Много домакини консервират цвекло за зимата, най-често като борш или салата. Предлагаме ви да се запознаете с рецептите за мариноване на кореноплодни култури за бъдеща употреба. Зеленчук, прибран по този начин, може да бъде или самостоятелно ястие, или допълнение към приготвянето на други.

Зимни заготовки

За зимна реколта се избират цели, недокоснати кореноплодни култури. Препоръчително е да се провери един образец от избраната партида за наличие на твърди влакна, за това няколко слоя се отрязват върху него. В същото време те гледат цвета на рязането, той трябва да бъде монофоничен, без бели включвания.

Мариновано цвекло в буркани

За консервиране на мариновано цвекло за зимата в консерви се избират цели кореноплодни растения с един размер, с диаметър 5-7 см.

За рецептата ще ви трябват 1 кг зеленчук и компоненти за марината:

• вода - 1 л;
• сол - 20 г;
• захар - 20 g;
• оцет (9%) - 100 мл;
• черен пипер - 2-3 граха.

Знаете ли През І хиляда пр.н.е. д. цвеклото в средиземноморските страни се отглежда като лечебно растение.

За мариноване зеленчукът трябва да се измие от мръсотия, подрязани корени и опашки, сварен.

По-нататък подготвени в следната последователност:

1. Обелете корена от корена.
2. Сложете сварения зеленчук в стерилни буркани.
3. Маринатата от горните съставки се вари в тиган.
4. Горещо изсипете маринатата в буркани със зеленчуци, стерилизирани за 10-15 минути.
5. Банките се навиват, обръщат с главата надолу, проверяват се за запазване за течове и се увиват.

Видео: как да мариноваме цвекло в буркани

Кубчета за винегрет

Консервирането е лесно за приготвяне и удобно за използване: отворете консерва, източете течността и може да се използва.

За 1 кг от основната съставка, която трябва да вземете:

• вода - 1 л;
• оцет (9%) - 70 мл;
• сол - 25 г;
• захар - 30 g;
• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 4 бр .;
• черен пипер - 15 грах.

Важно! В рецептата е важно да не пропускате момента на кипене на маринатата, за да добавите оцет, в противен случай детайлът ще загуби наситения си червен цвят.

Изход - 3 контейнера с обем 0,5 литра.

Метод на готвене:

1. Сварете и охладете цвеклото.
2. Сложете марината да заври: всички подправки сложете в тенджерата с вода, с изключение на оцет.
3. Докато приготвяте маринатата, нарежете цвеклото на кубчета.
4. Извадете подправките от варената марината, в противен случай те ще придадат прекомерна подправка до горчивина.
5. Потопете нарязания зеленчук във вряща саламура.
6. Щом съдържанието започне да кипи, изсипете оцет.
7. Оставете да ври 2 минути под капака.
8. Бързо подредете съдържанието върху предварително подготвените буркани и навийте на руло.

Видео: как да направите цвекло за зимата с нарязани на кубчета цвекло

Борш превръзка

Можете да приготвите такава дресинг със и без фасул и да замените доматената паста с пресни домати.

За 2 кг цвекло ще ви трябва:

• лук - 0,5 кг;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 3 скилидки;
• варен боб - 200 г;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Знаете ли Жителите на Древна Персия считали цвеклото за символ на раздора.

Технология на готвене:

1. Сварете и охладете цвеклото.
2. Обеленият и нарязан лук се запържва до златисто кафяво.
3. Изстискайте чесъна в тигана и добавете пастата, разбъркайте.
4. Настърганото цвекло се добавя в тигана и се готви 30 минути на слаб огън.
5. Фасулът се изпраща към съдържанието, задушава се още 20 минути.
6. Готовото зареждане се поставя на стерилни контейнери и се навива на руло.

Цвекло върхове

Мнозина считат върховете за отпадъци, но младите листа съдържат не по-малко хранителни вещества от плодовете. Освен това в много кухни по света младите листа са съставка за салати.

За обикновена петминутна рецепта са ви необходими следните съставки:

• зеленина (колко ще бъдат включени в избрания контейнер);
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 1 л;
• оцет (9%).

Важно! Ако оцетът е противопоказан, той може да бъде заменен с лимонена киселина или сок. Пропорции: 0,5 ч.л. прах или 2 с.л. сок на литров буркан.

1. Изчистената от боклук, измита и нарязана зеленина произволно се вписва плътно в чисти буркани.
2. Обемните съставки се слагат в тиган с вода, смесват се и се довеждат до кипене.
3. 0,5 т. Оцет се налива във всяка консерва.
4. Изсипете гореща марината.
5. Стерилизирайте за 5 минути и навийте на руло.

Бързо готвене

Рецепти за бързо мариноване на цвекло без стерилизация, предвид наличието на зеленчуци през зимата, е истинска находка. От заготовките можете да приготвите вкусни ястия у дома за всяка значима дата.

За лека закуска

Съставки за половин литров буркан:

• чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• винен или ябълков оцет (6%) - 1 ч.л.
• пипер грах - 2-3 бр .;
• всякакви зелени - китка.

саламура:

• вода - 1 л;
• сол - 100 g.

Цвеклото се измива предварително и се вари, докато се свари наполовина.

По-нататъшни действия:

1. Обелете кореновата култура и нарежете на едри филийки.
2. Гответе студена саламура, като разтворите солта във вода.
3. Поставете чесън, дафинов лист и черен пипер на дъното на консервата.
4. Нарежете нарязани зеленчуци на пластове с билки.
5. Добавете оцета, слънчогледовото масло и налейте саламура.
6. Покрийте и оставете да се маринова при стайна температура.
7. След няколко дни можете да опитате ястието и, ако степента на турширане подхожда, поставете в хладилника (съхранявайте не повече от седмица).

„На корейски“

Такова предястие е решение на въпроса: как да мариноваме цвекло за кратко време, без да кипне.

Необходими продукти на 1 кг кореноплодни:

• чесън - 5 скилидки;
• оцет (9%) - 20 мл;
• сол - 10 g;
• захар - 10 g;
• растително масло - 100 мл;
• смлян кориандър и черен пипер на вкус.

Технология на готвене:

1. Измитото цвекло се обелва и смила на ренде.
2. Подправете със сол и поръсете със захар.
3. Добавете нарязан чесън, оцет и подправки в тигана с загрято олио, дръжте на огъня по-малко от минута.
4. Изсипете настърганата смес с получената гореща смес и оставете да кисне 3-4 часа.

Видео: Как да направите мариновано цвекло в корейски стил

Прибирането на цвекло за зимата ви позволява да спестите време за приготвяне на много ястия, като същевременно поддържате полезните свойства на кореновата култура. Във всяка рецепта можете да направите промени във вашия вкус и да я направите по-оригинална.