Маринованите гъби със сигурност са едно от основните ястия на празничната трапеза. Те са обичани сладък вкус, пикантна киселинност и полезен за стомаха, Маринованите гъби обаче се използват не само като самостоятелно ястие, но имат и десетки възможности за добавяне към салати и други видове студени и топли закуски. Гъбите не губят полезните си свойства след мариноване, затова употребата им е толкова популярна сред домакините.
Подбор и подготовка на съставките
Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на неговите компоненти, така че не трябва да слагате в салатата продукти, подходящи за края на срока на годност, както и съставки с нехарактерна миризма. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обработени: чушките трябва да бъдат обелени от семена, а краставиците с горчивина да бъдат обелени.
Преди да използват яйцата, черупките им трябва да се измият със сапун и да се отстрани горният слой листа от зеле. Когато работите с лук, накиснете ножа в студена вода, за да предотвратите разкъсване. Самите зеленчуци, месо, плодове и гъби трябва да са пресни, без следи от мухъл и гниене.
Важно! Неправилната технология за консервиране и условията на съхранение могат да доведат до развитието на ботулинови бактерии в мариновани гъби, което води до остро отравяне. Признаци на такъв продукт могат да бъдат затъмнена саламура, остра миризма при отваряне, подут капак. Такава консерва трябва да бъде изхвърлена незабавно.
Рецепти за салати с мариновани гъби
Съвременният свят на готвенето е пълен с различни рецепти, където основните съставки са мариновани гъби. Сред тях има прости рецепти, които изискват минимум време, и ястия със сложни многоетапни процеси. Всичко зависи от вашите възможности, разпределеното време и вашето въображение.
Представените салати имат лека и средна степен на строгост на приготвяне и са подходящи както за празнични тържества, така и за ежедневието. Салатите с мариновани гъби ще се харесат на тези, които обичат необичайни комбинации в ястия и предпочитат не питателна, а обилна храна.
Чести спътници на деликатеса в консерви са пилешки яйца, месо филе, краставици, лук и билки. Пълнители могат да бъдат избрани според вашия вкус, като се използва зехтин и растително масло, заквасена сметана, майонеза.
С пиле
41,5 часа
филе от пилешки гърди
200 g
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете лука от люспите, нарежете ситно, след което го мариновайте. За да направите това, сложете лука в купа или салата за приготвяне на марината. Най-отгоре със сол, захар, оцет.
Изсипете вряща вода над маринатата, така че да покрие напълно лука. Смесете сместа и оставете да изстине.
Докато лукът се накисва под маринатата, пилешкото месо трябва да се вари.
Нарежете свареното месо на малки парченца.
За салата е най-добре да изберете гъби, които трябва да бъдат нарязани на ситно.
Нарежете предварително сварените яйца със същия размер.
Настържете сиренето, както се очаква, на ситно ренде.
Тъй като салатата ще бъде подредена на слоеве, трябва да подготвите прозрачен съд. Първият слой са варени яйца. Те трябва да бъдат внимателно покрити с майонеза.
След това сложете пилешкото филе и тънко намажете с майонеза.
От вече приготвения маринован лук изцедете цялата течност и я покрийте с предишния слой.
След това сложете отгоре маринованите гъби, намажете с майонеза.
Настърганото сирене ще бъде ярък акцент на горния слой, който ще завърши ястието.
Обелете лука от люспите, нарежете ситно, след което го мариновайте. За да направите това, сложете лука в купа или салата за приготвяне на марината. Най-отгоре със сол, захар, оцет.
Изсипете вряща вода над маринатата, така че да покрие напълно лука. Смесете сместа и оставете да изстине.
Докато лукът се накисва под маринатата, пилешкото месо трябва да се вари.
Нарежете свареното месо на малки парченца.
За салата е най-добре да изберете гъби, които трябва да бъдат нарязани на ситно.
Нарежете предварително сварените яйца със същия размер.
Настържете сиренето, както се очаква, на ситно ренде.
Тъй като салатата ще бъде подредена на слоеве, трябва да подготвите прозрачен съд. Първият слой са варени яйца. Те трябва да бъдат внимателно покрити с майонеза.
След това сложете пилешкото филе и тънко намажете с майонеза.
От вече приготвения маринован лук изцедете цялата течност и я покрийте с предишния слой.
След това сложете отгоре маринованите гъби, намажете с майонеза.
Настърганото сирене ще бъде ярък акцент на горния слой, който ще завърши ястието.Видео рецепта
С пиле
Важно! За да направите пилешкото филе сочно, сложете 0,5 ч.л. във вода. сол, черен пипер и след готвене оставете месото в гореща вода за охлаждане.
С шунка
320-30 минути
майонеза или заквасена сметана
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете лука на тънки половинки и добавете студена вода.
- Задръжте лука във водата за няколко минути и след това го оставете да се отцеди.
- Натрошете шунката в сварения съд.
- Отгоре с нарязана краставица.
- Поставете гъбите натрошени на филийки в купа.
- Сварете яйцата и ги сложете в студена вода за охлаждане.
- След това ги нарежете на ивици и добавете към купата за салата.
- На този етап попълнете необходимите подправки.
- За да направите салатата по-малко калорична, смесете майонезата със заквасена сметана в съотношение 1: 1.
Не забравяйте за докосването на декорацията под формата на стрък зеленина или гъби, оставени предварително за това.Важно! За да придадете на салатата отличителен вкус, подправете я с готов гъбен сос или добавете подправки с аромат на гъби.
Със свинско месо
2-32 часа
нискомаслена заквасена сметана
3-4 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете каша от свинско месо и нарежете заедно на филийки.
- Пиперът да се изчисти от излишните части и се нарязва на сламки.
- Нарязваме зелен лук.
