Патладжанът се отглежда в градината и е обичайно да се причислява към зеленчуци. Научаваме как правилно да назоваваме плодовете на патладжана, както и техния произход и отглеждане.

Какво е патладжан: плодове, плодове или зеленчуци

Патладжанът, или както го наричат ​​още бадруш, се отнася до реколтата от нощник. В готвенето и селското стопанство той се нарича зеленчук, но от ботаническа гледна точка плодовете му се считат за плодове, тъй като имат много семена, тънка плътна кожа и меко потомство (плът). В много европейски страни няма разлика между думите „плод“ и „плод“.

Знаете ли В страните от Европейския съюз от 2001 г. морковите се класифицират като плодове и зеленчуци.

У нас думата „плод“ има битово значение и традиционно се отнася до сладките плодове на дървета и храсти, които патладжанът, който е тревисто растение, не може да му се припише. Не се сервира за десерт, като плодове. Така правилно ще наречем патладжана зеленчук (домашна стойност) или ягодоплодно (биологична стойност).

Описание и характеристики на плода

Патладжанът е многогодишно растение в семейството на солановите, което включва също картофи, люти чушки, домати и пепино (пъпеш круша). Патладжанът ни се култивира като едногодишно растение заради плодовете, които са големи плодове, които имат формата на круша, овал или цилиндър. Тези плодове могат да растат до 0,7 м дължина и имат диаметър 20 см. Масата им е от 400 до 1000 гр. Плодовете в стадий на биологична зрялост са боядисани в сиво-зелени или кафяво-жълти цветове, имат груба плът. Семената на узрелите плодове са малки, светлокафяви, плоски. Те се събират от узрели плодове от август до октомври.

За ядене плодовете се берат в състояние на техническа зрялост, когато цветът им има светло лилави или тъмно лилави тонове, а месото е меко и почти без семена. Има сортове с бяла, жълта или зеленикава кора. Този зеленчук е от азиатски произход и се е разпространил по целия свят благодарение на арабите. Първо беше въведена на африканския континент, а след това и в Европа. Родината на патладжана се счита за територията на Южна Азия и Индия, страните от Близкия Изток. Дивите му видове все още се срещат на места, откъдето идва.

Химичен състав и съдържание на калории

Тези плодове са нискокалорични - само 24 kcal / 100 g.

Те включват:

• протеини - 1.2 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 4,5 g;
• органични киселини - 0,2 g;
• диетични фибри - 2,5 g;
• вода - 91 g;
• пепел - 0,5 g.

витамини:

• A - 3 mcg;
• бета-каротин - 0,02 mg;
• В1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• В4 - 6,9 mg;
• В5 0,281 mg;
• В6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• С - 5 mg;
• Е - 0,1 mg;
• К - 3,5 мкг;
• РР - 0,8 mg;
• ниацин - 0,6 mg.

Важно! Пулпата на презрели плодове съдържа голямо количество токсичен алкалоид соланин. За да се намали концентрацията му, леко обрасли, но все още не едри плодове се накисват или варят в подсолена вода.

минерали:

• калий - 238 mg;
• калций - 15 mg;
• магнезий - 9 mg;
• натрий - 6 mg;
• сяра - 15 mg;
• фосфор - 34 mg;
• хлор - 47 mg;
• алуминий - 0,81 mg;
• бор - 0,1 mg;
• желязо - 0,4 mg;
• йод - 0,002 mg;
• кобалт - 0,001 mg;
• Манган - 0,21 mg;
• мед - 0,135 mg;
• молибден - 0,01 mg;
• селен - 0,3 mcg;
• флуор - 0,014 mg;
• цинк - 0,029 mg.

Съставът включва също взаимозаменяеми и незаменими аминокиселини, омега-мазнини, полифеноли.

Свойства на патладжана

Патладжаните имат богат състав и съдържат малко калории, но трябва да се използват с повишено внимание.

