За полезни свойства карфиолът се отглежда, консумира и цени по целия свят. Той съдържа много микроелементи (калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо) и витамини от група В (В1, В2, В6), както и витамини С и К. Лесно се смила, той е един от първите, които хранят бебето. Как да приготвим този полезен продукт за зимата и да поддържате полезни свойства - прочетете по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
За да изберете пресен зеленчук, трябва да обърнете внимание на листата, които рамкират главата на зелето. Не трябва да са ветровити, стегнати. Цветът може да бъде от светло зелен до лилав, но това не се отразява на качеството. Основното условие е, че върху съцветия няма черни петна, те трябва да бъдат изрязани или дори изобщо да не се използват развалено зеле. Пригответе контейнер за консервиране: измийте добре консервите, стерилизирайте и подсушете.
Ако живеете в частна къща и има възможност да оберете зеленчуци в бъчва или дървена вана, кофа - тогава те също трябва да се измият и изплакнат с вряла вода. Отстранете всички зелени листа на зелето, разглобете за съцветия. Ако направите голям обем на детайла - можете да накиснете съцветия в студена подсолена водаи след това изплакнете с течаща вода. След тази процедура можете да сте сигурни, че в зелето няма нищо излишно.
Знаете ли Карфиолът е цвете. Ако премахнете зелените листа около съцветие, процесът на производство на хлорофил ще започне и карфиолът ще стане негодим.
Най-добрите рецепти
Опитайте се да готвите първо ястието в малък обем по различни начини и изберете този, който най-добре отговаря на вашия вкус.
Проста рецепта
1 консерва на 1 литър 20 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте буркани и зеленчуци, разделете зелето на съцветия и нарежете морковите на пръстени или кубчета.
- Гответе саламура. За да направите това, изсипете вода в купа със скорост от половин литър вода 1 супена лъжица. л. сол и 1 с.л. винен оцет. Оцетът трябва да е с добро качество, но по-скоро приемайте домашно приготвен.
- Напълнете буркана със зеленчуци. На дъното на консервата сложете моркови, целина, след това плътно - съцветия (но не подправяне) и останалите моркови и чесън. Бурканът не трябва да се пълни до ръба, оставете място, така че саламурата да покрие напълно зеленчуците.
- Изсипете саламура и затворете капака. Ако саламурата не е достатъчна - направете го отново въз основа на пропорцията.
- Поставете готовия детайл на тъмно и хладно място и след 2-3 месеца можете да се насладите на вкусна осоляване.
Видео рецепта
Проста рецептаВажно! Вниманието си струва да използвате карфиол при хора с проблеми като: подагра, сърдечна недостатъчност, камъни в бъбреците. Съдържа пурини, които при прекомерна консумация водят до натрупване на пикочна киселина.
Пикантни (грузинска кухня)
1 консерва от 3 l30 min.
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе консерви (измийте, стерилизирайте).
- Разделете главата на зелето в съцветия, които трябва да са малки, тогава бурканът ще може да се напълни по-плътно. Бланширайте зелето не е необходимо, тогава ще е хрупкаво.
- Обелете морковите и нарежете на пръстени с дебелина 2 см.
- Алтернативно наредете зеленчуци и подправки, като попълните буркана (на литър буркан: 2 листа дафинов лист и 2 стръка копър). Да добавите черен пипер или не е въпрос на вкус. Използвайте копър стар (със съцветия), но все още не сух.
- Пригответе саламура (вода, сол, захар).
- Изсипете саламура до върха и затворете капака на капрона.
- Поставете детайла на тъмно и хладно място. Готов за употреба след 2-3 седмици (в зависимост от температурата на съхранение).
Видео рецепта
Пикантна (грузинска кухня)Знаете ли За да се попълни ежедневната доставка на витамин С в човешкото тяло, достатъчно е да се ядат само 50 г карфиол. Съдържа фитохимични елементи, които стимулират блокирането на раковите клетки.
С моркови и целина
1 консерва от 3 l30 min.
зеленина от целина
половин лъч
Хранителна стойност на 100 g:
- Разглобете зелето на „букети“.
- Нарежете морковите на пръстени с къдрав нож (или обикновен).
- Напълнете бурканите със зеленчуци.
- Гответе саламура. Солената вода, разбъркайте и варете, докато солта се разтвори напълно.
- Налейте напълно охладена саламура и поставете потискане отгоре.
- Оставете на стайна температура за 10 дни, докато напълно узрее, след което сложете на студено.
Видео рецепта
С моркови и целина Видео рецепта: С моркови и целинаХарактеристики на съхранение на заготовки
Соленото зеле се съхранява 1-2 месеца в хладилника. Под формата на консервиране детайлът се съхранява колкото искате, но трябва да го напълните с гореща марината. Осоляването на карфиола е най-добрият начин за прибиране на реколтата за зимата. Той се съхранява сравнително пресен дълго време и запазва полезни свойства, тъй като не се поддава на топлинна обработка.
Мариновано зеле с и без оцет, под найлоново покритие, под потискане или консерви, с добавяне на различни подправки и без тях. Хрупкавият, вкусен зеленчук и способността за удължаване на живота на здравословен продукт комбинират рецепти. Изберете пресни глави зеле без черни петна, измийте добре контейнерите и съставките, следвайте пропорциите, посочени в рецептата и се наслаждавайте на вкуса на вашите препарати през зимата, когато тялото особено се нуждае от витамини и минерали.