Пъстърва, сьомга, розова сьомга - тези видове риба съдържат незаменими мастни киселини, витамин D и се отличават с отличен вкус, като са хранителни и здравословни продукти. Месото от розова сьомга е малко по-грубо от това на пъстърва и сьомга, но когато се готви правилно, по никакъв начин не е по-ниско от по-скъпата риба. Основното условие за запазването на полезните вещества от тази съставка е осоляването. Стъпка по стъпка рецепти за домашна осолена розова сьомга за сьомга в три варианта са описани в статията.
Подбор и подготовка на съставките
Розовата сьомга е по-евтина от другите сортове риба със сьомга, така че те използват вкусното й месо не само по празници, но и през делничните дни. Единственият му недостатък е вкусът с горчивина и лека сухота.
Знаете ли Полово зрелите индивиди от розова сьомга почти винаги точно се връщат към местата за хвърляне на хайвера в тези резервоари, където самите те са се излюпили.
Вкусът на ястието зависи от свежестта на съставките на ястието, следователно, за да направите осолената риба апетитна, изберете пресни суровини. Не купувайте труп, ако има жълти или зелени петна., Коремът трябва да е лек, а везните - сребристи. Всяко петно върху продукта показва неправилно съхранение или застоялост.
Купила риба, тя се приготвя за осоляване. Замразеният труп се поставя за 12 часа на долния рафт на хладилника и след това напълно се размразява. Измити, почистени от люспи, изкормени, ако е необходимо. Отстранете всички ненужни части от рибата и отделете филето от билото. Домашните рецепти, според които сьомгата се осолява със сьомга, са доста прости и вкусни.
Важно! За ефективно рязане на филе от розова сьомга използвайте добре заточен дълъг нож. С тъп инструмент можете да повредите кожата, да се нараните или да съсипете филето.
Рецепти за сьомга, осолени със сьомга
Правилно приготвената розова сьомга у дома, осолена под сьомга, е много по-вкусна, отколкото купена в магазин. Опитайте да го направите - ще се изненадате колко е проста и какъв фънки вкус придобива тази риба. Рецептите за осоляване са разнообразни, така че всеки ще избере за себе си този, който ще бъде обичан.
В саламура
8 2 часа
смлян черен пипер
на вкус
черен пипер грах
10-12 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
За да приготвите маринатата в тенджера или друг съд, долейте 1 литър вода до кипене. Към него се добавят сол и захар. Разбъркайте старателно, за да разтворите всички компоненти.
Сложете около 10 грах черен пипер в тиган и варете няколко минути. Саламурата се отстранява от котлона и се охлажда (рибата се пълни изключително със студена марината).
Когато бульонът изстине, към него се добавя ракия. Не можете да го използвате, но тогава розовата сьомга няма да прилича на сьомга (тя придава на рибата уникален деликатен вкус).
Розовата сьомга се нарязва с остър голям нож по гръбначния стълб, за да се нареже филето отгоре и отдолу. Косталните кости се отстраняват от две части и се изрязват гръбните и страничните перки. Коремът се отстранява.
Филето се нарязва на парчета с дебелина около 1 см.
Рибата се добавя в подготвения съд, залива се със студена саламура и се оставя в марината за 20 минути.
В края на времето изхвърлят рибата в гевгир, за да източат саламурата. Поставят го върху хартиена кърпа и го изсушават със салфетки.
Подгответе пластмасов контейнер за подреждане. Намажете дъното с растително масло (за предпочитане рафинирано и без мирис).
Розовата сьомга се поставя плътно на дъното на резервоара. Преди образуването на следващия слой, предишният се намазва с масло (парчета риба не трябва да плуват в него). Между слоевете добавете черен смлян черен пипер.
Покрийте съда със стегнат капак и поставете в хладилник за 1 час. След определеното време рибата се изважда и се подрежда върху чиния.
За да приготвите маринатата в тенджера или друг съд, долейте 1 литър вода до кипене. Към него се добавят сол и захар. Разбъркайте старателно, за да разтворите всички компоненти.
Сложете около 10 грах черен пипер в тиган и варете няколко минути. Саламурата се отстранява от котлона и се охлажда (рибата се пълни изключително със студена марината).
Когато бульонът изстине, към него се добавя ракия. Не можете да го използвате, но тогава розовата сьомга няма да прилича на сьомга (тя придава на рибата уникален деликатен вкус).
Розовата сьомга се нарязва с остър голям нож по гръбначния стълб, за да се нареже филето отгоре и отдолу. Косталните кости се отстраняват от две части и се изрязват гръбните и страничните перки. Коремът се отстранява.
Филето се нарязва на парчета с дебелина около 1 см.
Рибата се добавя в подготвения съд, залива се със студена саламура и се оставя в марината за 20 минути.
В края на времето изхвърлят рибата в гевгир, за да източат саламурата. Поставят го върху хартиена кърпа и го изсушават със салфетки.
Подгответе пластмасов контейнер за подреждане. Намажете дъното с растително масло (за предпочитане рафинирано и без мирис).
Розовата сьомга се поставя плътно на дъното на резервоара. Преди образуването на следващия слой, предишният се намазва с масло (парчета риба не трябва да плуват в него). Между слоевете добавете черен смлян черен пипер.
