Червеният подбел (червенокоси) е една от най-популярните ядливи гъби. Този вид в умерената зона се среща почти навсякъде, поради което се счита за традиционен сезонен продукт в много региони на Русия и страните от ОНД. Статията предоставя подробно описание на червения подбел, както и основните му свойства и полезни качества.

Описание

Червенокосата е един от типичните представители на род Lekcinum от семейство Болетовые. Това е годен за консумация вид, който често се използва не само за храна, но и като основна съставка във всички видове запарки, отвари и други лекарства.

Крак

Кракът на гъбата е с цилиндрично-конусовидна форма: на нивото на мицела е най-дебел, а в областта на капачката е малко по-тънък. Средната му дължина е 5–10 см, но има и големи екземпляри със стъбло около 15 см. Дебелината му варира между 1–5 см. Кожата е покрита с малки надлъжни люспи, боядисани в бяло, но като расте, оттенъкът става по-кафяв.

Видео: Разрастването на червения маточник

Глава

Капачката на маточината е доста голяма (до 15 см в диаметър), но при някои екземпляри размерът й може да достигне до 30 см. При младите гъби формата й е полусферична, а краищата са огънати навътре. За плододаващите тела за възрастни е характерна капачка с форма на възглавница.

Горният покрив е гладък, но може да бъде и кадифен, кожата от пулпата практически не се отделя. Цветът на шапката може да варира от светли до кафяво-червени нюанси. Характерна особеност на цвета на кожата е, че той варира в зависимост от мястото на растеж на гъбата, както и от основното дърво на симбионтите.

Месо

Месото на маточника е нежно, докато е месесто и доста еластично, но с напредване на възрастта може да стане меко. Краката на тъканта са по-твърди, влакнести. На среза гъбата е бяла, но след увреждане на тъканите, те незабавно стават сини, а след това напълно придобиват тъмнокафяв или черен тон. Суровата каша няма наситена миризма.

Спорен слой

Гименофор при гъбички от тръбен тип. Тубулите са свободно разположени, средната им дължина е в рамките на 1-3 см. Формата на порите на тръбите е кръгла или ъглово заоблена. Цветът на носещия спор слой е предимно бял, но докато расте, той може да придобие маслинен, жълт или кафяво-жълт оттенък. След увреждане на хименофор, основният му цвят моментално потъмнява.

Спорен прах

Спорите са предимно вретеновидни, заоблени, с гладка повърхност. Средният им размер е около 40 микрона. Цветът на спорния прах може да бъде различни маслинено-кафяви тонове.

Знаете ли Гъбите са една от най-уникалните форми на живот на Земята. Те водят приложен начин на живот, като растенията, но не са в състояние да извършват фотосинтеза и използват само органични вещества за храненето си (типично само за животни и насекоми).

Зона на разпространение

Най-често срещаната червенокоса може да се намери в млада широколистна или смесена гора. Основните видове, с които видът влиза в микоризна връзка са тополата и трепетликата. Можете също така да видите гъбата в насажденията от габър, дъб, бук, бреза или върба, но това е доста рядко. Най-оптималните климатични зони за него са териториите на умерената зона на Евразия, Северна Америка, както и Урал и Кавказ.

Колекция

Развитието на тази гъбичка се наблюдава от началото на юни до края на октомври. Най-активният растеж на плододаващите тела започва през първата половина на октомври, което се счита за сезона на масово събиране на червенокоси.

Видео: Събиране на маточници

Употреба

Червеният подбел може да се нарече един от най-ценните горски продукти. Отличава се с отлични вкусови характеристики, а също така е в състояние да насити организма с лесно смилаем протеин, витамини и микроелементи. В допълнение, често гъбата се използва като основно средство за приготвяне на лекарства срещу цял комплекс от заболявания.

За храна

Гъбите от маточина са изключително вкусни гъби, така че са чудесни за приготвяне на всякакви ястия. Най-често те се използват като ароматна основа за супи и яхнии, включително в комбинация с всички видове зеленчуци. Най-популярни обаче са пържените гъби, в допълнение към картофите или месото.

За кулинарни цели кракът от маточина не се препоръчва. Той е прекалено твърд, което може да придаде на ястията неприятен послевкус.

За медицински цели

Основната стойност на червения жлез е богатият химичен състав на целулозата. Това ви позволява да насищате организма с вещества, които могат да имат защитен, възстановяващ и противовъзпалителен ефект.

• Ето защо всички видове инфузии, както и гъбен прах се използват активно в традиционната и традиционната медицина за лечение на такива заболявания:
• атеросклероза;
• анемия;
• нервни разстройства;
• депресия;
• хронични патологии на храносмилателната система;
• храносмилателни нарушения, свързани с дисбиоза;
• онкологични образувания;
• дерматологични заболявания на кожата на лицето.

Противопоказания

Въпреки доказаните ползи за организма и терапевтичния ефект, има забрани за използването на ястия с гъби. Основните противопоказания са чернодробните и бъбречните патологии, особено в острата фаза.

Важно! Бременните жени могат да използват гъби изключително във варена или задушена форма. Пържените храни са прекалено трудни за смилане, а маринованите са безполезни, тъй като продължителната термична обработка унищожава почти всички полезни свойства.

Освен това не се препоръчва да се злоупотребява с маточниците, тъй като употребата им в големи количества може да причини храносмилателни разстройства. Препоръчва се изоставяне на червенокосите на възрастните хора, както и на децата под 12 години, за да се избегне остра алергична реакция на тялото.

Разлика от фалшив маточник

Днес в природата има само един вид, който може да се нарече фалшив маточник: така наречената горчица или жлъчна гъба. Въпреки факта, че не е отровна, плътта му има неприятна горчивина, което често прави ястия с гъби и консервиране неподходящи за консумация. Не е трудно да се разграничи горчицата: тя расте изключително под иглолистни растения, докато боровинката е само под твърда дървесина.

В допълнение, основните характеристики на жлъчката гъбички са следните:

• gimenofor има бледо розов нюанс;
• кракът е покрит с кафява мрежеста шарка, наподобяваща змийска кожа;
• при нарязване бялата плът придобива розов оттенък.

Интересни факти

Болето може да се нарече един от най-проучените горски обитатели. Най-невероятните факти за него са следните:

• в Северна Америка се приготвя традиционно сватбено ястие от маруля - задушени шапки, подправени с карамфил и всякакви подправки (сервирането на такива гъби на младоженците е обичайно в нов глинен съд);
• червеноглавият бульон е наситен с протеини, мастни киселини и водоразтворими витамини, така че хранителната му стойност не е по-ниска от месния бульон;
• най-големите плодовити тела растат в Север и Далечния Изток, тук гъби с капачка до 40 см в диаметър са доста често срещани;
• името на този вид не възникна случайно, въпреки факта, че гъбата е в състояние да установи микориза с почти всички широколистни дървета, най-големите плододаващи тела се формират само в симбиоза с трепетлика.

Магически свойства

От незапомнени времена хората изтъкват не само полезните, но и магическите свойства на маточника. Смята се, че тази гъбичка е в състояние активно да натрупва отрицателна енергия от околната среда. Тази функция се препоръчва да се вземе предвид гъбарите и да се добиват горски продукти изключително в благоприятни райони, например далеч от геомагнитни полета.

Червеният подбел е любима гъба на нахални гъбари, както и на обикновените любители на горските деликатеси. Характеризира се с уникален и богат вкус, както и редица лечебни свойства. В същото време червеният маточник няма токсични двойници, което прави възможно привличането на дори деца в неговите колекции.