Пекинското или китайското зеле е не по-малко полезно за човешкия организъм от бялото зеле. Тя обаче е по-мека и нежна. Дълго време този зеленчук не се съхранява. За да можете да го използвате през цялата зима, можете да приготвите заготовки у дома по различни начини. Прости и вкусни рецепти от осолено пекинско зеле са събрани в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Полезните и вкусни препарати ще излязат само ако са избрани висококачествени съставки. Зелевите глави трябва да са свежи, узрели, меки, умерено рохки, наситен цвят, със силни еластични листа, без изразена миризма. Преди готвене главите зеле трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани в съответствие с изискванията в рецептата.
Важно! Струва си да се откажете от осоляването на зеленчук, който има петна, повреди, признаци на гниене и увяхване по листата.
Пекински рецепти за кисело зеле
Прибирането на пекинското зеле за зимата у дома е лесно и просто. Ще се окаже вкусно, когато се маринова или осолява в чист вид. За да получите пикантен вкус и аромат на устата, можете да добавите към него подправки, билки, зеленчуци и дори плодове.
Тези, които обичат пикантни ястия, ще харесат корейско зеле или кимчи. Соленият зеленчук може да действа като независима закуска към обикновена трапеза или за празничен празник. Добре върви с ориз, картофи. Използва се при приготвяне на салати, първи курсове.
Проста рецепта за осоляване
115 минути / 7 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- За главите зеле отстранете долната част.
- Нарежете главите на 2 части.
- Сложете в бъчва.
- Поставете потисничество.
- Направете саламура: разтворете солта във вода.
- Изсипете саламурата в цевта.
- Оставете за осоляване за 7 дни.
Знаете ли Въпреки факта, че китайското зеле се отглежда от около 5 хиляди години, европейците и американците не го консумират до 70-те години. миналия век. Днес зеленчукът е засенчил по популярност много други видове зеле.
Кимчи корейски
14 дни
люти червени чушки в шушулки
100-150 g
кориандър (сушен киран)
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете главите на горните листа.
Изрежете дъното на шевовете.
Разделете ги на 4 части, като нарежете заедно.
Сложете в тиган.
Пригответе саламура, като изсипете сол във вода и я разбъркате до пълното й разтваряне.
Изсипете саламурата в съд с глави зеле. Поставете потисничество.
След ден премахнете потисничеството и извлечете зелето.
Обелете и разделете чесъна на скилидки. Навийте чесъна с люта чушка в месомелачка.
Добавете кориандъра.
Носете пластмасови ръкавици на ръцете си. Разстелете зелевите листа с остра смес.
Плътно поставете зеленчука в тигана.
Поставете потисничество. Оставете за осоляване за 3 дни.
Веднъж на ден игото трябва да се повдига и спуска за равномерно осоляване.
В бъдеще, за по-лесно съхранение, можете да преместите закуската в трилитрови буркани.
Обелете главите на горните листа.
Изрежете дъното на шевовете.
Разделете ги на 4 части, като нарежете заедно.
Сложете в тиган.
Пригответе саламура, като изсипете сол във вода и я разбъркате до пълното й разтваряне.
Изсипете саламурата в съд с глави зеле. Поставете потисничество.
След ден премахнете потисничеството и извлечете зелето.
Обелете и разделете чесъна на скилидки. Навийте чесъна с люта чушка в месомелачка.
Добавете кориандъра.
Носете пластмасови ръкавици на ръцете си. Разстелете зелевите листа с остра смес.
Плътно поставете зеленчука в тигана.
Поставете потисничество. Оставете за осоляване за 3 дни.
Веднъж на ден игото трябва да се повдига и спуска за равномерно осоляване.
В бъдеще, за по-лесно съхранение, можете да преместите закуската в трилитрови буркани.Видео рецепта
Кимчи на корейски
Знаете ли Фактът, че пекинското зеле се отглежда в Китай, има писмени доказателства, свързани с V-VI век. п. д. Използван е като зеленчук и като маслодайна семена.
Характеристики на съхранение на заготовки
Солените и мариновани продукти, които не са преминали през процеса на консервиране, трябва да се съхраняват изключително в студени условия - в мазето, мазето, хладилника. Срокът на годност е 3-4 седмици. Продуктът, преминал процеса на консервиране, може да се съхранява при температури от 0 ° C до + 20 ° C. Опазването трябва да е на място, където слънцето не прониква, където има ниска влажност и няма източници на топлина.
Пекинското зеле е лесно и просто за прибиране в домашни условия. Ако следвате дозировките и инструкциите в рецептите, можете да получите отлични питателни закуски, които могат да се сервират за обяд и вечеря, както и по време на празници през цялата зима.
