Джемовете са любимите плодови и плодови консерви за зимата на повечето домакини. Процесът на приготвяне на консервирането не е сложен, но значително увеличава срока на годност на продукта. Днес ще говорим за приготвяне на сладко от праскови за зимата.
Съдържание на калории и хранителна стойност
Енергийната стойност на сладко от праскови на 100 грама:
| Калорични вкусотии | 258 калории |
| протеини | 0 g |
| мазнини | 0 g |
| въглехидрати | 66,8 g |
| диетични фибри | 0,4 g |
| вода | 31 g |
Витамини и минерали, съдържащи се в конфитюр:
- витамин А - 2 mcg;
- бета-каротин - 0,01 mg;
- Витамин В1 - 0,01 mg;
- Витамин В2 - 0,02 mg;
- витамин С - 2 mg;
- Витамин Е - 0,8 mg;
- витамин РР - 0,4 mg;
- калий - 163 mg;
- калций - 9 mg;
- магнезий - 7 mg;
- натрий - 13 mg;
- фосфор - 15 mg;
- желязо - 0,3 mg.
Знаете ли От 1982 г. в САЩ август е обявен за Национален месец на прасковите.
Подбор и подготовка на съставките
За да приготвите висококачествено сладко, трябва да изберете правилните съставки. Прасковите са по-добре да избират жълти, ароматни, узрели, но не презрели и не меки. Ако използвате презрял плод, тогава по време на топлинната обработка той ще се превърне в хомогенно вещество. Желателно е пулпата му да е нежна. Някои стюардеси заменят прасковите с нектарини, но тогава вкусът на сладкото е съвсем различен.
Дори да сте избрали праскови с гладка кожа, без ворси, все пак трябва да отделите горния капак от пулпата, така че да не разваля общия вид и вкус на готовото ястие. Не е препоръчително да замразявате прасковите и след това да правите сладко от тях. Наситеността на вкуса се губи и консистенцията на сладкото може да бъде различна.
Важно! Опитните домакини препоръчват да добавите лимонена киселина в сладкото за по-добро съхранение през зимата.
Рецепти за сладко от праскови за зимата
Можете да направите десерт по различни начини. Някой използва само праскова, някой добавя други плодове, а някой използва ядки. Ето пример за няколко популярни прости рецепти за ястие.
Проста рецепта
3 кутии от 0,7 л на всеки 180–200 минути
лимонена киселина
0,5 ч.л.
Енергийна стойност на 100 g:
Измийте прасковите.
За да отделите плода от кожата, изсипете гореща вода в съд и потопете плодовете един по един за няколко секунди. След това с нож внимателно отстранете кожата.
Нарежете плодовете на средно големи филийки. Сгънете в тигана.
Изсипете захарта, разбъркайте и оставете за 1–1,5 часа.
Поставете тигана на среден огън, добавете канела и разбъркайте прасковите с дървена лъжица. След като захарта се разтвори напълно, се вари на силен огън.
Оставете да изстине на хладно място за 30 минути. Слагаме отново на печката и варим. Охладете отново.
Поставете сладкото за трети път, заври, добавете лимонена киселина. Сокът трябва да стане бистър. Варете 7 минути на слаб огън.
Изсипете сладко в буркани. Затворете eurocaps. Охладете сладкото, като обърнете консервите над капаците и ги увиете в кърпа.
Измийте прасковите.
За да отделите плода от кожата, изсипете гореща вода в съд и потопете плодовете един по един за няколко секунди. След това с нож внимателно отстранете кожата.
Нарежете плодовете на средно големи филийки. Сгънете в тигана.
Изсипете захарта, разбъркайте и оставете за 1–1,5 часа.
Поставете тигана на среден огън, добавете канела и разбъркайте прасковите с дървена лъжица. След като захарта се разтвори напълно, се вари на силен огън.
Оставете да изстине на хладно място за 30 минути. Слагаме отново на печката и варим. Охладете отново.
Поставете сладкото за трети път, заври, добавете лимонена киселина. Сокът трябва да стане бистър. Варете 7 минути на слаб огън.