Покрийте съда със стегнат капак и поставете в хладилник за 1 час. След определеното време рибата се изважда и се подрежда върху чиния.Видео рецепта
Знаете ли Най-големият и най-малък представител на тихоокеанската сьомга е розовата сьомга. Той получи името си заради голямата гърбица, разположена на гърба на мъжките, което ясно се проявява в сезона на хвърляне на хайвера.
Сух начин
81 часа
Хранителна стойност на 100 g:
Размразявайте рибата, така че цялата вода да напусне. Вземете трупа на розова сьомга, отрежете главата и перките, почистете от люспи. Направете разрез по гръбначния стълб с остър нож и отделете филето от него.
Внимателно отстранете всички малки кости на перка и ребра. В порцеланов или стъклен сух съд смесете сол и захар.
Подредете рибата в подготвен пластмасов или стъклен съд. Ако няма достатъчно място, можете да подреждате филетата един върху друг.
Покрийте със стегнат капак и престояйте първите 2 часа на стайна температура. След това изпратете в хладилника за един ден. През това време тя ще пусне сок.
Вземете рибата и изсушете от двете страни с хартиени кърпи или салфетки. Нарежете сочно парче филе на парчета с подходящ размер.
Размразявайте рибата, така че цялата вода да напусне. Вземете трупа на розова сьомга, отрежете главата и перките, почистете от люспи. Направете разрез по гръбначния стълб с остър нож и отделете филето от него.
Внимателно отстранете всички малки кости на перка и ребра. В порцеланов или стъклен сух съд смесете сол и захар.
Подредете рибата в подготвен пластмасов или стъклен съд. Ако няма достатъчно място, можете да подреждате филетата един върху друг.
Покрийте със стегнат капак и престояйте първите 2 часа на стайна температура. След това изпратете в хладилника за един ден. През това време тя ще пусне сок.
Вземете рибата и изсушете от двете страни с хартиени кърпи или салфетки. Нарежете сочно парче филе на парчета с подходящ размер.Видео рецепта
Важно! Когато избирате замразена розова сьомга, винаги обръщайте внимание на хрилете. Свежите трупове са винаги червени. Наличието на слуз и нехарактерни задръствания не трябва да бъде.
Осолява се в олио с лук
81 часа 40 минути
черен пипер грах
20 g
Хранителна стойност на 100 g:
Размразете и нарежете трупа на розова сьомга или вземете готово филе. Не хвърляйте билото, полезно е за бъдеща употреба.
Нарежете рибеното месо на парчета с дебелина не повече от 2 см. Препоръчително е да ги направите еднакви, така че да не се различават по вкус.
Избършете всяко парче филе със сол от всички страни.
Поставете рибата в купа и я оставете да кисне при стайна температура за 20-25 минути.
След като изтече времето, старателно изплакнете филето и сгънете първата му част на дъното на купата или съда. Отгоре се намазва с порция лук, нарязана на пръстени или полукръгчета.
Поръсете с черен пипер (можете да използвате както грах, така и смлян) и сложете 1-2 дафинови листа.
Покрийте слоя лук с втората част на рибата и добавете слоя лук отново отгоре.
Поставете осолени гребени на върха на детайла, които се оказват чудесна закуска за бира.
Залейте обилно съставките с растително масло.
Покрийте розовата сьомга с чиния или капак и поставете под потискане поне 1 час (не забравяйте да издържате посоченото време, в противен случай рибата ще има солен, а не осолен вкус).
След час извадете розовата сьомга от хладилника.
Размразете и нарежете трупа на розова сьомга или вземете готово филе. Не хвърляйте билото, полезно е за бъдеща употреба.
Нарежете рибеното месо на парчета с дебелина не повече от 2 см. Препоръчително е да ги направите еднакви, така че да не се различават по вкус.
Избършете всяко парче филе със сол от всички страни.
Поставете рибата в купа и я оставете да кисне при стайна температура за 20-25 минути.
След като изтече времето, старателно изплакнете филето и сгънете първата му част на дъното на купата или съда. Отгоре се намазва с порция лук, нарязана на пръстени или полукръгчета.
Поръсете с черен пипер (можете да използвате както грах, така и смлян) и сложете 1-2 дафинови листа.
Покрийте слоя лук с втората част на рибата и добавете слоя лук отново отгоре.
Поставете осолени гребени на върха на детайла, които се оказват чудесна закуска за бира.
Залейте обилно съставките с растително масло.
Покрийте розовата сьомга с чиния или капак и поставете под потискане поне 1 час (не забравяйте да издържате посоченото време, в противен случай рибата ще има солен, а не осолен вкус).
След час извадете розовата сьомга от хладилника.Видео рецепта
След това е достатъчно да приготвите препарата върху чиния с лук и да сервирате. Съхранявайте предястието на хладно място. Това е подходящ метод за готвене за тези, които обичат леко осолена версия на рибата. Вашето домакинство ще се наслади на нежния и сочен вкус на розова сьомга, осолена със сьомга според тази рецепта.
Готвенето на солена розова сьомга за сьомга у дома е съвсем проста. Основните условия за това са спазването на рецептурната технология, висококачественото размразяване и стареене във времето. Предястието е идеално за украса на празничната трапеза, както и за обогатяване на ежедневното меню. Поглезете себе си и семейството си с розова сьомга от собствената си подготовка и със сигурност ще й се насладите.
