Котлети от прясна речна риба са с голямо търсене и могат да се сервират като ежедневни или празнични ястия. Такова хранене ще бъде отличен заместител на месните гарнитури. В тази статия ще намерите подробно описание на приготвянето на здравословни рибни питки.
Подбор и подготовка на съставките
За да приготвите това ястие, трябва да изберете правилната риба. Младият кръстоцвет има нежен и сладникав вкус. Котлети на базата на него са много сочни, но приготвянето на основната съставка отнема много време. Основната трудност се състои в големия брой кости, които трябва да бъдат внимателно сортирани.
Важно! Ако прясната риба силно отделя кал и морски водорасли, миризмата може лесно да се премахне, като се пусне шаранът за час и половина в солена вода. В случай на ограничено количество време за готвене, можете да убиете миризмата на билки и подправки за риба.
Рецепти за домашни шарани с корен
Има голям брой начини за приготвяне на това ястие у дома, които се различават помежду си главно по използвания тип панировка: може да са крекери с яйце или обикновено брашно. Също така в някои рецепти към мляната риба се добавя свинска мас, което помага да се направят котлети по-меки и нежни.
В брашно
450 минути
Хранителна стойност на 100 g:
На първо място, трябва да изкормете червата и да почистите рибата. След това главите и опашките на шаран трябва да бъдат отрязани, тъй като тези части няма да бъдат полезни при готвене на кайма.
Сложете тенджера с вода на печката и я доведете до кипене. Сега, без да сваляте съда от огъня, спуснете рибата в него. Бланширането на малки кръстоцветни птици с този метод трябва да се редува около 2-3 минути.
Сварената риба трябва да се извади от водата и да се прехвърли в гевгир, така че цялата излишна течност да е стъклена.
Когато всичките кръстоносци са бланширани, остава само да ги почистите, внимателно отделяйки месото от костите. Има много от тях в тази риба, така че бъдете подготвени за продължителен процес на събличане.
Залейте кафявия хляб с топла вода, за да го накиснете. Оставете за 2-3 минути.
За целта филето трябва да се прекара два пъти през месомелачка, за да се постигне по-равномерна консистенция. По време на второто полагане на кайма, върху него се изсипва хляб, чесън, изцеден от водата, както и нарязаната на кубчета свинска мас и лук.
В готовата смес добавете яйцето и подправките на вкус, разбъркайте старателно.
От каймата се редуват класически котлети, панирани в брашно и сотирани в тиган с добавка на растително масло. Трябва да ги сварите под капака, докато се появи златиста коричка.
Знаете ли За забавление рибарите често наричат кръстоносния шаран истински токсикоман, поради любовта му към необичайните миризми: корвалол, капки валериан и дори керосин се използват като стръв.
Видео рецепта
С яйце в галета
6 45 минути
галета
200 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе кръстоносци: почистете ги от люспи, извадете вътрешностите, изплакнете, отрежете глави, перки и опашки.
- Готовите рибни филенца заедно с нарязан лук изпращаме на месомелачката директно с костите. За да не се чувстват в котлети, е необходимо да се използва 2 мм мрежа.
- Добавете яйцето към каймата, подправете с подправки на вкус, омесете до гладкост.
- Оформете малки котлети, оваляйте ги в галета. За по-добро извайване можете да навлажнете ръцете си със студена вода.
- Запържете баничките от двете страни в растително масло, докато се появи коричка.
Видео рецепта
С яйце в крекер
Знаете ли Това беше червеният кръстоносец, който японците използваха, за да извадят аквариумните златни рибки, толкова популярни днес.
С добавяне на бекон
1150 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- За да изчистите рибата от люспи, отстранете главата, опашката, перките и най-големите кости по билото.
- Нарежете кръстосаното месо и мазнината на малки парченца.
- Обелете и нарежете лука на четвъртинки.
- Накиснете хляба в мляко за 10 минути, изцедете.
- Прекарайте изброените съставки през месомелачка два пъти, докато се получи хомогенна консистенция.
- Вкарайте в получената маса, добавете подправки и разбъркайте.
- Оформете котлети, оваляйте ги в брашно.
- Запържете детайлите в тиган с добавка на растително масло. Котлетите се сервират най-добре под капак на слаб огън.
Важно! Неизползваните глави, перки и опашки на речна риба не трябва да се изхвърлят. Те могат да се използват за приготвяне на богата супа или бульон.
Следвайки тези прости рецепти, можете да зарадвате семейството си с нов кулинарен деликатес. Можете да експериментирате с рецепти (например, да добавите калмари, скариди и други морски дарове) и да изберете тази, която гостите и домакинствата ще харесат най-много и определено ще отидете в прасенцето на най-добрите вкусни ястия за всички поводи.