Аджика е една от любимите възможности за готвене на много домакини и повечето от тях се опитват да я направят по-остра. Отлично допълнение към лютата чушка в такива случаи ще бъдат обикновените орехи, които само ще добавят необичайни нотки на вкус към готовото ястие. Какви други продукти ще са необходими за аджика с ядки на грузински и какво трябва да знаете за нюансите на създаването на зимно горещо предястие - прочетете в тази статия.
Подбор и подготовка на съставките
Повечето от съставките в рецептата по-долу са сушени подправки и подправки, с изключение на лют пипер, чесън и ядки. Разбира се, всички те трябва да бъдат възможно най-свежи, без признаци на повреда. Най-добрите ядки са с умерено кафяв цвят, без черни петна или плесен.
По-добре е да вземете пипера със среден размер, но ако харесвате много остри парчета, тогава е по-добре да дадете предпочитание на малки екземпляри. Преди рязане те се измиват под вода и се почистват от вътрешни семена.
Най-добрият чесън за гореща грузинска аджика е „средна възраст“, тоест не млад, но не и стар. Подобно на чушките, веднага се обелва и измива под течаща вода.
Знаете ли Аджика е лек афродизиак, тъй като благодарение на разширяването на кръвоносните съдове помага за повишаване на кръвното налягане и повишаване на енергийния заряд.
Рецепта за лют пипер Аджика
800 g30 мин.
орехови ядки
150 g
синя сминдух (uzo-suneli подправка)
25 g
смлян червен пипер
75 g
сол (голяма или морска)
150 g
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете и подсушете орехите в тиган.
Обелете и изплакнете чесъна.
Нарежете всяка люта чушка и отделете дръжката от нея, като добре почиствате вътрешните семена.
Смелете черен пипер и чесън в блендер, след това добавете към тях ядки и отново включете уреда.
И накрая, добавете сол, кориандър, смлян червен пипер и подправка uchi-suneli, като отново внимателно разбъркате всичко в блендер.
Стерилизирайте бурканите (можете да използвате микровълновата).
Разстелете сварената аджика в тях, като я затворете плътно с капак.
Средно, пълен буркан с обем 250 g е достатъчен за поне шест месеца, а за да разредите малко концентрираната заготовка, можете да смесите 1 чаена лъжичка от заготовката с 2 супени лъжици заквасена сметана. Готовият сос ще бъде чудесно допълнение към всякакви месни или рибни ястия.
Важно! При почистване на лют пипер е по-добре да си сложите ръкавици, преди да започнете работа, за да не повредите кожата на ръцете (особено ако тя има незначителни увреждания на кожата) и превръзката на лицето, тъй като най-вероятно е трудно да дишате, когато режете зеленчука.
Видео рецепта
Рецепта за Аджика с люти чушки орехи видео рецепта: Аджика рецепта с люти чушки орехи
Характеристики на съхранение на заготовки
За дългосрочно съхранение на подготвения детайл е по-добре да го поставите на хладно място: на долните рафтове на хладилника или мазето. Освен това, по време на употреба, частици от други продукти не трябва да влизат в контейнера с аджика, затова при събиране на сместа използвайте само чисти лъжици.
Спазвайки тези изисквания, аджика ще запази вкуса и аромата си през цялата зима, въпреки че често успява да съхранява препарата до следващия консервационен сезон.
Грузинската или кавказката рецепта за това ястие е чудесен вариант за зимна закуска за мъже и ако използвате допълнителни съставки (например сладък пипер или домати), тя ще стане незаменима за тези, които харесват само леко пикантни добавки към ястията.