Лисичките са любим продукт на много гурмета. В Европа тези гъби се приготвят като деликатес и евреите ги смятат за кошерен продукт. Вкъщи можете да направите хайвер от гъби от лисички. Рецептите за готвене с инструкции стъпка по стъпка можете да намерите по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
Преди готвене измийте гъбите от отломки и изсушете. Премахнете всички сухи и тъмни участъци. Обелете зеленчуците, ако е необходимо. Ако рецептата съдържа зеленина, изплакнете и я изсушете.
Важно! Фалшивата лисичка е опасен двойник от ядливия сорт. Токсичната гъба може да се отличи с по-ярък цвят и равномерни ръбове на шапката.
Рецепти за хайвер от лисичка
Има много начини за приготвяне на ястие. Внимание заслужава рецептата за чесън и методът на готвене с билки. Това, което обединява всички разновидности, е това готов хайвер може да се навие за зимата, Преди готвене, не забравяйте да стерилизирате буркани и капаци. След това можете да започнете да готвите хайвер.
С чесън
700 гр. 120 минути
бахар грах
3 бр
смлян черен пипер
на вкус
слънчогледово олио
за пържене
Хранителна стойност на 100 g:
Залейте гъбите с вода и гответе до омекване за 20 минути. Изцедете след като заври и налейте чиста вода.
Доведете вода до + 100 ° C, изсипете 0,5 с.л. сол и умерете огъня до среден. Сгънете граха, карамфила и дафиновите листа в парче марля или превръзка, завържете плътно и поставете към лисичките. Дръжте тигана на огъня за 18-20 минути.
Нарязваме на ситно или настъргваме лука, чесъна и морковите.
Загрейте тигана, налейте олио, добавете лука с морковите и чесъна, запържете за 5 минути, като разбърквате от време на време.
Извадете марлята и подправките от тигана и отцедете.
Смесете гъбите и рафинираната смес от лук и моркови, разбийте със смесител до хомогенна консистенция. Нарязваме ситно копъра.
Сложете масата от блендера в тенджерата, добавете черен пипер, копър и сол, разбъркайте. Запържете хайвера, като разбърквате енергично, в продължение на 5 минути. Поставете съда в стерилизирани буркани и навийте металните капаци.
Важно! След консервиране обърнете контейнера с хайвер и го увийте с кърпа или одеяло. Можете да го обърнете само когато ролката се охлади.
Видео рецепта
С чесън
С лук и билки
1,2 кг 1,5-2 часа
слънчогледово олио
100 мл
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Прекарайте подготвените гъби през месомелачка или мелете в блендер до финозърнеста консистенция.
- Поставете масата в тиган с високи страни.
- Налейте 50 мл олио, донесете до кипене и гответе под капака на слаб огън за 35-50 минути.
- Нарежете лука и морковите на малки кубчета или настържете на едро ренде.
- Запържете зеленчуците в отделен тиган на останалото олио, докато се получи цвят карамел.
- Добавете сместа лук-моркови към лисичките, сол и черен пипер.
- Без да увеличавате топлината, покрийте съдовете с капак и оставете да къкри ястието за половин час.
- Нарязваме ситно магданоза и копъра и добавяме към хайвера.
- Налейте оцет, разбъркайте и запържете сместа още 8-12 минути.
- Поставете яйцата в предварително стерилизирани кутии и запечатайте с калаени капаци.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Знаете ли Червеите никога не започват при лисички. Плодовите тела произвеждат хиноманоза, вещество, което отблъсква паразитите.
Готвенето на гъби хайвер е лесно. Основното е стриктно да следвате инструкциите. Това гурме ястие озарява мразовитите дни през зимата. Съхранявайте шев на хладно място, като мазе или мазе.