Облага

• Тези плодове имат следните полезни свойства:
• благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, са превенцията на атеросклерозата;
• поради ниското си съдържание на калории те спомагат за отслабване, затова този зеленчук често е включен в много диети;
• голямо количество фибри стимулира храносмилателния процес;
• добре влияят на кожата и косата;
• полезен за бременни жени поради наличието на фолиева киселина;
• ще бъде от полза за хората на възраст, ще подобри състоянието им след инсулт;
• положителен ефект върху нервната система, помощ при безсъние;
• повишаване защитните сили на организма;
• намаляване на налягането;
• повишаване на хемоглобина.

Нараняване

• Патладжанът може да навреди на хората в следните случаи:
• при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт (пептична язва, гастрит, лошо храносмилане);
• с възпаление на панкреаса;
• с камъни в бъбреците;
• с индивидуална непоносимост.

Основни правила за подбора и съхранението на патладжана

Когато купувате патладжан, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Плодът не трябва да бъде повреден, вдлъбнат, напукан, оцветен с тъмен или светъл цвят. Качествен зеленчук има гладка, суха и доста еластична повърхност.
2. Стъблото на зеления цвят ще разкаже за свежестта на продукта.
3. Ако зеленчукът е мек и старее, продуктът се разваля.
4. Цветът на плода трябва да бъде дори лилав.
5. Кашата на качествен зеленчук е еластична, без празнини, с малки семена. Ако семената са с тъмен цвят, тогава патладжанът е презрял.
6. По-тежките плодове съдържат много влага.
7. Когато купувате плодове, които не са лилави, трябва да се запознаете с техните сортови характеристики.

Знаете ли Сега има сортове патладжан с червена, бяла, жълта, зелена и цветна кора. Плодовете с бял и зелен цвят се отличават по отсъствието на соланин в пулпата, но червените плодове се изскубват, когато кожата им стане оранжева, в противен случай ще бъдат много горчиви.

Патладжанът трябва да се съхранява на хладно място, без достъп до слънчева светлина. По-добре е плодовете да се увият в хартия, така че да не губят влага и да не изсъхнат. Оптималната температура за съхранение на патладжан е +7 ... + 10 ° C, влажност - 90%. За по-дълго съхранение тези зеленчуци могат да бъдат замразени или консервирани.

Основните правила за отглеждане

Когато отглеждате патладжан, трябва да следвате тези правила:

1. За тези термофилни растения трябва да изберете добре осветена зона без чернови.
2. Почвата в областта на засаждане трябва да е лека и питателна.следователно е препоръчително да го наторите с органична материя (оборски тор, птичи изхвърляния, пепел).
3. Разсадът се засажда в почвата, когато се затопли над + 15 ° C, а въздухът ще достигне +17 ... + 20 ° C.
4. Поливането трябва да бъде веднъж на 5-7 дни, В горещината и в периода на формиране на плодовете поливането трябва да се увеличи до 2-3 пъти седмично. Поливането трябва да се извършва под корена, за да не попадне влагата върху зелената част на растението, за да не предизвика изгаряния от слънцето.
5. След намокряне разхлабете почвата и отстранете плевелите., Препоръчително е да правите хълмване, когато храстите растат малко - това ще допринесе за растежа и укрепването на корените.
6. За да увеличите производителността, трябва да направите поне 3 превръзки - 10-14 дни след засаждането на разсад в земята, след това 20 дни по-късно, а последното прилагане на тора се извършва по време на плододаване. За горната превръзка се използват минерални (суперфосфат, амониев нитрат) и органични торове (изгнил тор, пилешки изпадъци).
7. По време на цъфтежа, за да се подобри образуването на плодове, трябва да се напръскват с разтвор на борна киселина (2 g вещество на 10 литра течност).
8. Втулките трябва да бъдат инспектираниза да не пропуснете първите признаци на появата на болести или вредители от насекоми. Когато ги идентифицирате, незабавно трябва да вземете подходящи мерки.
9. Спазвайте сеитбообръщението, Успешните предшественици са зеле, моркови, лук, билки, бобови растения и тикви.

Важно! Лоши предшественици са тютюнът, доматите, картофите и най-вече самият патладжан. Тези зеленчуци могат да бъдат засадени на едно и също място само след 2-3 години.

Сега знаете, че патладжанът в живота се препоръчва да се нарича зеленчук, но от биологична гледна точка те са плодове.