Патицата е класическа новогодишна трапеза! Не много домакини се задължават да го готвят, безстрашно се страхуват, че е „трудно, дълго и твърде мрачно“. Но тези, които поне веднъж са готвили патешко месо за празничен празник, вече не могат да го откажат и не виждат пред себе си никакви трудни задачи.
Ако се придържате към технологията и следвате рецептата, ще получите вкусно, ароматно, оригинално и тържествено ястие за „специални случаи“, с което всеки месояд ще бъде доволен. Освен това всички съставки могат да бъдат закупени без проблеми на най-близкия пазар за хранителни стоки.
Патешки крака в сос от цитрусови плодове ще бъдат любимото хранене на вашите гости!
Днес ви предлагаме да поставите на новогодишна трапеза ястие с розови патешки крака в пикантно и ароматно оранжево „одеяло“. За това се нуждаете от следните компоненти:
- 6 патешки крака (можете да вземете само цяла патица);
- 2 големи портокала (ако вземете грейпфрути, ястието ще се окаже още по-ароматно);
- 1 кг средно големи картофи;
- 250 мл пилешки запас;
- 1 супена лъжица ракия;
- 2 с.л. кристали от морска сол;
- смлян черен пипер.
На първо място трябва да приготвим цитрусова сол. Изсипете кристали от морска сол върху чиния, покрита с хартия за печене, и натрийте жабурата на един портокал (или грейпфрут) върху него с фина ренде.
Смесваме сол и кори и поставяме чинията в микровълновата, като задаваме максималната мощност. Загрейте за минута, разбъркайте отново и отново изпратете да се кисне в микровълновата за половин минута. Проверете дали солта е изсъхнала. Ако е изсушен - изсипете в контейнер за съхранение. Ако не е изсъхнал, след това отново загрейте в микровълновата за 30 секунди.
Патицата е класически новогодишен празник!
Е, сега нека се спуснем към краката. Разтрийте ги с ароматна цитрусова сол и смлян черен пипер. Прехвърляме в дълбока топлоустойчива форма с пергамент и поставяме в предварително загрята фурна за 1 час при температура 180 градуса по Целзий.
След това изваждаме формата, до бутчетата слагаме нарязаните картофи (предварително измити и избърсани на сухо) и печем 45 минути. След това прехвърляме картофите от формата в чинията и печем бутчетата още половин час. 10 минути преди края на печенето връщаме картофите в краката им.
Докато краката и картофите се пекат, пригответе соса. За да направите това, изсипете пилешки бульон в тиган с дебело дъно или тиган и три кори от втория портокал (или грейпфрут) там.
Разделяме портокалите на филийки, отстраняваме тънката кожа, така че да остане само сочната каша, и я изпращаме в бульона. Изпаряваме течността до половината, като бъркаме непрекъснато, добавяме коняк и държим ястието на огън за още 5 минути. След това извадете от печката, сол и черен пипер на вкус.
Изваждаме краката от фурната и веднага сервираме на масата с ароматен цитрусов сос. Повярвайте ми, такова ястие завинаги ще остане в паметта на вашите гости!
