Такова фантастично вкусно ястие като кайма дойде в нашия регион от еврейската кухня. Това предястие обаче не може да се нарече истински израелски, тъй като кулинарните специалисти на Обещаната земя заимстваха концепцията й от своите пруски колеги преди няколко века.
Комбинацията от пикантна риба и нежно масло е винаги вкусна и подходяща за всеки празник!
Въз основа на автентична пруска рецепта, кайма се приготвя от пържена херинга с добавка на варени картофи, лук, хляб и мазнина. След като обаче премина през еврейската трансформация, предястието се превърна в студена паста от рубли солена херинга, която беше смесена с кисела ябълка, подправки, лук и меко масло.
Такива закуски са много ценени на празничните трапези, така че в навечерието на Нова година представяме на вашето внимание две рецепти за готварска превръзка, които ще ви бъдат полезни за препечен хляб и разбъркана чаша.
Форшмак с цаца
В тази рецепта са запазени класическите правила за приготвяне на студена кайма, но креативните готвачи решиха да тонират вкуса на херинга с цаца пикантно осоляване. И трябва да кажа, не загуби! Миксът се оказа наистина достоен, както можете да видите сами.
Ще ви трябва:
- 250 г херинга без кости;
- 90 г масло с добро качество;
- 1 среден лук червен лук;
- 2 средни големи червени ябълки;
- 80 мл крем с ниско съдържание на мазнини;
- 1 ч.л. ябълков оцет;
- Сол, захар, черен пипер на вкус.
Идеалният чифт за кайма - препечен хляб или крекери
Нарязваме филето на херинга на кубчета и почистваме цацата от главата, опашките, перките и вътрешностите и нарязваме на няколко части, приблизително равни по размер на херинга кубчета.
Лека и великолепна паста от шампиньон, която ще украси вашата маса. Ще разкрием всички тайни за неговото приготвяне.
Нарязваме на ситно червения лук и ябълки, подправяме със захар, сол и ябълков оцет, след което изпращаме всичко заедно с херинга и шприцовете до блендер и леко пробиваме в пулсовия режим. Вие сами коригирате текстурата - ако желаете, вашият foreshmak може да бъде както гладък, така и равномерен, както и „релефен“ и с парчета.
Студеното масло трябва да се настърже на едро ренде и да се смеси с масата, пробита в блендера. Добавете сметаната, разбъркайте и отново разбъркайте леко в блендер.
Съхранявайте каймата в хладилника в стъклен съд. Преди сервиране трябва леко да се втвърди. Идеалната двойка за това предястие е препечен ръжен хляб.
Форшмак с хрян
Е, сега втората рецепта. И в тази технология ще използваме хрян, както и варени яйца в допълнение към лук и ябълки.
За да направите това предястие ще ви трябва:
- 400 г херинга (филе);
- 2 резена бял хляб;
- 2 варени пилешки яйца;
- 1 малък лук;
- 1 зелена ябълка;
- 50 г масло с добро качество;
- 1 ч.л. настърган хрян;
- 100 мл мляко;
- Сол, захар, черен пипер, пресни билки на вкус.
Предястие за херинга винаги е стотици вариации и хиляди аромати!
Накиснете филийки хляб в мляко за няколко минути. След това леко изстискайте и изпратете в купата на блендера. Там ще намерим ябълка, обелена от семена и кори, лук нарязан на кубчета (ако е прекалено остър, можете да го намажете с вряла вода, за да премахнете горчивината), масло и 1 яйце. Пълнете всичко това до гладко и прехвърлете в контейнер за храна.
Оставете в хладилник за един час, а преди сервиране сложете красиво ястие или порционирани купички и гарнирайте със ситно настъргано яйце и билки. Сервирайте с крутони или крекери.
