Родът Mlecnik включва голям брой ядливи и добри, условно годни за консумация гъби с добри вкусови характеристики. Една от тях е Серушка. Описанието, хранителните качества, стойността и методите на приготвяне на този представител на гъбеното царство могат да бъдат намерени в материала.

Функции на Serushka

Serushka принадлежат към род Mlechnik, семейство на русула. Това е голяма гъба с диаметър на горната част 5–10 см. При младите екземпляри е изпъкнала. В зряла възраст тя става като фуния с туберкул в центъра. Краищата на шапката са неравномерни, огънати. Цветът на горната част може да бъде сив с розов или лилав оттенък, както и кафяв със сив. Често на повърхността не са много забележими концентрични шарки.

Знаете ли Най-бързо растящите гъбички в света са обикновени забавления. Всяка минута тя добавя 5 мм растеж.

Тази гъба е ламеларна. Плочите се намират рядко, могат да бъдат меандриращи. Оцветени в жълто. Стъблото расте доста високо - 5–9 см. На дебелина достига 1,5–2,5 см. При младите екземпляри тя е гъста, при зрелите екземпляри е куха в средата. По форма прилича на цилиндър. Тя е боядисана в един тон с шапка или може да е малко по-лека.Вътрешната част на плодовото тяло е гъста, бяла на цвят, придава приятен плодов аромат. По време на деформации се отделя млечнобял сок, който не променя цвета си след контакт с въздух.

Други имена

Серушка се среща и под други имена.

И така, на латински език тя има два синонима:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Знаете ли Най-голямата гъба в света, тъмни медени агарици, се намира в Орегон. Мицелът му заема площ от 880 ха.

Повечето гъби гъби са известни с такива имена:

• кухо сиво;
• люляк сиво-люляк;
• сиво мляко;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Серуха;
• Putikov;
• Lactarius flexuosus.

Време за разпространение и събиране

В природата сребърната трева може да се намери в Европа и Азия, в горите, където преобладават бреза и трепетлика, както и в смесени насаждения. Тази гъба предпочита да расте в северните райони. Често може да се намери в Сибир.

Серушките растат поединично или в големи групи, главно във влажни песъчливи глинести или глинести почви. Те са често срещани по горските ръбове, по кулоарите на пътеките и пътищата. Ако ви интересува колко дълго трае сезона за събиране на храсти, тогава плододаването им започва през юли и приключва през септември.

Правила за събиране

Тъй като плодовите тела на черешите са склонни да абсорбират вредни вещества от въздуха и почвата, те не трябва да се събират на екологично неблагоприятни места - в близост до натоварени магистрали, сметища, промишлени предприятия.Гъбите трябва внимателно да се режат и да не се изкореняват. По този начин те могат да постигнат повече от една реколта. Серушка няма опасни колеги, обаче, ако в процеса на събиране възникнат съмнения дали гъбата е подходяща за храна, по-добре е да я оставите на полянка и да не застрашавате здравето си.

Хранителна стойност

Serushka е класифицирана като условно годни за консумация гъби от трета категория на хранителна стойност. Това означава, че преди готвене суровините изискват допълнителна термична обработка. Съдържанието на калории в 100 г растителен продукт е ниско - то е само 18,5 ккал. Същата порция гъби съдържа 1,8 г протеин, 0,8 г мазнини и 1,1 г въглехидрати.

Важно! Осоляването на гъбите е необходимо само в чинии, изработени от стъкло, дърво или покрити с емайл. Железни (алуминиеви) контейнери не са подходящи, тъй като продуктът се окислява в тях.

Плодовите тела са богати на витамини:

• В1;
• В2;
• С;
• E;
• PP.

Минералите, необходими за пълноценното функциониране на организма, съдържат:

• К;
• ва;
• Mg;
• Na;
• P;
• Fe.

Те също имат голямо количество наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.

Методи на готвене

Целулозната серошка има остър и горчив вкус. Тези хранителни "петна" изчезват, ако гъбата е предварително накисната и сварена. Накисването трябва да продължи от един до три дни. Гъбите се поставят във вода със сол (към 1 литър вода се добавя 1 с. Л. Сол). Ежедневната течност се сменя на свежа.

Преди накисване серошката се почиства от замърсявания, червеи, развалени, сухи, старите екземпляри се изследват и изхвърлят, както и тези, които имат шапки, по-големи от 7 см. След накисване суровините се измиват 2-3 пъти под течаща вода. Сварете гъбите за 15-20 минути, периодично отстраняване на получената пяна, след което тя се изхвърля обратно в гевгир, което позволява излишната течност да се оттича и да изсъхне. Серошка е много подходящ само за мариноване и мариноване.

Важно! За мариноване е по-добре да берете гъби през август - септември. Такъв продукт има много витамини и ще се съхранява възможно най-дълго.

Първите ястия не се приготвят от него, не се подлага на пържене. Соленият разтвор може да се приготви от изчислението: 50-80 г сол на 1 кг гъби и 1 литър вода. Налейте вода в тигана, добавете сол и подправки: карамфил, черен пипер, дафинов лист. След като саламурата заври, тя трябва да се вари около 5 минути. След това се охлажда и се изсипва в стерилизирани буркани, в които предварително се слагат гъбите. Затворете контейнера с детайла с капак от капрон.Гъбите се приготвят за мариноване по същия начин, както за мариноване. Марината се вари от 400 мл вода, 1 с.л. сол, 1-2 часа захар, 10 грах от подправка, 5 бр. карамфил, 2 дафинови листа, 1-2 глави лук, ½ моркови. Течността се вари, докато зеленчуците са готови. След това към него се добавят 50-60 мл оцет (30%) и 1 кг гъби. Гответе още 5-10 минути, след което обеците се подреждат в чисти буркани, пълни с марината и покриват с капаци.

Възможна вреда за човешкото тяло

Гъбите не трябва да се консумират в прекомерни количества. Те са "тежки" за храносмилането от стомашно-чревния тракт, следователно, те могат да доведат до храносмилателно разстройство, което е придружено от гадене, повръщане, диария и коремна болка. Serushki също може да постави допълнителна тежест върху черния дроб и бъбреците, така че с повишено внимание те трябва да се ядат от хора, които имат проблеми в дейността на тези органи.

Всякакви гъби и начини, включително, са противопоказани за деца под 6 години, бременни, кърмещи жени, възрастни хора. Така че, Serushka е често срещана, условно годни за консумация гъба, която се използва в готвенето за кисели и кисели краставички.

За готвене е важно да изберете малки и висококачествени екземпляри. Можете да използвате такъв продукт (когато се съхранява на студено място) в продължение на шест месеца. Предястието върви добре с вторите ястия, а може да бъде и съставка в зимните салати.