Кориандърът е известна подправка, широко използвана в кулинарията на страните по света. Въпреки това, малко хора знаят, че в допълнение към аромата, който може да обогати всяко ястие, семената на това растение имат редица лечебни свойства, така че те се използват широко в медицината, и не само народна, но и официална. Тайните, които зърната от кориандър крият в себе си, ще бъдат разгледани в прегледа.

Химичен състав

Кориандърът (латинско наименование на растението Coriandrum sativum) принадлежи към семейството на змийските. Плодовете му са фракционни капсули с кръгла или овална форма и плътна оребрена структура, състояща се от две семена.

Знаете ли Кориандърът и кориандърът са едно и също растение, но в първия случай говорим за семена, а във втория - за зелени издънки с листа.

Кориандърът е богат на витамини, минерали, диетични фибри, етерични масла, пектини, алкалоиди, фитостероли, органични киселини, алдехиди, както и мастни киселини, включително наситени, мононенаситени (Омега-9) и полиненаситени (Омега-6).

Витамини, които съставляват плодове от килантро:

• каротин;
• аскорбинова киселина;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинова киселина;
• филоквинон;
• рутин.

От микроелементите, присъстващи в растението, най-интересните са:

• калций;
• магнезий;
• фосфор;
• изгладят;
• манган;
• мед;
• селен;
• цинк.

Етеричното масло, което придава характерна миризма на семена от кориандър, е кръстено на растението „кориандър“. Линалоол, летлив алкохол с момина сълза от долината, е изолиран от това стероидно съединение и от него на свой ред друг терпеноид е гераниол. И двете вещества се използват широко в парфюмите. В допълнение към тях в състава на етерично масло от кориандър присъстват и други изомерни органични съединения, като: пинен, терпинен, феландрен и борнеол. Най-ценните мастни киселини в семената на растенията са линолова, стеаринова, олеинова, озолова, миристинова и палмитинова.

Важно! Чистото ефирно масло от кориандър в чистата му форма има остър аромат и горчив вкус, но в малки дози миризмата и вкусът на това вещество стават нежни и деликатни. Ето защо подправката трябва да се използва внимателно, за да не се развали ястието.

Лечебни свойства

Биологично активните вещества, съставляващи семена от кориандър, имат следните лечебни свойства:

• антиоксидант (премахват продуктите на разпад, токсини и други вредни вещества от организма, насърчават регенерацията на клетките);
• дезинфекция;
• аналгетик;
• спазмолитично;
• противовъзпалително;
• Видове инфузионни;
• холеретична;
• експлоататорските;
• диуретици;
• карминативно (намаляване на образуването на газове в стомаха);
• заздравяване на рани;
• муколитични (отхрачващо, секретолитично);
• антисептичен (антибактериален);
• антидерматоидна;
• метаболитен (стимулира стомашно-чревния тракт);
• антихелминт (използва се главно във ветеринарната медицина);
• слабителни, освен това, леки и нежни (интересно е, че плодовете на кориандъра също са показани за диария, тъй като те засилват подвижността на червата, по-специално стимулират абсорбционните функции на тънките черва и по този начин ускоряват възстановяването);
• успокояващи (за нервната система) и тонизиращи (за работата на сърцето и кръвоносните съдове);
• имуностимулиращо и общо укрепване (поради високото съдържание на аскорбинова киселина в комбинация с рутин);
• хематопоетични (повишават нивото на хемоглобина в кръвта, подобряват неговия състав).

• Използването на семена от кориандър, дори под формата на тинктури или отвари, но като подправка за месни или зеленчукови ястия, осигурява:
• нормализиране на кръвното налягане;
• подобряване на нервната система и мозъка;
• понижаване нивото на лошия холестерол в кръвта;
• подобрен апетит (поради активната секреция на стомашния сок);
• предотвратяване на усещане за тежест в стомаха, киселини, оригване и запек;
• стимулация на черния дроб и бъбреците;
• подобряване на състоянието на кожата;
• повишено либидо (килантрото и семената му могат да се причислят към групата на естествените афродизиаци).

Знаете ли Анри Леклерк, френски лекар и адепт на билковата медицина, в края на XIX - началото на XX век. широко използвани семена от килантро за възстановяване на чревната микрофлора на пациенти, страдащи от коремен тиф, гастроентерит и ротовирусна инфекция.

Приложение в традиционната медицина

Традиционната медицина отдавна счита плодовете на кориандъра като средство за лечение на стомашно-чревни и нервни разстройства.

