Розовата сьомга е риба от семейството на сьомгата. Местообитанието на тази риба е голямо: както в реките на американското крайбрежие, така и се влива в Арктическия и Тихия океан, както и на Сахалин, Командорските и Курилските острови. Розовата сьомга се използва широко в готвенето. От нея се варят вкусни и питателни супи. Тази риба също може да бъде задушена, пържена, осолена и консервирана. В допълнение към месото се използва хайвер, който се осолява и се консервира. От розова сьомга се приготвят розови ролки от сьомга с скумрия, ракови пръчки и зеленчуци.
Подбор и подготовка на съставките
Рулцата могат да се приготвят от сурова или консервирана розова сьомга. Когато избирате риба, трябва да се уверите, че тя е наистина прясна. Ако трупът не е изкормен, тогава коремът му трябва да е равномерен и да не е подут, но за рибата с черва, ако не се е влошил, има розов цвят вътре. Кожата без увреждане, чиста, блестяща и гладка везна означава, че напоследък са уловени риби, Когато избирате консервирана риба, е по-добре да дадете предпочитание на доказани производители.
Знаете ли Продължителността на живота на розовата сьомга е не повече от две години, защото умира веднага след снасянето на яйца. Розовата сьомга живее изключително в солена вода, а хвърля хайвер само в прясна вода.
Правене на розови ролки от сьомга
Истинският кулинарен шедьовър са розовите ролки от сьомга, доста просто е да ги приготвите. Месото на тази риба, особено пържена, е малко сухо, но ако я направите например с скумрия или зеленчуци, ще получите много вкусно и сочно ястие.
Фурна на скумрия
61 часа 30 минути
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете скумрията по корема до опашката, извадете вътрешностите, отрежете главата, отстранете черния филм вътре, отстранете билото и изплакнете добре.
Изсушете трупа с кърпа и отстранете всички малки кости, нарязани по гърба, за да получите две филета.
В розова сьомга отрежете главата и отстранете всички перки, отрежете корема и извадете вътрешностите. Измийте трупа под течаща вода. Направете пълен разрез по корема и билото.
Внимателно изрежете кожата, отстранете я, като държите трупа с тъпата страна на ножа. Отделете билото и премахнете всички малки кости. Сол и черен пипер всяко филе от скумрия.
Изрежете парче с ширина 3 см от филето на розова сьомга и го увийте във филе от скумрия.
Завържете готовата ролка с конец, така че да не се обърне. Направете същото с останалата риба.
Сложете рулцата върху лист за печене, покрит с фолио.
Фурната трябва да се загрее до температура от + 200 ° C. Печете за 40–45 минути. Когато рулата леко се охладят, извадете нишките и можете да сервирате.
Нарежете скумрията по корема до опашката, извадете вътрешностите, отрежете главата, отстранете черния филм вътре, отстранете билото и изплакнете добре.
Изсушете трупа с кърпа и отстранете всички малки кости, нарязани по гърба, за да получите две филета.
В розова сьомга отрежете главата и отстранете всички перки, отрежете корема и извадете вътрешностите. Измийте трупа под течаща вода. Направете пълен разрез по корема и билото.
Внимателно изрежете кожата, отстранете я, като държите трупа с тъпата страна на ножа. Отделете билото и премахнете всички малки кости. Сол и черен пипер всяко филе от скумрия.
Изрежете парче с ширина 3 см от филето на розова сьомга и го увийте във филе от скумрия.
Завържете готовата ролка с конец, така че да не се обърне. Направете същото с останалата риба.
Сложете рулцата върху лист за печене, покрит с фолио.
Фурната трябва да се загрее до температура от + 200 ° C. Печете за 40–45 минути. Когато рулата леко се охладят, извадете нишките и можете да сервирате.Видео рецепта
Важно! За да приготвите рула, кожата на скумрията не е необходима.
С консервирана розова сьомга
2730 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете консервирана риба в чиния и разбийте с вилица.
- Измийте зеления лук и нарежете на малки кръгчета.
- Твърдо сварените яйца трябва да бъдат обелени и след това ситно нарязани.
- На масата разстелете един лист тънък лаваш и го намажете равномерно с майонеза.
- Сложете слой риба с консерви.
- След това настържете кашкавала на едро ренде, което предварително трябва да бъде замразено.
- Поставете слой яйца върху сиренето.
- Поръсете равномерно зелен лук отгоре.
- Лаваш внимателно, за да не се разкъса, навива се на руло и се поставя в хладилник за 1 час. Тя трябва да е добре наситена.
- Нарежете готовото ястие на порции. От един лист лаваш трябва да получите 9 парчета. Рецептата е доста проста, вкусна и отнема малко време, за да я приготвите.
Видео рецепта
Знаете ли В сезона на чифтосване мъжката има гърбица, което увеличава неговата пъргавина и маневреност, а също така дава възможност да плува на негова страна. Именно поради тази гърбица рибата получи името си.
С раци пръчки
16 1 час 30 минути
консервирана розова сьомга
1 консерва
Хранителна стойност на 100 g:
- Разстелете тънък лист върху масата, намажете го с половината крема сирене, което трябва да се извади от хладилника 30 минути преди готвене и да се донесе до консистенцията на маслото, така че да е добре намазана с пита хляб.
- Отворете и поставете буркана с консервирана розова сьомга в олио върху чиния, като внимателно омесвате с вилица.
- Внимателно разпределете приготвената риба отгоре върху преработеното сирене.
- Измийте копъра добре, нарязайте на ситно и поръсете отгоре розова сьомга.
- На следващо място, сложете втория лист лаваш и намажете с останалото преработено сирене.
- Измийте краставиците, настържете, изцедете излишната течност и сложете равномерно върху сиренето.
- Нарежете ситно раковите пръчици и сложете отгоре краставиците.
- Внимателно, по цялата дължина, разточете лаваш на руло.
- Нарежете готовия продукт на две части, поставете го на плоска чиния и го поставете в хладилник за 1 час, за да накисне съда.
- След час извадете от хладилника и нарежете на порции. Дебелината на едно руло е 2 cm.
- Предястието за празничната трапеза е готово. Рулото трябва да е нежно, с подчертан вкус на риба и раци.
Важно! За да отрежете рулото, трябва да използвате остър нож, за да не се разкъсва омекналата питка.
Можете да приготвите много различни ястия от розова сьомга. Преди печене или пържене, тя трябва да бъде напоена с лимонов сок, така че месото да е по-сочно.
