Пиперът съдържа много полезни вещества, които се съхраняват след термична обработка, така че консервирането от него има несъмнени предимства. Ще разгледаме колко полезен е този сладък зеленчук и как да го изберем, както и ще научим прости рецепти за препоръките му за мариноване и готвене.

Полезни свойства на черен пипер

Поради високото съдържание на витамини и минерали в този зеленчук, редовната му употреба в храната добре укрепва имунната система. Употребата на този продукт в количество от 40 g ви позволява да осигурите ежедневен прием на витамин С, което от своя страна ще ви помогне да предотвратите появата на много вирусни заболявания, грип и ТОРС.

Наличието на витамин С и Р влияе положително на сърдечно-съдовата система - укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност. Постоянният прием на тези елементи е отлична профилактика на тромбозата и атеросклерозата, както и появата на инсулт.

Знаете ли Топлинната обработка съдържа до 30% витамин А, до 40–45% витамини В1, В2, РР, до 90% витамин В9 и от 50 до 90% витамин С. Витамин Е и В6 са почти напълно запазени.

Описаният продукт е много полезен за жени по време на бременност. Високото съдържание на каротин и витамини от група В има благоприятен ефект върху растежа и състоянието на косата, нокътните плочи, кожата, а също така има добър ефект върху зрението. Пиперът съдържа каротеноиди, включително ликопен, който персистира след термична обработка.

По принцип след термична обработка чушките губят около половината от полезните си свойства и значителна част от витамините, но стават по-приемливи за хора със стомашно-чревни проблеми. Най-често този зеленчук се препоръчва за пържене или задушаване: в този си вид той запазва почти всички свои антиоксиданти.

Постоянният прием на сладък пипер помага на мъжете да предотвратят появата на плешиви петна по главата, както и да ги намалят, ако има такива. Той съдържа така наречения хормон на щастието, затова помага в борбата с депресията, нервните разстройства, както и безсънието.

А зеленчукът помага да се концентрира и подобри паметта, затова се препоръчва на хора с умствен труд. Чушките се препоръчват и за диабетици. Съдържащите се в него антиоксиданти допринасят за разреждането на кръвта, намаляват кръвното налягане.

Италианските учени са открили, че пиперът от зърна съдържа много елементи, които намаляват появата на ракови клетки и особено зелен зеленчук - за профилактика на онкологията се препоръчва да се включва едно такова копие дневно в диетата.

• Но въпреки голям списък от полезни свойства, въпросният зеленчук има определени ограничения при консумация на прясна храна:
• някои стомашно-чревни заболявания (висока киселинност и пептична язва, гастрит);
• коронарна болест на сърцето;
• хемороиди;
• чернодробни и бъбречни заболявания;
• епилепсия;
• хипотония;
• алергична реакция.

Това не означава, че пиперът изобщо не трябва да се яде, но количеството консумирана храна трябва да бъде ограничено. Във всеки случай, при наличието на каквито и да било заболявания и особено с тяхното обостряне, трябва да обсъдите диетата си с вашия лекар.

Как да изберем и подготвим чушки за кисели краставички

За подготовката трябва да изберете цял и месест зеленчук с гладка повърхност, без повреди и петна. Преди процеса на мариноване плодовете се измиват добре с чешмяна вода. След това бодлите и семената се отстраняват. Ако се маринова на парчета, след това нарежете зеленчука на необходимите части.

Важно! Извън сезонните чушки могат да съдържат много пестициди, които вредят на тялото. Затова е необходимо да се правят препарати в периода на масово узряване на зеленчука.

Най-добрите рецепти за мариновани чушки

Помислете за няколко прости варианта за мариноване на този зеленчук. За тях е най-добре да вземете плодове с различни цветове - такова заготовка ще изглежда по-интересно и апетитно. Първо, когато консервирате, трябва да подготвите контейнера - стерилизирайте стъклени буркани и капаци за тях по метода, на който сте свикнали.

Знаете ли Чушките от всякакъв цвят са идеални за консервиране, но трябва да се има предвид, че зелените, черните и лилавите плодове са незрели и съответно съдържат най-малко количество витамини и захари. Повечето витамин С има в червените плодове, а каротинът е в оранжевото. Жълтите сортове имат повече калий и фосфор.

Знаете ли Сладкият пипер се нарича български само в постсъветското пространство, така че през периода на съществуването на СССР той се внасяше главно от България. Родното място на този зеленчук е Южна Америка, където все още се среща в дивата природа.

Важно! Цялата консервация трябва да се съхранява на място, защитено от слънчева светлина, тъй като под тяхно влияние почти всички витамини, които преживяват топлинната обработка, се унищожават.

Допълнителни съвети за готвене

Професионалните готвачи дават следните препоръки за кисели чушки:

• не трябва да се вари повече от 5 минути, в противен случай зеленчукът ще бъде твърде мек;
• допустимо е да се берат не само сладки сортове, но и горчиви сортове, както и да се комбинират различни сортове и цветове;
• корите бързо ще се отделят от плодовете, ако все пак сложите горещи зеленчуци в торбичка от полиетилен и оставите време да се изпари;
• за плодове, които са мариновани на филийки, вземете малки консерви, главно 0,5 литра. Но като цяло зеленчуците е по-добре да се мариноват в по-големи ястия (3 л);
• въпросният зеленчук е в добра хармония с домати, моркови, лук, зеле, може да се пълни със зеленчукови смеси от тях преди самия процес на мариноване;
• също е възможно да добавите билки и подправки на вкус, например, лаврови листа, копър, чесън, различни билки.

Маринованите чушки с камбани ще ви зарадват в студено време със своя вкус и ухото на уста, ярък цвят, както и запазени здравословни вещества. Има много не твърде обезпокоителни рецепти за мариноването му, а в статията сме дали само част от тях.