В допълнение, те са били използвани за лечение на:

• рани и кожни заболявания, включително алергичен дерматит и обриви (като антисептично, аналгетично и регенериращо средство);
• ревматизъм;
• астма;
• конюнктивит, кератит и други заболявания на зрителните органи;
• кръвотечение от носа;
• генитален херпес;
• уролитиаза;
• възпаление на жлъчния мехур;
• бъбречна недостатъчност;
• пиелонефрит;
• Евангелска болест (жълтеница);
• главоболие;
• инфекции, причинени от хелминти и други паразити.

Знаете ли Острата миризма на етеричните масла, богати на семена от цилантро, плаши много насекоми и други протозои. Счуканите семена в торбички, подредени на усамотени места, са доказано средство за лечение на молци или малки мравки.

Има обаче редица индикации, според които кориандърът може да бъде особено полезен за жени и мъже, в допълнение, семената на това растение помагат да се справят с някои детски неразположения, без помощта на "тежки" лекарства.

За жените

Аналгетичните и успокояващи свойства на плодовете на килантро помагат за облекчаване на дискомфорта, свързан със синдрома на предменструално напрежение, както и болка, която се появява в първите дни на менструацията. Подобен обезболяващ и релаксиращ ефект на семената на растението се проявява положително по време на менопаузата.

Много жени са запознати с болест като цистит. Оказва се, че възпалението на пикочния мехур може да се излекува и с помощта на семена от кориандър. Благодарение на прочистването на бъбреците и пикочните пътища, растението помага за премахване на инфекцията, бързо премахва симптомите на болезнено или затруднено уриниране.

Стимулиращият ефект, упражнен от плодовете на килантро върху стомашно-чревния тракт, ги прави хранителна добавка за планирана загуба на тегло - без строги диети и изтощителни тренировки. От голямо значение е способността на кориандъра да ускорява метаболитните процеси в организма, да насърчава изгарянето на мазнините и премахването на излишната течност.

Семена от кориандър се използват и в домашната козметология. Те включват маски за коса, домашни ексфолиращи продукти, продукти за грижа за кожата.В някои източници можете да се натъкнете на предупреждение за недопустимостта от ядене на семена от цилантро и кориандър по време на бременност.

Знаете ли Момичето отдавна използва избелващите свойства на семената на килантро за борба с лунички. Плодовете се варят и лицето се измива ежедневно с получения еликсир.

Всъщност страничните ефекти, които растението може да причини (например, кръвосъсирването и тромбозата) се проявяват само при високи дози, но хемостатичното, деконгестантното, успокояващото качество на килантрото за бъдеща майка е полезно по същия начин, както свойството на кориандъра да премахва гаденето, киселините , борят се със запека и подобряват подвижността на червата.

Що се отнася до периода на кърмене, по това време цилантрото на младата майка е не само възможно, но и необходимо, тъй като както листата, така и семената на растението стимулират производството на кърма.

За деца и новородени

Полезните свойства на кориандъра могат да се използват и за лечение на бебето. Например, като средство за подобно неприятно явление при кърмачета като колики. Трябва да се има предвид, че естеството на детските колики все още не е проучено от медицината, но според Световната здравна организация това състояние не се нуждае от лечение и изчезва в рамките на няколко месеца от само себе си.

В допълнение към коликите, семената на килантрото или по-скоро етеричното масло, включено в състава им, е доказано потискащо средство за кашлица. Достатъчно е да добавите няколко капки в гореща вода и да я използвате за инхалация. Въпреки това, използвайки тази процедура, трябва да внимавате детето да няма изгаряне на дихателните пътища.

Що се отнася до вътрешния прием на кориандър при лечение на настинки при кърмачета, такива лекарства не могат да се използват, докато детето навърши две години, тъй като всякакви муколитични лекарства са противопоказани за такива деца поради високия риск от странични ефекти. По същата причина, преди да давате кориандър на по-големи деца, е по-добре да се консултирате с вашия лекар.

Важно! Разредителите на храчките са официално забранени при лечението на деца под 2 години в много европейски страни. Причината е високата вероятност от сериозни усложнения в работата на дихателната система, пряко свързани с употребата на такива лекарства.

Друго предупреждение е свързано с лечението на жълтеница. Кориандърът, особено като част от специални колекции, в народната медицина често се използва за намаляване на количеството билирубин в кръвта и нормализиране на цвета на кожата и лигавиците. Въпреки това, жълтеница на новородени, въпреки че е свързана с повишено съдържание на билирубин, не може да се лекува с такива лекарства.

В същото време, при стоматит, фарингит и други заболявания, придружени от появата на язви в устата, отвара от зърна кориандър може значително да подобри състоянието на детето, ако използвате този инструмент за изплакване на устата.

За мъже

Членовете на по-силния пол познават цилантрото като доказано средство за подобряване на потентността. Оказва се, че това качество на растението се дължи на неговия компонент - андростерон. Този хормон е основният продукт на метаболизма на тестостерон и пряко допринася за активирането на мъжката сексуална функция, както и за по-ярко проявление на вторични сексуални характеристики.