Изсипете сладко в буркани. Затворете eurocaps. Охладете сладкото, като обърнете консервите над капаците и ги увиете в кърпа.Видео рецепта
Проста рецепта
Важно! Не забравяйте да премахнете пяната, когато готвите сладко.
Друг вариант на сладко (пет минути).
2 кутии по 0,5 l225 мин.
Енергийна стойност на 100 g:
- Измийте основната съставка, нарежете, отстранете костилката и нарежете на парчета.
- Добавете захарта и оставете да престои няколко часа.
- Сложете тигана на печката, кипете, като разбърквате редовно.
- Варете за пет минути.
- Добавете лимонов сок, разбъркайте, изсипете в буркани.
- Навийте консервите, обърнете и оставете да изстинат.
С ябълки
2-3 кутии по 0,5 л на всеки 300 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Измийте добре плодовете.
- Поставете чистите плодове върху хартиени кърпи, за да изсъхнат.
- Нарежете прасковите по шева и внимателно ги разделете на половинки.
- Отстранете костите. Ако не можете да ги премахнете на ръка, използвайте чаена лъжичка.
- Нарежете прасковата на средни филийки.
- Нарежете ябълките на две, отстранете сърцевината и хвостовете.
- Нарежете ябълките на филийки същите като сочните плодове.
- Поставете всички получени парчета в тиган.
- В различен съд сварете 0,5 с.л. филтрирана вода и поръсете захар. Бъркайте непрекъснато, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
- Изсипете получената течност в купа с плодове.
- Оставете да престои 3-4 часа под капака. След известно време поставете тигана на среден огън.
- Гответе детайла за 15 минути, като постоянно отстранявате пяната.
- Сложете филийки в буркани, изсипете в сироп.
- Покрийте бурканите с капаци и поставете в тиган с гореща вода за 10 минути, за да бъде стерилизиран.
- Навийте консервите. Оставете ги да изстинат. Вкусно сладко за зимата е готово. Съхранявайте детайла в килера.
Важно! Можете да добавите лимон и подправки, за да подобрите вкуса и аромата на конфитюр.
С сливи
2-3 кутии по 0,5 л. 90 мин.
Енергийна стойност на 100 g:
- Измийте килограм праскови. Те трябва да бъдат обелени.
- Нарежете плодовете на филийки, като предварително сте отделили пулпата от семената.
- Измийте сливите и портокалите, обелете и ги обелете, нарежете на филийки.
- Изсипете в тиган 2 с.л. вода и добавете захар.
- Сварете течността и добавете плодовите филийки.
- Сварете всичко на слаб огън за 40 минути.
- Изсипете в стерилни буркани. Навийте. Оставете да изстине.
Знаете ли В епохата на Римската империя се смятало, че прасковата идва от Персия, тъй като латинското й име е „Prunus persica“, тоест „персийска ябълка“.
С ядки
2 кутии 0.5 L130 мин.
Енергийна стойност на 100 g:
- Измийте плодовете, обелете и нарежете на филийки.
- Залейте филийките със захарта и оставете за 60 минути, за да изпъкне сокът.
- Изсипете всичко в тенджера с дебели стени и сложете на силен огън. Сварете го.
- Варете на слаб огън за половин час.
- Добавете обелените и нарязани ядки. Варете още четвърт час.
- Изсипете в буркани и навийте капаците.
Как да съхранявате у дома?
Колко конфитюр може да се съхранява зависи от това дали сте го приготвили със или без ями. Лакомствата без семена могат да престоят 1-2 години. Но е малко вероятно да успеете да го запазите толкова дълго. През зимата, при липса на витамини, този деликатен ароматен десерт ще „изчезне“ моментално.
Със семена продуктът се съхранява само 7-8 месеца. Препоръчително е да съхранявате сладко в хладно помещение (изба, килер) и да избягвате резки промени в температурата. Отворените консерви трябва да се охлаждат.
Сладкото от праскови е много вкусен продукт. Такъв полезен деликатес задължително трябва да бъде сред заготовките на всяка домакиня, тъй като съдържа голям брой полезни вещества. Но не бива да се увличате от тази сладост, тъй като тя е много калорична.
