Пилешките яйца са популярен хранителен продукт в световен мащаб. Когато купувачът се спре на магазина с даден продукт, той се интересува предимно от срока на годност, цената и малцина обръщат внимание на маркирането на размера. Но това е важен нюанс, знаейки, с който можете да спестите пари и пак да получите висококачествени стоки. Предлагаме ви да се запознаете с характеристиките на селекцията на продуктите по-долу.

Класификация на яйцата

Според приетите в страната GOSTs всички категории яйца, които попадат на рафтовете на магазините, трябва да бъдат етикетирани. Има два вида етикетиране: по дата на годност и по размер.

По категории

В зависимост от размера на продукта те се делят на пет категории, три от които са основни и се срещат най-често (избирателно, първо и второ).

По-висока (B)

Тази група включва яйца, чиято маса е повече от 75 грама. Дузина от тях ще тежи най-малко 750 г. Без черупка един продукт ще има тегло най-малко 68 г. Такъв продукт е рядкост, тъй като идва от елитни слоеве, хранени по специален начин, което е доста скъпа афера.

Избирателен (O)

Продукт, чието тегло е в границите 65-74,9 грама, попадна в тази категория. Без черупка тя ще тежи 59–68 g, а дузина нелекувани ще тежат 670–749,9 г. Те имат 36–41 g протеин и 23–26 g жълтък.

Важно! Яйцата от третата категория са еталонът при готвенето. Във всички рецепти теглото на едно копие е 40 грама.

Първо (C1)

Теглото на яйцата от първи клас е 55–64,9 г. В пречистен вид - 50–59 г. Дузина има общо тегло около 550–649,9 г.

Вторият (C2)

Вторият клас яйца, който е на рафтовете на най-ниската цена, има тегло 45-54,9 г (едно парче) и 450-549,9 г (десет). Техният протеин тежи 25-30 g, а жълтъкът - 16-19 g.

Трето (C3)

Стоките от третата категория са толкова редки на нашите рафтове, колкото и най-високите, тъй като поради много ниското тегло (35–44,9 г на бройка) е нерентабилно да ги продавате. Протеинът в тях е само 19-25 g, жълтъкът е 12-16 g, а черупките са 3-4,9 g.По отношение на вкуса и съдържанието на хранителни вещества, продуктите не се различават. Въз основа на горните данни можете само да изчислите коя категория продуктът е най-добрият или по-скоро най-изгоден за закупуване.

Сега средната цена на три работещи категории е приблизително както следва:

• дузина С2 - 53 рубли;
• дузина С1 - 59 рубли;
• дузина CO - 63 рубли.

• С2: 53 ÷ 509 = 0.1041 рубли / г;
• С1: 59 ÷ 595 = 0,092 рубли / г;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,047 рубли / g.

По тип

Разделянето на стоките на видове се извършва до датата на изтичане. Има два вида продукти:

1. "D" (диета). Това не е някакъв специален вид яйца, с минимално съдържание на калории. Това е обикновен продукт, чийто срок на годност не надвишава седмица от датата на събарянето. За определен период от време той трябва да бъде приложен. Съхранява се само при положителни температури. Когато се гледа на овоскоп, можете да видите, че въздушната му камера е много малка, протеинът му е гъст, а жълтъкът не се откроява. Маркировката на този продукт е поставена в червено. Това не е голяма разлика между диета и столова. Ако продавачът не е успял да продаде стоките в посочения период, съгласно правилата, предписани в GOST, продуктът се маркира отново във втората форма.
2. "С" (трапезария). Отделят се 25 дни за продажба на екземпляри от този вид. Продължителността на тяхното съхранение може да бъде увеличена до 120 дни чрез поставяне на стоките в хладилник. Смята се, че ако трапезните яйца са били съхранявани в хладилник при температура от -1 до 2 ° C в продължение на 30 дни, то те са пресни. Има синя маркировка.

Ползите и вредите от яйцата

Въпреки факта, че пилешкото яйце е много популярен хранителен продукт, непрекъснато се дискутират около него за неговите ползи и вреди за организма. Ето списък на полезни и вредни качества на продукта, така че след анализа му всеки може да направи заключение за себе си относно целесъобразността на употреба.

Важно! В пакетите можете да намерите допълнителен скрипт: «екологични», «село», «Концентрати»с йод. Такъв продукт се получава чрез добавяне на определени продукти към дажбата на слой или при специални условия за отглеждане на птици. Но няма гаранция, че производителят е спазил всички правила и маркировката е вярна.

предимства:

• източник на лесно смилаем протеин;
• съдържа основна аминокиселина, левцин, която участва в процесите на образуване на протеини;
• богат на витамини и минерали;
• почти напълно се абсорбира от тялото;
• питателна.

• в състояние да повиши нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
• когато ядете суров продукт, съществува опасност от заразяване със салмонела;
• за лечение на птица или поддържане на здравето й, при изолирани условия, птицевъдите използват антибиотици, които влизат в човешкото тяло чрез яйца;
• в големи количества са противопоказани за диабетици;
• може да съдържа хормони, които се прилагат на птицата за повишаване на производителността.

Знаете ли Американците успяха да отгледат порода пилета, наречена Араукана, която носи сини яйца. Те се отличават от обикновените само по цвета на черупката.

Изисквания за GOST

Според действащия GOST в страната, всички категории яйца, произведени от птицеферми за продажба, трябва да отговарят на изискванията:

• цяла, чиста черупка без вдлъбнатини;
• без чужди включвания в лумена;
• без мирис;
• без влага на повърхността;
• върху овоскопа: въздушната камера е неподвижна, протеинът е плътен, прозрачен, жълтъкът е силен, слабо забележим, без ясна граница, леко подвижен;
• имат марка и съответстват на нея;
• ако е извършена обработка, трябва да има подходяща маркировка (1 - без обработка, 2 - охладена (съхранявана при –20 ... 0 ° С), 3 - охладена (съхранявана при 0-5 ° С), 4 - обработена за консервиране) ;
• като опаковки се използват грудкови материали, които отговарят на нормативните документи (безопасни, непокътнати, сухи, без мирис);
• в една опаковка трябва да има яйца от един клас и една дата на производство;
• върху опаковката маркировката трябва да съответства на опакования продукт;
• контейнерите, които вече са били използвани, трябва да бъдат дезинфекцирани в съответствие с наредбите.

Как да проверите свежестта на яйцата?

Ако не сте сигурни, че закупеният от вас продукт отговаря на посочения срок на годност, неговата свежест може лесно да се определи у дома. За целта вземете всеки дълбок съд и го напълнете с вода. Поставете яйце в него. Ако остане да лежи точно на дъното, тогава пресен.

Единият край докосва дъното, а другият се издига - продуктът е на около седмица. Изплува с тъп край и виси като плувка, появява се малко над водата - 2-3 седмици. Напълно изплува и лежи хоризонтално на повърхността - 5-6 седмици.

Знаете ли Обичайната картонена опаковка за яйца е изобретена през 1911 г. от канадеца Джоузеф Койл. Преди това опаковката беше направена от хартия. Целта на изобретението беше да разреши спора за счупените яйца между фермера и собственика на хотела.

За да обобщим, обръщаме вашето внимание на факта, че асортиментът от яйца, представени в магазините, се различава само в срока на годност и размера. Хранителната стойност на всички е идентична. Следователно, можете да изберете всяка категория, която харесвате.