Пилешките ястия са чести гости на нашите трапези. За тези, които следят калориите, предлагаме да проучат състава на пилешката каша и нейните свойства.
Състав на пилешко месо
Един пилешки труп съдържа:
елемент | Количество в 100 g, kg |
ретинол | 8 |
тиамин | 68 |
рибофлавин | 92 |
ниацин | 10604 |
пантотенова киселина | 822 |
пиридоксин | 540 |
фолиева киселина | 4 |
цианокобаламин | 0,38 |
токоферол | 220 |
холин | 65000 |
филоквинон | 2,4 |
калий | 239000 |
калций | 12000 |
магнезиев | 27000 |
натрий | 68000 |
фосфор | 187000 |
желязо | 730 |
манган | 18 |
мед | 40 |
цинк | 970 |
селен | 17,8 |
филе
протеини | 23,6 g |
мазнини | 1,9 g |
въглехидрати | 0,4 g |
вода | 73 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 113 ккал |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
шунка
протеини | 21,3 g |
мазнини | 11 g |
въглехидрати | 0,1 g |
калории | 184,6 kcal |
съотношение на енергия (b / f / y) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
месо
протеини | 20,3–22,4% |
мазнини | 2,5–13,1% |
калории | 239 ккал |
Съдържание на калории и хранителна стойност
Много е важно хората, които са на диети и спазват спортна диета, да знаят колко калории има в пилешкото месо, за да може да се изчисли дневната диета. В пилешки труп от категория I - 238 kcal, в кланични трупове от категория II - 159 kcal. По-подробно за енергийната стойност и броя на калориите на 100 грама във всяка част от пилешкия труп ще опишем допълнително.
Знаете ли Изображенията на пиле са открити на монети в 16 страни по света: те са най-многобройните сред всички изображения на птици в нумизматиката.
Пиле
Ние изучаваме енергийната стойност на основните компоненти на трупа.
гърди
протеини | 19 g |
мазнини | 10 g |
въглехидрати | 0 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 170 ккал |
пищял
протеини | 10 g |
мазнини | 12 g |
въглехидрати | 0 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 148 ккал |
бедро
протеини | 16 g |
мазнини | 14 g |
въглехидрати | 0,1 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 190 ккал |
врат
протеини | 14 g |
мазнини | 13 g |
въглехидрати | 0,1 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 170 ккал |
крила
протеини | 18 g |
мазнини | 10 g |
въглехидрати | 0 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 160 ккал |
назад
протеини | 14 g |
мазнини | 28,74 g |
въглехидрати | 0 g |
калории | 319 ккал |
Карантия
Сега нека оценим хранителната стойност на карантиите.
Копче за корем
протеини | 20 g |
мазнини | 6.3 g |
въглехидрати | 0,6 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 128 kcal |
стомаси
протеини | 20 g |
мазнини | 7 g |
въглехидрати | 0 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 140 ккал |
Черният дроб
протеини | 18 g |
мазнини | 10 g |
въглехидрати | 0 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 162 ккал |
сърце
протеини | 15 g |
мазнини | 10 g |
въглехидрати | 0 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 150 ккал |
кожа
протеини | 18 g |
мазнини | 15,6 g |
въглехидрати | 0 g |
вода | 0 g |
диетични фибри | 0 g |
калории | 212 ккал |
Знаете ли При пилетата хранопроводът е подреден по такъв начин, че храната се движи по него само под въздействието на гравитацията. Мускулите не участват в този процес. Поради това, за да погълне храна, птицата е принудена да вдигне главата си в изправено положение.
Яде пилешко месо
Пилешкото месо се счита за една от най-добрите диетични храни. Той се съветва да се храни с различни заболявания, да поддържа тялото след претърпени сериозни неразположения и хирургични интервенции, на хората, които искат да се сбогуват с излишните килограми.Трябва обаче да разберете дали е вредно за определени групи хора, като анализирате всичките му полезни и вредни свойства.
Полза и вреда
Положителната страна на действието се дължи на богатия му състав. Ето пример за това как пилешкото месо може да ни бъде полезно:
- съдържа лесно смилаем протеин и редица полезни аминокиселини;
- подпомага работата на защитните сили на организма
- има благоприятен ефект върху централната нервна система;
- увеличава броя на полиненаситените киселини в кръвта, което е много важно за диабетиците;
- съдържа глутамин - градивен елемент на нашите мускули;
- нормализира налягането;
- подобрява метаболизма;
- намалява съдържанието на "лош" холестерол в кръвта;
- стимулира черния дроб;
- добър профилактичен при анемия;
- насища тялото с енергия;
- влияе положително върху работата на репродуктивната система на тялото;
- повишава тонуса на кожата;
- е добър антидепресант.