- Сложете мариновани гъби, нарязан лук и свинско месо в салата или купа.
- Омесете дресинг сос в отделна купа. За да направите това, комбинирайте заквасена сметана, изцедена от лимонов сок и горчица.
- Подправете салатата с готовия сос, гарнирайте с резенчета ярък пипер, поръсете отгоре със ситно нарязана зелень.
С царевица
415 минути
консервирана царевица
350 g
зелени (магданоз или копър)
30 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Започнете готвенето с обработка на гъби. За да направите това, те трябва да бъдат измити, почистете горния слой и внимателно нарязани на малки части.
- Ситно нарязани измити зеленчуци.
- Краставиците, ако има горчивина, обелете, нарежете на тънки филийки.
- Сложете гъби и краставици в купа за салата за сервиране.
- Отцедете туршията от консервирана царевица и я добавете към салатата.
- Смесете добре всички компоненти, подправете със сол и растително масло.
Знаете ли Тайната на перфектната салата — това е присъствието в него на всички вкусове: солено, сладко, пикантно, горчиво и кисело. Солта е отговорна за първия вкус; за сладостта добавете 0,5 ч. Л. Захар, горчицата ще се справи с горчивината, с «ostrinkoy» — смлян пипер, а последният вкус ще донесе малко количество оцет.
С ябълки
650-60 минути
консервиран грах
200 g
лук (за предпочитане червен)
1 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Сложете картофите и морковите на огъня и гответе до готовност.
- В края изцедете водата и охладете.
- Обелете картофите, нарязани на квадратчета.
- Обелете морковите и им придайте еднаква форма.
- Измийте ябълката, обелете излишните частици, обелете я, нарежете на кубчета и навлажнете с лимонов сок, за да не потъмнее, докато „чакате съдбата си“.
- Консервираните гъби (най-често се използват шампиньони) се нарязват на филийки със среден размер.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- Придайте на туршиите формата на кубчета.
- Изцедете саламурата от консервирания грах.
- Всички нарязани продукти на случаен принцип се изпращат в резервоара за смесване.
- Подправете салатата с посочената порция майонеза, като коригирате пропорцията към вкуса.
- Прехвърлете готовото ястие в купа за салата за сервиране.
Важно! Когато избирате грах от консерви в магазин, уверете се, че няма вдлъбнатини или повреди по буркана, тъй като металът може да реагира с продукта. Масата на "чистия" грах трябва да бъде най-малко 70% от общото тегло на продукта.
Гъбена винегрет
5–6 50–60 минути
консервиран грах
200 g
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Изплакнете морковите с картофите и сварете до готовност. Обелете меките зеленчуци и нарежете на кубчета.
Сварете цвеклото отделно, обелете и придайте същата форма като останалите зеленчуци.
Кисели туршии
Поставете всички съставки в купа за смесване. Извадете консервираните гъби от буркана, прецедете маринатата и ги прехвърлете в купа за салата.
Подправете със сол.
Смесете растително масло за дресинг със смлян черен пипер, горчица и малко лимонов сок.
Изсипете дресинга за салатата и разбъркайте.
След това към предястието добавете ситно нарязан зелен лук и грах от консерви.
Още веднъж разбъркайте всичко и поставете в купа за сервиране. Отгоре можете да направите ярък акцент под формата на шушулка от зеленина и гъба.
Изплакнете морковите с картофите и сварете до готовност. Обелете меките зеленчуци и нарежете на кубчета.
Сварете цвеклото отделно, обелете и придайте същата форма като останалите зеленчуци.
Кисели туршии
Поставете всички съставки в купа за смесване. Извадете консервираните гъби от буркана, прецедете маринатата и ги прехвърлете в купа за салата.
Подправете със сол.
Смесете растително масло за дресинг със смлян черен пипер, горчица и малко лимонов сок.
Изсипете дресинга за салатата и разбъркайте.
След това към предястието добавете ситно нарязан зелен лук и грах от консерви.
Още веднъж разбъркайте всичко и поставете в купа за сервиране. Отгоре можете да направите ярък акцент под формата на шушулка от зеленина и гъба.Видео рецепта
Винагрет с гъби Видео рецепта: Винагрет с гъби
Знаете ли Малко хора знаят, че консервираният грах повишава нивото на хемоглобина в кръвта и може да очисти черния дроб от мастни натрупвания. След стареене в марината грахът губи само част от полезните си свойства, като все още притежава голям брой лесно смилаеми протеини, желязо и витамин С.
С калмари
430 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете калмарите и сварете трупа за 3 минути.
- Охладете морските дарове, нарязани на пръстени.
- Обелете лука и натрошете на тънки полукръгчета.
- Изпратете лука в тигана до златисто.
- Яйцата трябва да се сварят силно, след това настържете катеричките заедно с жълтъците на груба ренде.
- Маринованите гъби (шампиньони, стриди, медени гъби, лисички) нарежете на малки парченца.
- Калмари, гъби, яйца и лук, които да комбинирате.
- В отделна купа смесете майонезата с кетчупа и подправете салатата с получения сос.
- Разбъркайте ястието и сервирайте веднага.
Знаете ли Варени калмари — ценен източник на протеини, витамини и минерали, необходими на организма. Те съдържат големи количества йод, желязо, калций и таурин, които са отговорни за нормализиране на нивата на холестерола в кръвта. Калмарите са компонент на много диети, а също така се препоръчват за хора от всички възрасти.
Маринованите гъби са универсална съставка, която придава на ястията специален вкус. Все пак не забравяйте, че вкусът на готовото ястие до голяма степен зависи от маринатата в гъбите, следователно, за да изчислите правилно подправките, опитайте да оберете саламура преди готвене и да се въоръжите с необходимото количество сол и захар, привеждайки салатата в перфектно състояние.
