Месото, рибните ястия или просто гарнитурите ще бъдат много по-вкусни, ако се сервират с отделно приготвен сос, който включва любимите храни на всяка стопанка. Един от универсалните разновидности на тази добавка е заквасена сметана и гъбен сос, а приготвянето й може да се основава на различни рецепти. Проверени и вкусни опции, с пълен списък на съставките и стъпка по стъпка инструкции за готвене са дадени в тази статия.
Подбор и подготовка на съставките
Основните компоненти на всякаква заквасена сметана и гъбен сос са гъби и заквасена сметана (или сметана), в допълнение към които могат да се използват подправки, лук, растително масло и голямо разнообразие от подправки. Млечният продукт трябва да е достатъчно мазен, така че когато купувате „магазин за продукт“, избирайте само опции с индикатор минимум 30% мазнини. Още по-добре - домашен крем, макар че ако не са кисели. Добри шампиони за рецептата са пресни и гъсти средни по размер гъби, без гнили или плесенясали фрагменти (обикновено от такива участъци се получава много неприятна миризма).
Що се отнася до останалите възможни съставки на рецептите, общите изисквания важат за тях: сиренето, лукът и раковите пръчици трябва да са свежи, за предпочитане със запазване на естествения им вкус. Солта и подправките се добавят въз основа на личните предпочитания, но във всеки случай те трябва да бъдат висококачествени, с запазен аромат и без следи от мухъл (понякога се появява, когато в контейнера с подправки попадне влага).
Знаете ли Ако вярвате на данните на учените, гъбите са открити на Земята преди хиляда години и за кулинарни цели италианците за първи път започнаха да ги използват. Научиха се как да ги отглеждате у дома.
Варианти за гъбен сос от сметана
Най-простото решение с малко количество налични съставки ще бъде класическа рецепта за заквасена сметана и гъбен сос, в която, освен гъби и заквасена сметана, трябва да присъстват само билки от Прованс, лук, захар и растително масло (повечето домакини вероятно ги имат в кухнята). Тези, които предпочитат по-необичайни рецепти, трябва да обърнат внимание на опцията с чесън и ракови пръчици, която също често е популярна при домакините.
Класически
2-325 минути
лук (среден размер)
1 бр
растително масло
2 с.л. л.
вода
една трета от чаша (приблизително 80 g)
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете и нарязайте ситно лука, смелете измитите и сушени гъби, за да направите тънка чиния.
Загрейте тигана на печката, добавете растително масло и запържете лука в него до прозрачност.
Изсипете гъбите в лука, смесете ги и оставете да се запържи на среден огън под капак (не по-дълъг от 2-3 минути).
Сол, черен пипер сместа и се изсипва в малко чиста преварена вода, като отново се разбърква внимателно.
Изсипете провансалските билки в тигана (може да се замени с босилек) и равномерно ги разпределете в гъбената смес. Затворете капака и оставете гъбите да се задушат още 7 минути.
Извадете капака и запържете гъбите, като периодично ги смесвате, до равномерно „кафяво“ от всички страни.
Прехвърлете приготвените гъби с лук в купа за блендер и накълцайте до получаване на хомогенна каша маса.
Добавете заквасена сметана и захар към получената паста, като разбъркате всичко старателно.
Прехвърлете соса от бяла заквасена смес в тенджерата и можете да я поднесете на масата, предварително допълнена със стрък магданоз.
Обелете и нарязайте ситно лука, смелете измитите и сушени гъби, за да направите тънка чиния.
Загрейте тигана на печката, добавете растително масло и запържете лука в него до прозрачност.
Изсипете гъбите в лука, смесете ги и оставете да се запържи на среден огън под капак (не по-дълъг от 2-3 минути).
Сол, черен пипер сместа и се изсипва в малко чиста преварена вода, като отново се разбърква внимателно.
Изсипете провансалските билки в тигана (може да се замени с босилек) и равномерно ги разпределете в гъбената смес. Затворете капака и оставете гъбите да се задушат още 7 минути.
Извадете капака и запържете гъбите, като периодично ги смесвате, до равномерно „кафяво“ от всички страни.
Прехвърлете приготвените гъби с лук в купа за блендер и накълцайте до получаване на хомогенна каша маса.
Добавете заквасена сметана и захар към получената паста, като разбъркате всичко старателно.
Прехвърлете соса от бяла заквасена смес в тенджерата и можете да я поднесете на масата, предварително допълнена със стрък магданоз.Видео рецепта
Важно! За да подобрите вкусовите свойства на готовата смес, преди сервиране, тя трябва да се постави в хладилника за 10-15 минути.
Със сирена и ракови пръчици
3-430 минути
раци пръчки (или месо)
3 бр
заквасена сметана (или сметана)
150 g
зелени (по избор)
100 g
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете и нарежете гъбите.
Загрейте тигана и, без да го омазвате с растително масло, изсипете шампиони.
Запържете ги в продължение на три минути, след което добавете провансалски билки, сол и растително масло, като продължавате да пържите гъбите до готовност.
Докато гъбите се пържат, настържете замразените ракови пръчици на ситно ренде, за да направите малки чипс.
Добавете заквасена сметана към гъбите и оставете за 5 минути да се задушат заедно.
Настържете сиренето и го поръсете върху нарязаните пръчици от раци.
Разтрийте чесъна и го поставете и в тигана. След като извадите още една минута, изсипете нарязаната чиста зеленина в соса и махнете тигана от котлона.
Обелете и нарежете гъбите.
Загрейте тигана и, без да го омазвате с растително масло, изсипете шампиони.
Запържете ги в продължение на три минути, след което добавете провансалски билки, сол и растително масло, като продължавате да пържите гъбите до готовност.
Докато гъбите се пържат, настържете замразените ракови пръчици на ситно ренде, за да направите малки чипс.
Добавете заквасена сметана към гъбите и оставете за 5 минути да се задушат заедно.
Настържете сиренето и го поръсете върху нарязаните пръчици от раци.
Разтрийте чесъна и го поставете и в тигана. След като извадите още една минута, изсипете нарязаната чиста зеленина в соса и махнете тигана от котлона.Видео рецепта
Важно! Ако приемате домашно приготвен крем и гъбената смес изглежда прекалено гъста, добавете малко преварена вода по време на процеса на задушаване.
Готовият сос от гъби и гъби или подобен на сос продукт със зелени ще бъде отлично допълнение към картофи или тестени изделия, въпреки че, ако желаете, можете да го използвате заедно със зърнени храни, месни или рибни ястия, което само подчертава техния вкус.
