През есента, когато започва масовият растеж на гъбите, много домакини се опитват да намерят прости рецепти за приготвянето им. Повечето берачи на гъби предпочитат да не варят плододаващи тела, а предварително ги запарват. Това значително увеличава вероятността за запазване на всички хранителни вещества, съдържащи се в състава на кокоши. Но някои все още се опитват да ги сварят предварително, за да унищожат всички бактерии. В тази статия ще бъдат разгледани основните рецепти за готвене на гъби от свинско месо, както със, така и без готвене.
Подбор и подготовка на съставките
В сезона на „безшумния лов“ много гъбовъди отиват в гората, за да събират вкусни и ароматни плодови тела. За да не сгрешите с избора и да намерите нетоксични видове, първо трябва да разберете основните характеристики на появата на кокоши.
Важно! Опитайте се да не купувате гъби на пазари от непроверени продавачи. Можете да бъдете подмамени и продавани стоки с ниско качество, а в големите магазини продуктите се тестват.
Описанието на този вид е следното:
- глава - кафяво кафяво. Диаметърът му е 10-30 см;
- гъбената форма зависи от възрастта, Младите плодови тела имат изпъкнала шапка, а презрелите имат плоска шапка;
- повърхността кадифе на пипане;
- кора трудно се отделя от пулпата;
- месо - плътен, месест, бял;
- крак расте до 12 см дължина и 7 см в диаметър.
Когато избирате плодови тела в магазин, вземете предвид следните характеристики:
- миризмата, Тя трябва да бъде нежна, приятна, не остра;
- цвят - еднообразни, без тъмни петна, които показват изтекъл срок на годност на стоките;
- потъмняване, Не трябва да има лъскав гланц, който се счита за индикатор за не свежи плодни тела.
Знаете ли Гъбата от гъби е открита по време на проучването на разрушения реактор в Чернобил. Въпреки високото ниво на радиация, плододаващите тела се развиват по обичайния начин.
Приготвянето на съставките е, че първо трябва да се измият гъбите (ако сте ги събрали в гората или закупени на пазара). Това ще гарантира унищожаването на мръсотията и бактериите. В случай, че купувате гъби в магазина, не можете да ги миете. Достатъчно е да обелите. Всички несъществени храни (яйца, вино, сирене, картофи и др.) Трябва да бъдат внимателно подбрани. Следете датата на годност на продукта и внимателно прочетете информацията и цената на производителя. Купуването на евтини стоки може да доведе до ниско качество и да развали целия вкус на ястието.
Рецепти за пържени гъби от свинско месо
Има огромен брой рецепти, които включват гъби от свинско месо. Можете да ги задушите, запържете или варите. Всичко зависи от въображението.
Най-често плододаващите тела предпочитат да пекат зеленчуци във фурната, за да запазят максималното количество хранителни вещества и да направят ястието по-нежно. Също така, такива методи за готвене са подходящи за тези, които следят диетата си и не консумират голямо количество мазнини.
С лук
400 g20-30 минути
растително масло
4 супени лъжици. л. (за пържене)
сол и подправка
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Белените гъби се натрошават на кубчета или чинии (по желание). Сложете на огъня тенджера с 2 литра вода. Когато заври, добавете 1 с.л. сол и добавете гъби.
- При затворен капак доведете водата до кипене. Отстранете получената пяна.
- Отцежда се с гевгир.
- Смелете лука на половин пръстени.
- Изсипете олио в тиган и запържете лука, докато се свари наполовина.
- След 3-4 минути добавете гъбите, а отгоре сложете парче масло.
- Варете 15 минути при затворен капак. Когато готвите, опитайте да разбъркате всички съставки, за да не изгорят. Поръсете с подправки на вкус.
- Добавете брашното към съставките, така че цялата мазнина в тигана да се абсорбира в него. Задръжте на огъня още 2-3 минути и извадете.
Видео рецепта
С лук Видео рецепта: С лукЗнаете ли Появата на боровинки, които растат в широколистни гори, може да се различава от плодовите години в иглолистен парк.
Унгарски галета
4 20-25 минути
галета
4 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Залейте гъбите с вода и поставете да ври 10 минути.
- Когато заври, ги прецедете с гевгир, за да се освободите от излишната влага.
- Поръсете със сол и покрийте с разбитото яйце. Разбъркайте добре.
- Хлебче всяка отделна гъба.
- Запържете на свинска мас по 5 минути от всяка страна.