Изследвайки положителната страна на бялото месо, е трудно да си представим, че то има отрицателна страна. Такъв продукт обаче може да бъде вреден:
- когато се използва заедно с кожата, тъй като тя е висококалорична и абсорбира много вредни вещества;
- ако сте закупили нискокачествено месо, съдържащо хормони и антибиотици;
- неправилното боравене може да причини отравяне;
- консумацията на големи количества пържено и пушено месо ще доведе до рязко повишаване на нивото на "лошия" холестерол;
- може да причини алергии.
Показания и противопоказания
Богат списък с положителни свойства на пилешката каша очертава също толкова обширен списък от показания за употребата й:
- отслабен имунитет;
- тялото на детето, нуждаещо се от хранителни вещества за растеж;
- диабет;
- бременност и кърмене;
- редовна физическа активност (спортисти);
- затлъстяване;
- хипертония;
- подчертае;
- подагра;
- анемия;
- язва;
- полиартрит;
- удар;
- исхемия;
- ставни проблеми.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- алергия към пилешки протеин;
- деца под две години (разрешени са само домашни птици);
- хора със сърдечни проблеми, кръвоносните съдове не са подходящи в пържена и пушена форма.
Важно! Не се препоръчва да се злоупотребява с месо при жени, седящи на протеинова диета - това може да провокира неуспех на овулацията.
Правила за избор на пилешко месо
За да може продуктът, който ядете, да донесе максимална полза и минимална вреда, трябва да можете да го изберете:
- Един добър пилешки труп има заоблена гръдна кост, без изпъкнали килови кости.
- При младите талисмани гръдната кост извира.
- Трупът трябва да има пропорционални части.
- Трупът не трябва да има дефекти под формата на счупвания, разрези или синини.
- Месото на млада птица е светло розово с нежна, бледа кожа и същата мазнина, лапи с малки люспи.
- Прясната плът няма външни миризми.
- Свежият продукт винаги има суха и чиста кожа.
- Дайте предпочитание на охладен продукт. Такъв продукт е по-нежен и сочен.
- Проверете опаковката за повреди и наличие на замърсен с кръв лед.
- Проверете дали датата на производство и датата на продажба са посочени.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
Използването на пиле в готвенето
Пилешкият труп, както и неговите части, се сервират на трапезата в различни форми: във варено, пържено, задушено, печено, печено на скара. Вареното месо се използва за салати, мезета, първи и втори ястия. Той прави добър пълнеж за всеки продукт от тесто.
Ограничение за използване
Преди това бяха изброени изброените полезни свойства на пилешко месо и противопоказания за употребата му. Затова по отношение на ограниченията можем само да добавим, че трябва да използвате продукта, закупен в магазините, много внимателно.
Ако не е възможно да ядете домашни птици, тогава увеличете времето за обработка на продукта и го измийте добре. Бульоните се приготвят най-добре, като се използват крила, тъй като тази част се абсорбира най-малко от антибиотици и други вредни вещества.
Важно! На трупа на петел е добре да се готвят бульони, супи, месо от желета. Неговите части се добавят към задушени варени в говеждо или пилешко месо, за да се създаде аромат.
Съвети за готвене
За да приготвите вкусно и питателно ястие, трябва да следвате прости правила:
- Не прекалявайте и не смилайте продукта, но след готвене веднага го изяжте.
- По-добре е да пържите, задушавате, печете месо от бройлери. Отлични бульони излизат на части от трупа на кокошки носачки.
- Винаги изплакнете обилно месото под течаща студена вода и, ако е възможно, отстранете кожата.
- Ако готвите кайма, след това добавете сол, подправки, яйца и задължително накиснат хляб в мляко. Такова мляно месо по време на готвене няма да загуби своята сочност.
- Ако искате да получите богат бульон, сложете месото в студена вода; имате нужда от вкусно месо - сложете го във врящо.
Каква е разликата между пилешко месо и петел?
До възраст от 7 до 8 седмици, бройлерите не се различават от мъжете от мъжете, тъй като се хранят по същия начин. Когато се прехвърлят на индивидуално хранене, се появяват разлики. 20-седмичен петел се характеризира с:
- по-голям и по-продълговат труп;
- дълги крайници;
- тънка груба кожа с розов цвят с жълтеност;
- ярко жълта плът със синкав оттенък;
- на лапите на шпора.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)