Горските гъби са мазни, много питателни и подхранващи, в допълнение имат много полезни свойства. Реколтата от масло в гъбите винаги е много добра, поради което има нужда от обработка и консервиране на голям брой гъби. При правилна обработка на тази гъбичка можете да набавите запаси за цялата година.
Подбор и подготовка на съставките
Ако гъбите се берат лично, тогава, за да се отървете от горски отломки, които са залепили на хлъзгава повърхност, те трябва да се накисват във вода, но не повече от два часа, защото шапките абсорбират много добре течността. Освен това, след почистване, си струва незабавно да започнете процеса на готвене или отново накиснете гъбите в подсолена или подкиселена вода (можете да използвате лимонена киселина), така че повърхността да не започне да се окислява и да промени цвета си преди готвене.
Знаете ли Половината от жителите на Русия берат гъби за себе си, а всеки пети редовно ги купува в магазина. Само 14% от населението на страната никога не са опитвали гъби и няма да го правят.
Маслото може да бъде осолено и мариновано, а консервирано дори пържено. Въпреки това си струва да знаете основната характеристика на пепелявата при запазване: трябва да обърнете специално внимание на почистването, тъй като кожата е доста лепкава и трябва да се отървете от нея, тогава вкусът ще загуби ненужна горчивина. По-лесно е да почистите филма от шапката с мокра гъба, изритайки го с върха на нож. Всички препоръки относно преработката на гъби след събирането им в гората не трябва да се пренебрегват, в противен случай времето и енергията, изразходвана за опазване, могат да бъдат напразни.
Рецепти за пържено масло в буркани за зимата
За промяна не е трудно да се приготви масло с предварително пържене и добавяне на зеленчуци, или просто в чист вид, Пържената версия на детайла запазва вкуса и аромата си много добре, може да се използва като закуска, като добавка към пържени картофи или като част от сложни ястия. Смазочните материали подлежат на всякакъв вид обработка на всяко оборудване, универсалността на приготвянето им е много голяма.
С лук
2 кг 1 час
растително масло
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смазочните материали трябва да бъдат добре почистени от мазния филм и измити няколко пъти, след което да се нарязват на парчета с произволна форма по желание.
- Варете 15 минути в подсолена вода.
- След като трябва да го измиете много добре с вода и да изсушите.
- Запържете гъбите до златисто кафяво, без да покривате тигана (около 20 минути).
- След това добавете лука, за предпочитане нарязан на малки парченца (кубчета или половин пръстени) и разбъркайте, запържете още 5 минути.
- Пипер и сол.
- Добавете нарязан копър към гъбите и отгоре сложете нарязаното масло. Потъмнете всичко в покрит тиган при минимална температура 5 минути.
- Поставете охладената чиния в стъклени буркани и корк с капаци.
- По-нататъшното съхранение на детайлите означава да сте на охладено място.
Важно! Гъбите, които вече са подредени в банката, трябва да се изсипват върху 2 с.л. л. горещо растително масло, това ще премахне появата на мухъл.
С чесън
2 кг 1 час
чесън
1 глава (8-10 зъба)
растително масло
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смазочните материали трябва да бъдат добре почистени от мазния филм и измити няколко пъти, нарязани на филийки с всякаква форма по желание.
- Не забравяйте да заври, само 15 минути в подсолена вода.
- Измийте обилно с вода и подсушете.
- Запържете в масло за 25-30 минути, не забравяйте да покриете с капак, така че гъбите да накиснат на кремообразен вкус.
- Нарязваме лука (в класическия вариант - нарязваме на половин пръстени) и нарязваме чесъна с нож. Добавете към гъбите, разбъркайте всичко в тиган и продължете да пържите, без да покривате, 10 минути - до златисто.
- Когато става въпрос за готовност, трябва да сол и черен пипер.
- В гореща форма плътно сложете в буркани и налейте олио, останало след пържене.
- Изпратете на съхранение след като банките изстинат.
Консерви със зеленчуци
3,5 кг 1 час
слънчогледово олио
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смазочните материали трябва да бъдат добре почистени от мазния филм и измити няколко пъти, нарязани на парчета.
- Сварете гъбите, достатъчно за 15 минути в подсолена вода.
- След това много добре измийте с вода и подсушете.
- Запържете гъбите в тиган за 10 минути.
- Нарежете тиквички с филийки от тиква с всякаква форма, ако желаете. След това, потопена в брашно, пържете до златисто.
- Ситно нарязани домати до гладкост. Добавете доматено пюре тук и продължете да къкри още 30 минути.
- Смесете зеленчуците с гъбите.
- Подредете готовата смес в буркани и стерилизирайте без валцуващи се капаци в продължение на два часа.
- След стерилизация навийте капаците.
Консервира се с чушка
2 кг 1 час
бахар
2 грах
слънчогледово олио
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смазочните материали трябва да бъдат добре почистени от мазния филм, измити няколко пъти и нарязани произволно.
- Не забравяйте да готвите, достатъчно 15 минути в подсолена вода.
- Измийте и подсушете много добре.
- Запържете в тиган за 10 минути.
- Добавете предварително нарязания лук към пържените гъби, след това добавете сладък пипер (в класическия вариант нарязвайте пипера на ивици).
- В зеленчуците добавете люта подправка, сол и черен пипер на вкус, добавете нарязан копър и лимонена киселина, разбъркайте старателно, оставете да къкри още 10 минути.
- Поставете в буркани само след като сместа напълно се охлади.
Знаете ли Видено насън гъби имат свое тълкуване - за жените се предвижда ранна бременност, а мъжът е предупреден за опасността, която може да дойде от жена.
Марината от консерви
2 кг30 минути
столов оцет (9%)
80 мл
черен пипер грах
5 бр.
слънчогледово олио
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смазочните материали трябва да бъдат добре почистени от мазния филм и измити няколко пъти, след което се нарязват.
- Варете 15 минути в подсолена вода.
- Измийте обилно с вода и подсушете.
- На следващо място, гъбите трябва да се пържат до златисто, без да покриват тигана.
- Подредете детайла в буркани (трябва да бъдат стерилизирани) и изсипете останалото в тигана масло.
- Варете вода с добавена сол, оцет и подправки за 3 минути.
- Залейте гъбите с тази марината, докато е гореща.
- Навийте капаците, обърнете кутиите и покрийте с топло одеяло.
Характеристики на съхранение на заготовки
Нестерилизираните пържени гъби могат да се съхраняват до шест месеца (през цялата зима) в плътно затворен съд при температура от +4 ... + 6 ° C и без пряка слънчева светлина. Растителното масло в рецептите ще предотврати развитието на вредни микроби.
Важно! Можете да удължите срока на годност на консервираните гъби до две години, ако използвате повече оцет по време на готвене.
Ако консервната кутия вече е отворена, тогава продуктът може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Друг начин за съхранение на готово ястие може да бъде замразяване в пластмасови контейнери. По-добре е да използвате малки контейнери, така че останалата част от продукта да не бъде замразена повторно.
Така че, има много опции за рецепти за готвене за зимата, просто трябва да изберете този, който ви харесва най-много. Приготвените пържени гъби могат не само да се използват като студено предястие, но и да се добавят към супа, използвани като пълнеж за пайове и пица.
