Името на лисичката съчетава няколко вида ценни гъби, които в много страни са деликатеси. Те се характеризират с високи вкусови характеристики, имат гъста и месеста каша. Приготвят се по различни начини. Прости и полезни рецепти как да приготвите тези гъби за зимата са дадени в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Гъбите трябва да бъдат закупени от надеждни продавачи. Те трябва да са еластични, плътни, да не се изсушават и да не са презрели. Лисичките не изискват задължителна предварителна обработка: накисване и кипене. Те трябва да се готвят само преди замразяване, защото в противен случай те ще бъдат горчиви след размразяване. С всички останали методи за готвене е необходимо само да изплакнете плододаващите тела и да ги нарежете, както е описано в рецептата.
Рецепти за прибиране на лисички за зимата
Лисичките се считат за едни от най-вкусните и прости за приготвяне представители на гъбното царство. Подходящи са за всяко готвене. Можете да сварите, запържете, задушете, туршия, сол.
Тъй като периодът на плододаване на телата е кратък, за да можем да ядем храна с тях през цялата зима, те могат да бъдат изсушени или замразени. В бъдеще такъв продукт може да се използва за готвене на различни ястия, например супи, сосове, гарнитури. Той запазва почти всички витамини, минерали и полезни свойства.Важно! Невъзможно е да се готвят ястия от гъби, събирането на които се извършва в близост до магистрали, железници, промишлени предприятия, сметища. Плодовите тела бързо натрупват токсични вещества и могат да бъдат вредни за човешкото здраве.
Сушене
30-60 g8-10 часа
Хранителна стойност на 100 g:
Измити плодови тела, разделени на 4 части.
Поставете в един слой върху тавите на електрическата сушилня. Задайте температурата + 45 ... + 70 ° С.
Поставете в сушилнята.
Периодично на всеки 2–2,5 часа сменяйте тавите за равномерно изсушаване.
Изсушава се 8-10 часа.
Измити плодови тела, разделени на 4 части.
Поставете в един слой върху тавите на електрическата сушилня. Задайте температурата + 45 ... + 70 ° С.
Поставете в сушилнята.
Периодично на всеки 2–2,5 часа сменяйте тавите за равномерно изсушаване.
Изсушава се 8-10 часа.Видео рецепта
Замръзване
8 кг 50 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
Измийте и нарежете плодовите тела. Поставете ги в саксии.
Изсипете вода. Сварете го. Отстранете пяната.
Варете 20 минути.
Изцедете течността.
Хвърлете гъбите в гевгир. Cool. Попълнете пакети.
Измийте и нарежете плодовите тела. Поставете ги в саксии.
Изсипете вода. Сварете го. Отстранете пяната.
Варете 20 минути.
Изцедете течността.
Хвърлете гъбите в гевгир. Cool. Попълнете пакети.Видео рецепта
Знаете ли Името "лисица" идва от старославянската "лисица", което означава "жълто".
Студено осоляване
2 l40 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Поставете измитите плодови тела във водата, която заври.
- Бланширайте за 5 минути.
- Изхвърлете в гевгир и отцедете.
- В дървен съд поставете част от нарязаните пръстени чесън, копър семена, карамфил, тънък слой сол.
- Нарежете гъбите на пластове.
- Поръсете всеки слой със сол, чесън, карамфил, семена от копър.
- Поставете потисничеството отгоре.
- Поставете на студено място за три дни.
- Изсипете охладено калцинирано масло.
Горещо осоляване
3,5 l3 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- Варени гъби за четвърт час.
- Изплакнете.
- Сложете в тиган.
- Добавете вода.
- Сварете го.
- Добавете подправки без чесън.
- Варете половин час.
- Прехвърлете в съд, покрит с емайл.
- Добавете нарязан чесън.
- Изсипете гореща саламура.
- Отгоре инсталирайте потисничество за един ден.
- Извадете гнездото и преместете контейнера за 1,5 дни в хладилника.
- Разпределете гъбите в банки.
- Затворете с найлонови капачки.
- Преместете се на хладно място.
Изпържи-нагоре
2,5 L1–1,5 часа
зелени (магданоз, копър)
на вкус
подправки (куркума, босилек)
0,5 ч.л.
растително масло
100-150 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете плодовите тела добре.
- Поставете тенджера с литър вода на печката.
- Сварете го.
- Въведете 1 супена лъжица. л. сол, дафинов лист.
