През зимата човешкото тяло трябва да бъде напълно наситено с витамини и минерали, които са толкова малко по това време на годината. Соленото зеле ще бъде истинско спасение, тъй като е склад не само на витамин С, но и на много други компоненти, необходими за пълноценна диета. Разбира се, продуктът може да се купи на пазара или в магазина, но си струва да опитате да направите домашно приготвяне: в статията ще разгледаме как да го направите вкусен.

Подбор и подготовка на съставките

За да направите осоленото зеле наистина вкусно и хрупкаво, трябва да знаете как да изберете основната съставка.

Знаете ли От древни времена е известен огромният витаминен потенциал на зелето: един от римските пълководци — Катон Старейшината я нарече първия зеленчук, който е не само вкусен, но и изключително здравословен. Даваше се на войници, тъй като се смяташе, че зеленчукът повдига настроението и лекува всякакви неразположения.

Когато избирате зеленчук, трябва да се придържате към няколко правила:

1. Узрялата глава на зелето трябва да е твърда, устойчива. Необходимо е да го стиснете с две ръце - ако той се деформира под силата на натиск, тогава плодът е неузрял. Такава глава от зеле има малко витамини и освен това няма да направи хрупкава салата.
2. В зеленчука не трябва да има неестествени тъмни петна, петна и пукнатини - всичко това може да показва гъбична инфекция.
3. Листата в основата на главата не трябва да са прекалено гъсти, в противен случай съществува опасност да се придобие продукт, който е пренаситен с нитрати. В същото време тя ще тежи значително по-малко от зеленчук, отглеждан в приемливи условия.

В допълнение към зелето, морковите често са включени в процеса на осоляване, което не само възстановява вкусовия и витаминен баланс, но и служи като вид оцветяваща съставка. По-добре е да изберете средно ярки оранжеви зеленчуци, чието тегло не надвишава 150 г - те са най-подсилени.

Важно! Поради високото съдържание на сол киселото зеле е противопоказано в големи количества на хора, страдащи от оток и хипертония. Също така не се препоръчва злоупотребата с продукта при заболявания на бъбреците, панкреаса, гастрит.

Рецепти за прибиране на зеле в тиган за зимата

Има много рецепти за това ароматно и богато на разнообразие от вкусове ястия, което ще бъде добро допълнение както към ежедневната диета, така и за празничната трапеза. Предлагаме ви да се запознаете с инструкции стъпка по стъпка за най-популярните и прости осолени препарати от зеле.

Знаете ли Морковите са 90% вода. Не само плодът се използва в храната, но и върховете, които са питателна добавка към салати, супи, основни ястия, както и чай, приготвен от моркова зеленина.

Характеристики на съхранение на заготовки

Има няколко варианта за съхранение на кисело зеле, приготвено в тиган за зимата. Първото е да го оставите на съхранение в един и същ контейнер. В този случай е необходимо да премахнете товара, покрийте съда с капак и изпратете на хладно място (в жегата ще се наблюдава повишена ферментация).

В частните домове мазето може да се превърне в хранилище на продукти. - тук детайлът няма да заема много място и ще запази свежестта си. В апартамент алтернатива би бил хладилник, при който температурата на камерата не надвишава + 5 ° C. Понякога върху горния слой на мариноване, който е в тигана, се образува плака - трябва да се отстрани с лъжица и да се изхвърли.

Важно! Желеното зеле не може да се съхранява в алуминиев тиган, тъй като по време на ферментацията на нарязания зеленчук се образува млечна киселина, която ще окисли метала. В резултат на това ще се появи неприятна миризма и вкус.

Вторият вариант включва прехвърлянето на готовия продукт в стъклени 3-литрови буркани. Предястие, опаковано в съд, трябва да се излее със сок и да се затвори с найлонови (пластмасови) капачки. Заготовката също се съхранява на хладно място. Трябва да се има предвид, че зелето се запазва перфектно само когато се напълни със саламура, в противен случай качеството на продукта може да намалее.

Друг вариант е замразяването. Струва си да знаете, че скоро след размразяването продуктът губи своите полезни и вкусови качества, така че трябва да го изядете достатъчно бързо. При изпращане на зеле за замразяване е необходимо да се предвиди неговото количество в пакета, което може да се изяде за кратко време.

Соленото зеле в тиган е отлично ястие, което не само ще развесели в мрачните зимни дни с уникалния си вкус и аромат, но и ще напълни тялото с необходимите витамини и минерали. Използвайте предоставените рецепти и вашето ястие ще бъде оценено.