Шаранът, той също е шаран, е универсална риба, съдържаща много здравословни витамини и вещества. Всякакви гарнитури и бял сос вървят добре с него. Ето защо, независимо от това как приготвяте шарана, ще се окаже много вкусно.
Подбор и подготовка на съставките
Когато избирате риба, обърнете внимание на глазурата. Тя трябва да е гладка, без пукнатини и неравности. Това е индикация, че продуктът е бил правилно замразен.
Необходимо е да се подготви рибата:
- отрязани перки и опашка;
- почистете люспите отстрани, а след това и корема;
- направете чист коремен разрез, като внимавате да не повредите жлъчния мехур. В случай на повреда, рибата трябва незабавно да се измие в подсолена вода;
- изкормете вътрешностите, отстранете хрилете, отстранете черния филм вътре;
- изплакнете трупа в течаща вода.
Също така трябва да обелите и измиете всички зеленчуци, посочени в рецептите.
Важно! Не забравяйте за стандартните показатели за развалена риба: неприятна миризма, мътни очи, слуз по люспите и твърде меко месо, лишено от еластичност. Чувствайте се свободни внимателно да проучите продукта.
Общи рецепти за шаран
От шарана можете да готвите всичко, което душата желае. От пайове до барбекю. Затова ще се съсредоточим върху най-вкусните домашни рецепти, които не изискват специални умения за готвене.
Печена във фурната с картофи, моркови и лук
1 кг 50 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
Рибата трябва да бъде почистена и изкормена. Направете разрез по корема, за да може рибата да се отвори като книга. Ще ви трябват и няколко разрези по кожата.
Измийте и обелете зеленчуците. След това нарежете картофите и морковите на тънки пръстени, лука на големи произволни парчета.
Разстелете фолио върху лист за печене, върху който сложете слой картофи с моркови. И още един слой лук отгоре. След това сол. По желание можете да използвате морска сол.
Рибата трябва да бъде намазана с майонеза както отвътре, така и отвън. Поставете го върху възглавница от зеленчуци. Загрейте фурната до + 200 ° C и поставете в нея лист за печене. Гответе за 30-40 минути.
Рибата трябва да бъде почистена и изкормена. Направете разрез по корема, за да може рибата да се отвори като книга. Ще ви трябват и няколко разрези по кожата.
Измийте и обелете зеленчуците. След това нарежете картофите и морковите на тънки пръстени, лука на големи произволни парчета.
Разстелете фолио върху лист за печене, върху който сложете слой картофи с моркови. И още един слой лук отгоре. След това сол. По желание можете да използвате морска сол.
Рибата трябва да бъде намазана с майонеза както отвътре, така и отвън. Поставете го върху възглавница от зеленчуци. Загрейте фурната до + 200 ° C и поставете в нея лист за печене. Гответе за 30-40 минути.Видео рецепта
Знаете ли Не без причина шаранът е наречен "речен цар", уловът е истински риболовен подвиг. Тази риба се плаши от всякакви странични звуци за речния свят, чувствителна е към времето и натиска, а освен това е доста силна и пъргава.
Мароканско филе с доматен сос
550 g50 мин.
лют пипер (по желание)
1 бр
растително масло
3 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g
Първо трябва да накълцате зеленчуците. Сладък пипер - сламки, домат - кубче, лимон - резени, като не забравяме да премахнете семената. Ако искате да добавите подправка към ястието, можете да накълцате люта чушка.
Нарежете рибното филе на филийки с дебелина приблизително 3 cm. Овкусете с подправките и оставете за 10-15 минути да мариновате месото.
Изсипете слънчогледовото масло в тигана. Когато се загрее, сложете чесъна в него и пържете 1-2 минути. След това добавете люта чушка и я запържете за 2 минути. След това поставете чушките в тенджерата.
Изсипете готовия сос в съд за печене. Поставете парчета риба отгоре и покрийте съда с фолио. Загрейте фурната до + 180 ° C и поставете формата в нея. Печете за 25-30 минути.
Първо трябва да накълцате зеленчуците. Сладък пипер - сламки, домат - кубче, лимон - резени, като не забравяме да премахнете семената. Ако искате да добавите подправка към ястието, можете да накълцате люта чушка.
Нарежете рибното филе на филийки с дебелина приблизително 3 cm. Овкусете с подправките и оставете за 10-15 минути да мариновате месото.
Изсипете слънчогледовото масло в тигана. Когато се загрее, сложете чесъна в него и пържете 1-2 минути. След това добавете люта чушка и я запържете за 2 минути. След това поставете чушките в тенджерата.