- Поставете нарязаните плодови тела във вряща вода.
- Гответе за 5-10 минути.
- Изсипете в гевгир.
- Нарежете пипер, краставица на ивици.
- Смелете моркови на ренде с големи дупки.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Запържете всички съставки отделно в тиган с масло.
- При пържене на гъби добавете смес от 50 мл вода, 50 мл оцет, 0,5 с.л. захар, подправки, билки.
- Към гъбите добавете пържени моркови, полукръкчета лук, чушки, краставици.
- Стойте за 5 минути.
- Разпределете ястието в стерилизирани буркани.
- Завинтете капаците.
Видео рецепта
Важно! Тъй като морковите абсорбират много масло при пържене, добавете още 100 мл вода в тигана.
Маринование с оцет
1,5 L 1 h.
бахар
4-5 грах
Хранителна стойност на 100 g:
Поставете измитите плодови тела в тиган.
Добавете 2-3 литра вода. Накиснете на умерен огън за 10 минути.
Почиствайте пяната от време на време.
Извадете плодните тела в гевгир. След това ги върнете отново в тигана.
Налейте 800 мл прясна вряла вода. Сварете го.
Въведете сол, захар, подправки.
Накиснете на печката за 10 минути. Няколко минути преди готовността да се въведе оцет и копър.
Разпределете горещия продукт в стерилизирани буркани. Изсипете марината.
Завинтете капаците.
Поставете измитите плодови тела в тиган.
Добавете 2-3 литра вода. Накиснете на умерен огън за 10 минути.
Почиствайте пяната от време на време.
Извадете плодните тела в гевгир. След това ги върнете отново в тигана.
Налейте 800 мл прясна вряла вода. Сварете го.
Въведете сол, захар, подправки.
Накиснете на печката за 10 минути. Няколко минути преди готовността да се въведе оцет и копър.
Разпределете горещия продукт в стерилизирани буркани. Изсипете марината.
Завинтете капаците.Видео рецепта
Мариноване с олио
5 л 1 ч. Ч.
оцетна есенция
1,5 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете плодовите тела и накиснете в литър вода за 3-4 часа, като добавите лимон и 10 г сол.
- Хвърлете гъбите в гевгир и изчакайте, докато цялата течност се е отцедила.
- Нарежете ги на 2–4 части.
- Кипнете вода.
- Поставете плодовите тела във вряща вода.
- След като заври, престои 20 минути, като отстранявате пяната.
- Хвърлете гъбите в гевгир.
- Налейте 2 литра вода в тигана.
- Въведете сол, захар, дафинов лист, черен пипер, карамфил, нарязан чесън, копър.
- Сварете го.
- Хвърлете в лисичките.
- След като течността заври, гответе за четвърт час.
- Изсипете оцет и растително масло няколко минути преди готвене.
- Разпределете горещото ястие по банките.
- Изсипете маринатата в напълнените съдове, след като извадите копъра и дафиновия лист от нея.
- Завийте с метални капачки.
Мариноване без оцет
2 L1–1.5 часа
черни пиперки
4-6 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете плодовите тела в подсолена вряща вода за 20 минути.
- Промийте ги.
- Налейте 0,7 л вода в тигана.
- Въведете сол и захар.
- Изчакайте маринатата да заври.
- Хвърлете в гъби, подправки.
- След като течността заври, престои 10 минути.
- Добавете лимонената киселина преди изключване.
- Разпределете гъбите в стерилизирани буркани.
- Изсипете марината.
- Завинтете капаците.
- Поставете контейнерите надолу с вратовете си.
- Ден по-късно, поставете на съхранение в хладилника.
Характеристики на съхранение на заготовки
Сушените гъби трябва да се съхраняват в картонени кутии, платнени торби или стъклени контейнери на място, където слънцето не прониква и където няма високо ниво на влажност. Срок на годност е 2 години. Замразените гъби се съхраняват във фризера и се консумират през цялата година. Маринованият продукт се съхранява в хладилник в продължение на шест месеца.
Така че, можете да приготвите лисички за зимна употреба по различни начини. Това няма да е трудно дори за човек, който никога не е стоял до печката. Основното е да изберете висококачествени плодови тела и да следвате стъпка по стъпка инструкциите за готвене.Знаете ли Фестивалът на Big Sur Chanterelle & amp; Гответе се По време на него най-добрите готвачи на страната се състезават в приготвянето на лисички по най-оригинален начин.
