Съществува мнение за опасностите от мариновани или солени храни, но щадящото готвене на зеленчуци може да запази полезните им свойства и да разнообрази трапезата. Статията описва рецептата за готвене на вкусни и здравословни туршии, съвети и трикове от опитни готвачи.
Как да подготвим краставици за кисели краставички
За сухо осоляване зеленчуците не е необходимо предварително да се накисват в студена вода. Краставиците трябва да се измият под течаща вода, да се отрежат върховете. Готовите краставици за бързо готвене могат да бъдат нарязани на плода на 3 части или по 2–4 части.
Знаете ли В племена на остров Фиджи, преди да се ожени, мъжът трябва да демонстрира пред родителите на булката запасите от краставици. Тук зеленчука е много уважаван, счита се за деликатес.
Краставици за суха кисели краставички за зимата
Сухият метод ви позволява да получите най-полезния продукт, който запазва почти всички полезни елементи. Зеленчуците не се подлагат на топлинна обработка, оцетът не се използва по време на готвене, посланикът се провежда изключително в собствен сок.
Съставките
Компонентите могат да се променят по желание, следвайки вашите предпочитания.
В зависимост от времето на приготвяне, продуктът може да бъде солен и осолен.
- Изплакнете копъра, отцедете и нарежете на ситно.
- Обелете и нарежете чесъна колкото е възможно по-фино.
- Комбинирайте чесън и билки.
- Добавете сол и захар към сместа.
- Поставете сместа от подправки в найлонов плик, добавете краставици.
- Вържете торбата плътно и разклатете, оставете в хладилник за 12 часа. Солените зеленчуци ще бъдат готови след няколко часа.
Как да солите краставиците без саламура: видео
Видео рецепта
съставна частПо същия начин можете да осолите зеленчуците в буркан или контейнер, наслоявайки краставици с подправки. Контейнерът трябва да бъде затворен с капронова капачка и също периодично да разклаща продукта.
Важно! Пестете сместа периодично, за да разпределите равномерно подправките.
Характеризира съхранение на краставици
Сухите зеленчуци трябва да се съхраняват в хладилника. Трябва да се има предвид, че колкото по-дълго са в саламурата, толкова повече се осоляват. Ето защо, ако искате да получите само осолен продукт, не трябва да го готвите в големи количества. По-добре е да сол на малки порции.
Допълнителни препоръки
Рецептата за сухо осоляване е проста, но все пак има някои тънкости при готвенето.
Няколко съвета от готвачите:
- Равно съотношение на сол и захар в рецептата ще придаде на ястието специална пикантност, в допълнение ще ускори процеса на осоляване на зеленчуците.
- Яркият и приятен вкус в ястието ще добави лимонова кора.
- Солта за предпочитане се използва едра, без добавяне на йод. В противен случай ястието може да се окаже с неприятен послевкус и без характерна хрупка.
- Сухото осоляване може да се извършва и в емайлирани съдове. Но трябва да се уверите в целостта на емайла, както и липсата на достъп до кислород, което ще се отрази негативно на процеса.
- Солените зеленчуци се приготвят най-добре от млади плодове, те се осоляват по-бързо.
- Изберете плодовете на сортовете мариноване, за да не останете разочаровани от резултата.