Изсипете готовия сос в съд за печене. Поставете парчета риба отгоре и покрийте съда с фолио. Загрейте фурната до + 180 ° C и поставете формата в нея. Печете за 25-30 минути.Видео рецепта
Консервиран доматен сос
по лична преценка 8 часа
шаран филе
в зависимост от количеството на консерви
доматено пюре
1 супена лъжица. л. на кутия 0.250 мл
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете рибното филе на малки парченца и подправете с подправки. Разпределете плътно върху буркани от 250 мл.
Добавете доматено пюре към рибата в съотношение 1 с.л. л. / банка. Налейте вода към шията и разбъркайте внимателно.
Консервирани храни поставете стерилизирани за 8 часа. След това плътно затворете капака. Готово.
Нарежете рибното филе на малки парченца и подправете с подправки. Разпределете плътно върху буркани от 250 мл.
Добавете доматено пюре към рибата в съотношение 1 с.л. л. / банка. Налейте вода към шията и разбъркайте внимателно.
Консервирани храни поставете стерилизирани за 8 часа. След това плътно затворете капака. Готово.Видео рецепта
Балик
3-4 кг 6 дни
смлян сладък червен пипер
50–70 g
Хранителна стойност на 100 g:
Измийте и почистете рибата старателно от люспи. След това трябва да отрежете главата, перките и опашката. След това вземете всички вътрешности и старателно изплакнете рибата вътре.
След почистване шаранът е готов за рязане. Трябва да изрежете по протежение на гръбначния стълб. Първо разделете рибата на две части. След това внимателно изрежете костите от тях.
Сега трябва да приготвите подправките. Ще ви трябва контейнер, който ще бъде достатъчно дълбок, за да побере не само подправки, но и филета. След това изсипете сол, захар и червен пипер в него. Разбъркайте добре.
Рибата с подправки трябва да се смачка. Поставете чиния и малко дребен товар отгоре. След това извадете контейнера с бъдещия балик в хладилника за 4 дни.
Последната стъпка ще бъде обесването на месо. Закачете парчета филе за 2 дни на място с подходящи условия: тъмно, добре проветриво място.
Измийте и почистете рибата старателно от люспи. След това трябва да отрежете главата, перките и опашката. След това вземете всички вътрешности и старателно изплакнете рибата вътре.
След почистване шаранът е готов за рязане. Трябва да изрежете по протежение на гръбначния стълб. Първо разделете рибата на две части. След това внимателно изрежете костите от тях.
Сега трябва да приготвите подправките. Ще ви трябва контейнер, който ще бъде достатъчно дълбок, за да побере не само подправки, но и филета. След това изсипете сол, захар и червен пипер в него. Разбъркайте добре.
Рибата с подправки трябва да се смачка. Поставете чиния и малко дребен товар отгоре. След това извадете контейнера с бъдещия балик в хладилника за 4 дни.
Последната стъпка ще бъде обесването на месо. Закачете парчета филе за 2 дни на място с подходящи условия: тъмно, добре проветриво място.Видео рецепта
Знаете ли Според данните, споменати от Александър Дюма, най-големият шаран е бил уловен през 1711 г. и е тежал почти 70 кг. И ако говорим за съвременни записи, то през 2015 г. той е доставен в Унгария - 48 кг.
Барбекю на скара
1,5–2 kg 30 min.
Хранителна стойност на 100 g:
Почистете рибата от люспи. Опашката, перките и отрязаната глава. След това натрошете рибния труп на пържоли и след това разделете частите наполовина.
Месото трябва да бъде осолено и подправено. Оставете да се маринова за няколко минути.
Омесете малко лимони, така че да дадат повече сок и нарежете на половина. Залейте рибата с лимонов сок и растително масло. Намажете с аджика и майонеза.
Пържолите се нанизват на шишче. Гответе на горещи въглища. Точното време за готвене зависи от температурата в скарата и размера на пържолите, но средно е достатъчно 10-15 минути.
Почистете рибата от люспи. Опашката, перките и отрязаната глава. След това натрошете рибния труп на пържоли и след това разделете частите наполовина.
Месото трябва да бъде осолено и подправено. Оставете да се маринова за няколко минути.
Омесете малко лимони, така че да дадат повече сок и нарежете на половина. Залейте рибата с лимонов сок и растително масло. Намажете с аджика и майонеза.
Пържолите се нанизват на шишче. Гответе на горещи въглища. Точното време за готвене зависи от температурата в скарата и размера на пържолите, но средно е достатъчно 10-15 минути.Видео рецепта
Важно! За да направите барбекюто много вкусно, важно е да можете да определите кога е готово. За целта обелете месото с вилица и ако е тъпо и непрозрачно, тогава ястието е готово.
Шаранът не е най-често срещаната риба на трапезата. Затова можете да изненадате и най-важното - да зарадвате гостите си с такъв деликатес. Освен това рибата е вкусна, без значение как решите да я сготвите.