С вино
450 g40-45 минути
полусухо бяло вино
50 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете гъбите от свинско месо на филийки. Запържете ги в продължение на 15 минути (влагата, отделена от плодовите тела, трябва да се изпари).
- Добавете черен пипер, смлян чесън, билки и брашно. Разбъркайте добре.
- Вкусете го. Сол, ако е необходимо.
- След 5 минути изсипете всички съставки с вино и оставете да къкри за около 20 минути.
- Сервирайте ястието горещо, така че плодовите тела да не загубят пикантния си вкус.
В заквасена сметана
1100 g60-70 минути
ароматно черно
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете вода в тиган. Докато водата кипи, нарязвайте гъбите на едри парчета.
- В тиган хвърлете 2 дафинови листа, гъби и 3 с.л. сол.
- След като заври, гответе за 10 минути.
- Изсипете гъбите в гевгир, за да стъкнете водата.
- Нарязваме лука на четвърт кръг и го поставяме да се запържи в маслото. Когато стане прозрачно, добавете към него гъби от свинско месо.
- Запържете съставките на слаб огън със затворен капак за около 10 минути. Добавете заквасена сметана към пържените гъби и разбъркайте добре.
- Когато сосът със заквасена сметана достигне до кипене, добавете подправки към ястието. При затворен капак оставете да къкри за около 15 минути.
Видео рецепта
В заквасена сметана Видео рецепта: В заквасена сметанаВажно! За да проверите качеството на гъбите, можете да добавите 1 лук по време на готвене. Ако не промени цвета си, тогава плододаващите тела са с високо качество и подходящи за консумация.
Със сирене
1040-45 минути
масло
2 с.л. с пързалка
Хранителна стойност на 100 g:
- Приготвените гъби трябва да отрежат крака.
- Намазнете лист за печене с олио. Оформете капачките на плододаващите тела, вътре в които поставете малко количество масло.
- Смелете сиренето и чесъна на ситно ренде и смесете съставките заедно.
- Нарежете нарязаните крака на пръстени и оставете да къкри в тиган. Комбинирайте със сирене маса.
- Поставете получената маса вътре в шапките.
- Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Печете за 20 минути.
С картофи
850 g60-70 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Приготвените гъби трябва да се нарязват на големи кубчета. Хвърлете в тиган, в който е излято растително масло. По-добре е да ги запържите, докато цялата влага не се изпари.
- Младите картофи трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. След това добавете към гъбите.
- Когато картофът стане прозрачен, добавете лука, който се нарязва предварително на половин пръстени.
- След като всички съставки са златисти и румени, можете да добавите любимите си подправки на вкус. Запържете до пълното сваряване. Поръсете с нарязан копър и сервирайте.
Видео рецепта
С картофи Видео рецепта: С картофиС яйце
350 g60-70 минути
растително масло
за пържене
зелени (копър, магданоз и босилек)
2 клона
Хранителна стойност на 100 g:
- Смелете приготвените гъби на големи резени, напълнете с вода и варете 20 минути.
- Изцедете гъбите с помощта на гевгир.
- Нарежете лука на кубчета или полукръгчета.
- Запържете на среден огън за около 5 минути.
- Разбъркайте гъбите с лука. Задушете за 10 минути.
- Осолете храната и разбийте яйцата в тигана.
- След няколко минути разбъркайте цялото съдържание на тигана и оставете да къкри още 2 минути.
- Сервирайте ястието на масата горещо, след като поръсите с нарязани билки.
Знаете ли През 1961 г. е открита бяла гъба, чието тегло е около 10 кг. Диаметърът на капачката беше 60 cm.
Задушете със зеленчуци
1250 g60-65 минути
растително масло
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарязваме ситно плодовите тела на гъбите.
- Нарежете лука на ивици.
- Тиквички, чушки и домати, нарязани на кубчета.
- Прекарайте чесъна през чесъна.
- Сложете лука в тиган, загрят в тиган и запържете до прозрачен.
- Добавете зеленчуци и гъби. Поръсете с подправки.
- Варете всички съставки за 20 минути при затворен капак.
- Добавете чесъна и подправките.
- Варете за около 5 минути.
- Поръсете с нарязани билки и разбъркайте добре.
- Махнете от котлона и сервирайте горещо на масата.
И така, сега знаете основните рецепти с гъби от свинско месо, които са лесни за приготвяне у дома. Внимателно следвайте стъпка по стъпка инструкциите, за да постигнете желания вкус на ястието. Съставките и процедурата за готвене са доста прости. Както опитните готвачи, така и домакините могат да следват инструкциите.