Есенното изобилие от зеленчуци насърчава домакините да готвят познати туршии и да търсят нови рецепти за вкусни и здравословни ястия, които могат да се поглезят със семейството. Асортираните зеленчуци се приготвят, ако след основното осоляване се оставят няколко вида зеленчуци в малки количества. В статията ще намерите информация за най-простите рецепти за зеленчукови препарати за зимата.

Подбор и подготовка на съставките

За асортимент от карфиол се използва самото зеле. Комбинациите му с домати са широко известни. Почти винаги морковите се намират в зелевите препарати. Възможни са и сладки зърна чушки, краставици, люти чушки, тиквички, тиква, лук.

Знаете ли В доматите и морковите има много каротеноиди. Яденето им може да намали риска от рак.

Карфиолната глава се измива и накисва за 5 минути в разтвор на солена вода. Ако в съцветия има насекоми, тогава извличането им с течаща вода няма да работи и в такова решение те бързо ще се появят. Ако това не е направено, тогава готовият продукт може да бъде безнадеждно развален. След това се разделя на съцветия.

Не забравяйте, че прясното зеле има съцветия с чисто бял цвят, така че всички потъмнели или просто замърсени участъци трябва да бъдат нарязани и отстранени. Може да се наложи да предпишете съцветия в гореща вода за 3-4 минути според рецептата - това ще направи текстурата по-мека и гъвкава за накисване с марината или саламура.

Останалите зеленчуци се измиват, стъблата и повредените участъци се отстраняват. Семената се отстраняват от сладкия пипер. Обелете морковите. Методът на нарязване на зеленчуци зависи от домакинята: някой предпочита да нарязва на кръгчета, някой на кубчета.

Рецепти за асоцииран карфиол

Можете да мариновате зеленчуци, като изсипете и настоявате в марината или стерилизирате зеленчуци с него. Методът за многократно изсипване, използван за краставици, домати и зеле е удобен, но ако имате зеленчуци, които са различни по плътност и размер, е по-добре да изберете консерви със стерилизация. Маринованите зеленчуци могат да бъдат независима закуска, използвани в салати или като подготовка за първите курсове.

Осоляването на зелето е непрактично. Разбира се, солта има консервативен ефект и унищожава микроорганизмите, ако е във воден разтвор поне 10%. Но като е неутрален зеленчук, зелето ще вкуси от саламурата, в която се намира. Малко вероятно е някой да хареса само солените резенчета карфиол.

Важно! Когато използвате винтови капачки, внимавайте те да не съдържат механични повреди и петна от ръжда. Такива капаци не трябва да се използват. — те ще съсипят консервацията.

Важно! Зеленчуците съдържат голямо количество фибри, необходими за стомашно-чревния тракт. Наличието на минерали и витамини в тях помага за укрепване на имунната система и съдържащите се антиоксиданти — намаляват симптомите на стареене.

Знаете ли Всички зеленчуци плуват върху водата, защото съдържат въздух. Но стъблото или стъблото, с което плодовете са прикрепени към растението, не съдържа въздух и винаги е по-тежко от водата.

Характеристики на съхранение на заготовки

При смесените зеленчуци срокът на годност зависи от начина на приготвяне. Така че зеленчуците в маринатата без стерилизация, затворени под найлонов капак, са подходящи за употреба в продължение на 1 месец. Те трябва да се съхраняват в хладилник или в помещение с температура около 0 ° C. Зеленчуци, приготвени по метода на двойно или тройно заливане, или стерилизирани препарати могат да се консумират в продължение на 2-3 години.

В бъдеще те са подходящи и за храна, но с течение на времето вкусовите свойства на зеленчуците се влошават, така че не трябва да ги съхранявате твърде дълго. Обикновено консервите се съхраняват в мазето, килера или на балкона - основното е, че те не са изложени на пряка слънчева светлина.

Знаете ли Всички сортове зеле в света идват от един прародител — диво зеле. От векове фермерите подбирали растения с определени свойства, които поставили основата на цялото разнообразие от зеле в света.

Ползите от смесените зеленчуци са огромни: те подсилват вашата зимна диета, подпомагат нормалното функциониране на сърцето, червата и други телесни системи. Те са много прости за приготвяне, през сезона, през есента струват доста евтино - това позволява на домакините да подготвят рецепта от всякаква степен на трудност, избират правилните и зарадват семейството с вкусни зеленчукови туршии.