Най-често срещаната зеленчукова реколта за зимата са консервираните краставици, най-често осолени. Обикновено домакините смятат, че вкусът на детайла зависи от това какви подправки и подправки са били използвани за приготвянето му. Коя опаковка ще се използва, не играе роля. Всъщност киселите краставици в буркани се различават от варелите краставици, приготвени в саксия или кофа. Опитайте се да готвите в кофа и вие сами ще се убедите.
Знаете ли Има празничен Ден на краставицата. Той се чества по целия свят на 27 юли.
Подбор и подготовка на съставките
Беритбата на краставици за зимата под всякаква форма включва внимателен подбор на зеленчуци. Те трябва да са със среден размер, с гъста тъмнозелена кора в туберкулите, цели и твърди. Изброените зелени се измиват, накисват се в студена вода за 6-8 часа. След като съветите им се изрязват и се поставят в контейнери за осоляване.
Рецепти за студена кисела краставица в кофа
Студеното осоляване не включва използването на киселина, а само студена вода и подправки. Технологията на готвене е подобна на обичайното мариноване на краставици.
Проста рецепта за съхранение в апартамента
30 минути
копър със съцветия или просто семената му
400 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Зеленци измити и накиснати в студена вода. След измиване отново.
- Чесънът се нарязва на ситно.
- Зелените и чушките се измиват. Пиперът може да бъде нарязан или можете да поставите цялото заедно със семената.
- На дъното на кофата разстелете половината билки, черен пипер и подправки.
- Краставиците са гъсто положени отгоре.
- Най-отгоре сложете останалата част от компонентите.
- Разтворете солта в ледена вода и разтвора напълнете със зеленчуци.
- За да се ускори процесът на осоляване, кофата се изпраща на топлина в продължение на три дни.
Важно! Възможно е да има повече или по-малко вода, в зависимост от това колко плътно са поставени оранжериите в кофата.
С водка
30 минути
листа от хрян, касис, копър, чесън, грах
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Краставиците се измиват, накисват се във вода. Преди това съветите на Зеленци трябва да бъдат отрязани.
- Кофата се измива, стерилизира.
- Разпределете краставици, билки и подправки на редуващи се слоеве. Трябва да започнете със зелените.
- Сипете сол отгоре и напълнете всичко с вода, така че зеленчуците да бъдат напълно покрити с нея.
- Те поставят потисничество отгоре и изпращат заготовката на тъмно хладно място (килер, балкон, изба) за три до четири дни.
Знаете ли Преди се смяташе, че младите краставици и техните семена потискат сексуалното желание, следователно тази култура масово се отглежда в манастирите.
Без оцет
30 минути
изворна вода
3000–5000 мл
копър със съцветия
5-6 клона
черешови листа
10-15 бр.
листа от касис
10-15 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Зеленчуците се измиват и се пълнят с изворна вода. След изплакване отново.
- Измийте и стерилизирайте кофата.
- Обелете чесъна, измийте зелените.
- Краставиците се подреждат в кофа, всеки слой се поръсва с билки и подправки.
- Последният слой разстила всички листа заедно с копър.
- Вземете трилитров буркан, изсипете сол в него и го напълнете с вода. Всичко се разбърква до пълното разтваряне. Саламурата се излива в кофа. Ако има малко вода, повторете процедурата, докато течността покрие зеленчуците.
- Кофата е покрита с капак или голяма чиния, над която поставят потискане. Самият контейнер се поставя в широк басейн в хладно помещение за три до пет дни.
Важно! Кофата не е пълна напълно със зеленчуци. Препоръчително е да оставите 10 сантиметра.
Краставиците, приготвени по тази рецепта, се оказват хрупкави. Преди употреба е препоръчително да ги измиете от саламура. Във всички описани рецепти осоляването се извършва или в пластмасова или емайлирана кофа.
Характеристики на съхранение на заготовки
Туршиите се съхраняват на хладно тъмно място. Това е необходимо, така че нито слънчевата светлина, нито температурата да стимулират процеса на ферментация. За да не завие ароматът на осоляване в целия апартамент, контейнерът трябва да бъде херметически затворен.
Такива прости рецепти за осоляване на зеленчуци ще се харесат на всяка домакиня. По време на прибирането на реколтата не се използват топлинна обработка и консерванти, така че зеленчуците ще запазят максимум хранителни вещества.
