Ябълковото сладко е универсално и един от най-ароматните и вкусни продукти. Може да се използва като отделно ястие, а също така да се използва като основа или като допълнителна съставка за сладкарски изделия. Днес в готварските книги можете да намерите повече от една рецепта за неговото приготвяне, обаче сладък микс от ябълки и цитруси е особено популярен. Статията описва технологията на готвене на най-вкусното и просто ябълково-портокалово сладко, дадени са най-популярните рецепти за ястия със снимки и описания стъпка по стъпка.
Подбор и подготовка на съставките
Зимата е най-доброто време да се насладите на ароматни препарати от лятото и есента, но за това е необходимо да отделите много енергия. Първото нещо, с което се сблъсква домакинята, е изборът на качествени плодове, от това зависи качеството на бъдещото сладко от ябълки.
За да не направите грешка, по време на селекцията на плодовете е необходимо:
- оценете външния им вид, те трябва да са зрели, да излъчват приятен аромат, а също да не съдържат следи от увреждане от гниене и вредители;
- нарежете плода и оценете неговия вкус, ябълката и портокалът трябва да имат богат сладко-кисел вкус, без излишни аромати;
- оценете пулпата на плодовете на филийка (висококачествените портокали са сочни и твърди, ябълките имат гъста и твърда каша)
За да подготвите плодовете за готвене, трябва старателно да ги измиете под течаща вода и след това да ги изсушите с хартиена кърпа. След това ябълките трябва да бъдат разделени на 6-8 филийки и обелени, портокалите трябва да бъдат отрязани на кори, а след това всеки плод също трябва да бъде нарязан на няколко филийки.
Рецепти за прибиране на ябълково сладко за зимата
Класическата рецепта за приготвяне на сладко от ябълки и цитруси включва използването на плодове като основна съставка, а ароматния портокалов сок и каша като изящно докосване. Любителите на ароматните сладки обаче често допълват портокалите с лимон. Това ястие има специален послевкус. По-долу са основните характеристики на тези рецепти.
Прозрачни оранжеви филийки
1 консерва за 1 литър 3-4 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- Сложете в дълбок тиган, нарязан на филийки и обелени плодове.
- Напълнете плодовете със захар и поставете контейнера в хладилник за 10-12 часа (през това време плодът трябва да даде сок).
- Поставете съда с филийки на огъня и сварете съдържанието му. Гответе сместа за 3-4 минути.
- Махнете тигана от котлона и поставете гнездото върху клиновете, докато те трябва напълно да се потопят в получения сироп.
- Накиснете ябълки и портокали под потисничество за около 10 часа.
- Сварете и накиснете ябълки и портокали последователно под натоварване още 2 пъти. В края на топлинната обработка основната съставка ще придобие прозрачност и кехлибарен оттенък, след което сладкото може да се навива в стерилни буркани.
Знаете ли Поради запазването на плодовите резени, сладкото е по-полезно за тялото от сладко, мармалад, конфитюр и други сладки. Това е една от основните му отличителни характеристики.
С портокал и лимон
3 кутии по 1 литър 60–120 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Комбинирайте обелени ябълки и цитрусови плодове (лимонът може да бъде нарязан или нарязан на месомелачка).
- Сложете плодовете в дълбока купа и поръсете със захар.
- Накиснете заготовката на стайна температура за около 2 часа и след това оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.
- Изсипете сместа в стерилни буркани и я разточете под метален капак.
Важно! Понякога цитрусовата жар може да даде неприятна горчивина на сладко. За да избегнете това, преди да обелите плодовете, те трябва да се накисват в чиста вода в продължение на 12-24 часа.
С портокал и канела
1 консерва на 1 литър 150 минути
смляна канела
2–5 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Комбинирайте захарта и водата и след това сложете сместа на огън и донесете до равномерност.
- В получения сироп сложете резенчета портокал и след това сварете всичко за 5 минути.
- Сложете нарязани ябълки в дълбока тенджера и залейте със сироп. Добавете течност веднага от огъня, като не оставяте да изстине.
- Накиснете плодовете в сироп за поне 60 минути. Един килограм ябълки през това време трябва да даде около 700 мл течност.
- Сварете сместа от плодово-сироп на слаб огън за около 60 минути, след това отстранете от котлона и добавете към нея канела.
- Изсипете горещото сладко в бурканите и го разточете под капака.
Методи за съхранение
Варените завъртания се съхраняват в килер, изба или зеленчуков магазин. Оптималната температура за тяхното съхранение е +5 ... + 15 ° C, което дава възможност за успешно съхраняване на продукта за една година. За да се увеличи консервирането на конфитюр, консервите трябва да се поставят в хладилник с температурен режим 0 ... + 5 ° C, при такива условия продуктът може да запази свежест до три години.
Знаете ли Стъклени буркани с метален капак за консервиране са изобретени в САЩ през 1855 г. Техен автор е Джон Мейсън, в чест на което изобретението получи световноизвестното име „Mason's Bank“.
Ябълковото сладко се счита за един от най-популярните сезонни продукти. Само едно парче ябълка от сладко може да угоди на цял склад от важни за здравето витамини и минерали. Приготвянето на такъв обрат не е трудно, но ще отнеме много внимание. Само тогава плодът ще се окаже наистина вкусен и ще се превърне в изящно лакомство.