Благодарение на същото вещество се подобрява качеството на спермата, повишава се подвижността на сперматозоидите и следователно отвари и инфузии от семена от кориандър трябва редовно да се приемат от мъже по двойки, които имат проблеми със зачеването. Освен при импотентност, килантро помага при лечението на още две чисто "мъжки" заболявания - хемороиди и простатит.

Вреда и противопоказания

Няма толкова много директни противопоказания за кориандъра, но злоупотребата с подправката може да доведе до негативни последици.

С повишено внимание и само след консултация с лекуващия лекар, приемането на препарати на базата на плодове с цилантро трябва да се използва, когато:

• холецистит;
• коронарна болест на сърцето;
• наскоро претърпя сърдечен удар;
• хипертония;
• язва, гастрит или панкреатит на фона на повишена киселинност на стомашния сок;
• тромбофлебит или повишено съсирване на кръвта;
• захарен диабет;
• тежко бъбречно заболяване или необяснима природа.

Горното се отнася до използването на плодове от кориандър за медицински цели, като кулинарна подправка, тези семена са противопоказани в случай на индивидуална непоносимост към някой от растителните компоненти. Предозиране, по-специално, употребата на повече от 1 ч.л. семена на ден или използването на неразредно етерично масло от кориандър (дори като външно лекарство) може да доведе до странични ефекти.

• Те се появяват, както следва:
• дразнене на кожата;
• менструални нередности;
• скокове на кръвното налягане и други проблеми на сърдечно-съдовата система;
• неизправности на мозъка и нервната система (нарушена памет, безсъние и дори заекване);
• инхибиране на бъбречната функция.

Покупка и съхранение на суровини

Готовите плодове от кориандър могат да бъдат закупени в магазина или на пазара.

Когато избирате продукт, трябва да се ръководите от няколко прости правила:

1. Придобивайте само цели плодове. В смляна форма кориандърът е много по-ароматен, обаче, семената трябва да бъдат смачкани непосредствено преди употреба, в противен случай много от най-ценните растителни компоненти бързо ще изчезнат и полезните свойства на суровините ще се загубят. Освен това е по-лесно да се добавят стабилизатори, консерванти и друга „химия“ към подправки на прах, които са несъвместими с терапевтичните цели на използването на продукта.
2. Дайте предпочитание на продуктите Опакован в ламинирана фолио хартия или стъкло, с херметически затворен капак.
3. Проверете датата на изтичане - задължително правило за всяка покупка. Висококачествените суровини не трябва да се съхраняват повече от шест месеца, ако опаковката показва по-дълъг период, това показва нечестността на продавача.
4. Ако можете да инспектирате, помиришете и вкусите на семената, трябва да го използвате. Висококачествените суровини трябва да са сухи и чисти, да имат равномерен цвят - кафяв, жълтеникаво-кафяв или зеленикав. Отделните семена не трябва да се слепват, те не могат да бъдат никакви включвания, следи от разваляне, повреда или плесен. Друга причина за отказ на покупка е наличието на единични черни копия в партида. Ароматът на земята на ядката между пръстите е винаги ярък и устойчив, при напукване на семената трябва да се усети приятна, но отчетлива горчивина.

Знаете ли Добре известната „копър вода“ се приготвя не от копър, както много хора мислят, а от копър. Аналог на продукта в Германия е чаят за бебета, в който в допълнение към копър се добавят ким и кориандър.

Тези, които са успели да отглеждат килантро в собствената си зона, могат да извършват събирането на семена самостоятелно. Събирането им трябва да се извършва в момент, когато от една трета до половината плодове в чадърите са придобили кафяв цвят и е необходимо да се отреже целият чадър като цяло. Веднага след събирането, чадърите се поставят в един слой върху хартиена кърпа или мека кърпа и се оставят на място, защитено от пряка слънчева светлина, но добре проветриво, за пълно изсушаване.

След изсушаване можете да пристъпите към вършитба (извличане на плодове). В зависимост от обемите, това може да се извърши ръчно или с помощта на специално оборудване, но във всеки случай е важно да се гарантира, че целостта на плодовете не е нарушена. Количеството на етеричното масло в кориандър семена намалява с узряването му, но за правилното използване на суровините е необходимо дозирано съдържание на това ароматно вещество.

Друго удивително свойство на семената от цилантро е, че когато изсъхнат, те отварят аромата по-дълбоко по време на съхранение. И обратно: в суровите семена етеричното масло бързо губи приятна миризма, неговите компоненти се окисляват, а суровината става неизползваема.

