се добавя към билков чай. Ползата от пикантния състав на чая е да облекчи болката при рецидив на заболяването. За да подготвите продукта ще ви трябва:
- листа от касия;
- равнец трева;
- кора от зърнастец;
- плодове от кориандър;
- корен от женско биле.
Видео: как да готвите тинктура върху кориандър
В козметологията
Подправката е много полезна за косата под формата на изплакване с инфузия, която е в състояние да възстанови блясъка и да лекува пърхота.
Подготовка и употреба на продукта:
- Смесете плодовете на кориандъра (30 г) и нарязаните листа от коприва (30 г) и залейте с 200 мл вряла вода.
- Настоявайте 30 минути, след което прецедете.
- Измийте косата с шампоан след измиване.
Подправката е незаменима при козметичните процедури, предназначени да намалят изпотяването на ходилата на стъпалата и да намалят неприятните миризми. Тавите за краката с добавка на подправки също ще облекчат умората след дълъг работен ден.
Приложение и подготовка на вани за крака:
- Към 2 литра топла вода (+ 45 ° C) добавете 30 g смлян кориандър.
- Парите за 15-20 минути 3 пъти седмично.
В готвенето
Ако семената от кориандър се използват в рецепти в прахообразна форма, тогава те са предварително пържени, което помага да се разкрие пълната гама от вкус и аромат на подправки. При приготвяне на ястия с чесън и други ароматни зеленчуци подправката не абсорбира миризмата им.
Мляният кориандър е част от подправката от хмел-сунели, която се приготвя по тази рецепта:
- Вземете подправки босилек, риган, кориандър, копър за 30 g.
- Смелете всички съставки на прах и разбъркайте.
- Към общата смес добавете червен пипер 2 г и шафран 0,5 г.
Добавете приготвената подправка към първия и втория курс на вкус. Поставя се и в сосове - сацебели, ткемали, аджика. Изсушеният кориандър върви добре с копър, кардамон и в този състав се добавя при печенето.
Целият плод се използва при приготвянето на ястия от:
- бобови растения и зеленчуци;
- месо;
- риба.
За готвене ще ви трябват следните съставки:
- свинско рамо - 800 г;
- сладко вино - 500 мл;
- смлян кориандър - 30 г;
- канела - 5 g;
- смлян червен пипер - 5 г;
- сол - 10 g;
- слънчогледово олио - 30 г;
- лук - 200 g.
Инструкции за готвене:
- Нарежете свинското месо на малки парчета с размери около 2 × 2 см и поставете всичко в стъклен съд.
- Добавете всички подправки към месото, солта и налейте виното. Оставете свинското месо в маринатата за 60 минути.
- Подсушете маринованото месо с хартиена кърпа и запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво от всички страни.
- Запържете пърженото месо в топлоустойчив съд и поставете във фурната за 40 минути при температура от + 180 ° C.
- След 40 минути добавете към месото останалата марината и ситно нарязания лук. Гответе месо във фурната за 45 минути.
- Сервирайте месо с ориз или картофи.
Видео: готвене на свинско рамо с вино и кориандър
Вреда и противопоказания
- Употребата на подправки е противопоказана в такива ситуации:
- в периода на раждане на дете и кърмене;
- с язва, остър панкреатит;
- с понижение на налягането;
- наличие на бъбречна недостатъчност.
Кориандърът е полезна подправка, която се използва в алтернативната медицина. Вкусът и мирисът на подправки стимулира апетита и насърчава по-доброто храносмилане, така че е незаменим при готвене.