Опитна домакиня знае добре - всяко ястие „прави“ сос. Прост котлет с картофено пюре придобива истински кралски вкус, ако се сервира с кремав сос, богат на гъбен аромат. Прегледът по-долу описва стъпка по стъпка как бързо да приготвите такава превръзка с помощта на шампионки, заквасена сметана, сирене и някои други съставки.

Подбор и подготовка на съставките

Гъбите, както знаете, вървят много добре със заквасена сметана. Но ако запържите гъбите в него, ястието ще се окаже не много ярко, тъй като вкусът и миризмата на такива гъби са доста нежни. В същото време, вземайки и двата продукта като основа за соса, можете да получите невероятен резултат.

Важно! Противно на общоприетото схващане, големите шампионки не са най-вкусните. Напротив, за супи, сосове и други подобни ястия трябва да се опитате да изберете най-големите копия - именно в тях се натрупва максималното количество ароматни вещества.

Най-добрият вариант е да използвате естествени, а не изкуствено отглеждани гъби. Така че, ливадният шампиньон по своите кулинарни характеристики почти не отстъпва на маточник или маруля. Обикновените шампиньони, горските, дворните гъби и някои други представители на рода Agaricus също се считат за много вкусни. Но такъв продукт не е достъпен за нито една домакиня, още повече, че дори опитни гъбарници често предпочитат да заобиколят шампиноните, от страх да не вземат смъртоносна отровна мазнина за тях.

Независимо дали купувате гъби в магазина или ги берете сами, за кремообразен сос е по-добре да дадете предпочитание на видове с бяла шапка. Кафявите или както ги наричат ​​още кралски шампиньони, въпреки че изглеждат малко по-необичайно, са по-подходящи за онези рецепти, в които присъстват вино, соев сос и други тъмни съставки.

Ако добавите буквално няколко сушени гъби, предварително накиснати във вода, към гъбите по време на процеса на печене, сосът ще има "естествен" аромат на горски гъби. По-евтин вариант за обогатяване на соса с автентична миризма е използването на готова гъбна подправка.

Знаете ли Шампиньон стана първият представител на гъбното царство, което започна да се култивира от човека и от почти хиляда години насам този вид не е загубил позицията си пред „конкуренти“. Към днешна дата повече от една трета от гъбите, отглеждани в света, са шампиони.

Що се отнася до втората важна съставка на соса - заквасена сметана, може да има само един основен съвет: продуктът трябва да е свеж. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана всъщност няма значение, но колкото по-висок е този показател, толкова по-калорично ще се окаже готовото ястие. Тежестта на соята, която също зависи от процента на мазнини в заквасена сметана, лесно се регулира чрез регулиране на количеството брашно.

Знаете ли Сосът, който се използва не за изливане на храна върху него, а за потапяне на храна непосредствено преди ядене, се нарича думата „потапяне“ в англоговорящите страни. В Русия този метод за консумация на сос е по-известен като „фондю“, въпреки че в действителност фондюто не е никакъв вискозен сос, а ястие, което е разтопена смес от няколко вида сирене с добавяне на определен набор от подправки.

Кремообразен сос с гъби и сирене се приготвя бързо, не изисква много усилия и сериозни кулинарни умения от страна на домакинята, а също и изобщо не е скъп, ако използвате не обикновени гъби, а обикновени магазинни гъби като съставка. Въпреки това, с такава сос дори обикновените варени картофи могат да се превърнат в истински деликатес и дори месото и домашните птици придобиват толкова ярък вкус, че гостите буквално ще пометат всичко отляво от чинията.