Съхранявайте приготвените семена по същия начин като всякакви подправки и лечебни билки - в стъклени съдове под стегнат капак, поставени на сухо и тъмно място. Срокът на годност, както вече беше споменато, е шест месеца.

Знаете ли Според една версия думата „кориандър“ идва от древногръцката „κόρις“, тоест „бъг“. Младото растение наистина има изразена и неприятна миризма, подобна на миазма, излъчвана от този малък кръвосмукач.

Как да готвя семена от кориандър?

За медицински цели семената от кориандър се използват по различни начини, например:

• сок се изцежда от тях, за да спре кървенето;
• за лечение на рани и разфасовки повредената зона се поръсва с натрошени зърна;
• с ревматизъм, смесен с мед и използван като мехлем;
• с язва на стомаха, смилайте с корените на елекампана, както и торта от морски зърнастец и изяжте получената каша, измита с вода;
• при депресия и настинки, смилайте и смесете със сухо червено вино.

Въпреки това, най-често срещаните начини за използване на плодове от килантро като лекарствена суровина са отвари, тинктури и инфузии.

Отвара

За да приготвите класическа отвара от семена от кориандър, трябва:

1. Смелете 1 с.л. плодове в хаванче.
2. Залейте подготвените суровини с 1 чаша прясно преварена вода.
3. Доведете до кипене, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
4. Покрийте съда и оставете течността да се охлади напълно.
5. Прецедете съдържанието през тензух.

Препоръчително е да използвате готовия бульон в същия ден, а на следващата сутрин да приготвите прясна порция.

Такъв инструмент може да се използва в чист вид или в комбинация с други лекарствени съставки, включително когато:

• запек: вътре, три пъти на ден, 50 мл;
• конюнктивит: за измиване на очите, до пет пъти на ден;
• хемороиди: вътре, ежедневно по 125 мл преди лягане (за предпочитане в комбинация с равнец, кора от зърнастец, корен на женско биле и лист на касия - всички съставки за отварата се използват в равни пропорции, обемът на водата се увеличава пропорционално на количеството сухи компоненти);
• възпаление на жлъчния мехур и жълтеница: 125 ml три пъти на ден 20 минути преди хранене (можете да добавите 1 час листа от гледане и семена от кер в приготвянето на бульона);
• менопауза: 30-дневни курсове със седмична почивка - вътре в 100 ml три пъти на ден;
• цистит: 7-дневен курс с ежедневно пиене в няколко дози от 1 литър отвара;
• главоболие: горещо, като вдишване;
• настинки: 125 мл бульон 3-4 пъти на ден (можете да добавите натрошен корен от джинджифил).

Тинктура

За да приготвите тинктура от семена от цилантро, трябва:

1. Смелете 1 с.л. плодове и се изсипва в съд с плътно прилепващ капак.
2. Изсипете в суровините 100 г водка.
3. Затворете капака, поставете контейнера на тъмно място за 2 седмици. Периодично разклащайте течността.
4. След известно време, прецедете.

Като алтернатива семената на килантро могат да се вливат с червено вино, но в този случай трябва да се ръководите от други пропорции: за 1 литър вино е необходимо да вземете 100 г нарязани плодове. Такава тинктура се счита за завършена след седмица.

Алкохолните тинктури от цилантро се използват по-често като лекарство срещу безсъние или обикновена настинка. В първия случай еликсирът трябва да се пие преди лягане, във втория - два пъти на ден. Еднократна доза водка тинктура е 30 мл, вино - 125 мл.

Вливане

В допълнение към тинктурата се приготвя инфузия от плодовете на кориандъра. За да направите това, просто изсипете 1 супена лъжица. семена с чаша вряла вода, покрийте, киснете до напълно изстиване и след това прецедете. Подобно на отвара, такъв инструмент не се съхранява дълго време, в крайни случаи - 2-3 дни в хладилника. Обичайната терапевтична доза е 250 мл, като правило се препоръчва да се пие инфузията след хранене.

Инфузията се използва за:

• облекчаване на менструалните, главоболието и стомашните болки;
• подобряване на зрението (укрепване на очните мускули);
• лечение на диария, метеоризъм и други проблеми с червата;
• нормализира кръвната захар;
• изплакване на устата с пародонтоза и стоматит;
• намаляване на подуване;
• подобряване на апетита (в този случай лекарството трябва да се пие преди хранене).

Плодовете на кориандъра са много повече от обикновените подправки. При правилна употреба те могат да бъдат спасение от много неприятни състояния, не отстъпващи по лечебни свойства на най-известните лечебни растения. Въпреки това, прибягвайки до помощта на традиционната медицина, не трябва да се забравя, че за лечение на наистина опасни заболявания, такива лекарства трябва да се разглеждат единствено като допълнение към професионалните терапевтични грижи, но не и да го заменят.