Ферментацията на карфиола е много полезен и вкусен продукт, който включва витамин С и калций. Прибирането на реколтата за зимата има проста рецепта за готвене, с която дори начинаещ в кулинарното изкуство ще се справи. За правилата за избор на съставки, както и колко време отнема приготвянето на ястие, прочетете по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
Зеленчуците за кисели краставици трябва да се избират с особена грижа, защото от това ще зависи вкусът и срокът на годност на готовия продукт. Не е необходимо да закупувате карфиол с пожълтели листа, свободни съцветия или следи от активност на насекоми, защото такъв продукт само ще развали ястието.
Важно! Преди готвене всички зеленчуци трябва да бъдат обработени с топла вода, след което повърхността им се изсушава с кърпа.
Морковите, които са част от ферментацията, трябва да са средно големи, плътни, с равномерен цвят, наличието на обрив от пелена или гниене на повърхността му е неприемливо.
Рецепти за прибиране на кисело зеле за зимата
Предястието от кисело зеле е чудесно допълнение към основното ястие. Освен това употребата му допринася за попълване на витаминно-минералния резерв на организма, което прави продукта толкова популярен през зимата. Най-бързите и лесни начини за приготвяне на продукт са представени по-долу.
Класическа рецепта
2 кутии по 1 литър на всеки 30 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Отървете се от растителните кори. Разделете вилиците на съцветия, моркови и луковици, нарязайте ринговете, нарязайте чушката на големи парчета. Нарежете чесъна на тънки ивици, разделете зелените на листове. Други зеленчукови култури, които съставляват ястието, не изискват нарязване.
- Поставете зеленина, грах, черен пипер, дафинов лист и чили на дъното на купата.
- След това, в произволен ред, подредете всички варени зеленчуци.
- Доведете водата до кипене за саламура и поставете в нея захар и сол. Гответе за 10 минути.
- Изсипете саламура до горната част на буркана и покрийте плътно с капак.
- Съдържайте контейнери с детайла при комфортна температура от + 20 ° C в продължение на 3 дни.
- След 3 дни преместете контейнерите в хладилника за 7 дни. Тогава ястието може да се яде.
Видео рецепта
Видео рецепта за класическа рецепта: Класическа рецепта
Знаете ли Главата на карфиола не е плод, а цвете; по-точно, много близко растящи съцветия.
На корейски
4 кутии по 0,5 л на всеки 60 минути
слънчогледово олио
100 мл
Енергийна стойност на 100 g:
- Разчупете пънчето на съцветия.
- Сварете вода и сварете съцветия в нея в продължение на 6 минути. След това сложете зеленчуците в чиния.
- Настържете моркови на едро ренде (най-добре е да използвате корейска ренде за моркови).
- Поставете моркови и зеле в контейнера на редуващи се слоеве.
- Доведете водата за приготвяне на саламурата до кипене. Там трябва да добавите: сол, захар, дафинов лист, подправка, нарязан чесън и подправки на вкус.
- Варете 4 минути на силен огън.
- Добавете слънчогледовото масло и оцета към маринатата.
- Изсипете съдовете, напълнени със зеленчуци, с приготвената течност и покрийте с капаци.
- Сложете бурканите в тиган с гореща вода, за да се стерилизира на слаб огън за 30 минути.
- След стерилизация извадете консервите, плътно затворете капаците и, като обърнете с главата надолу, поставете на тъмно място.
Видео рецепта
Видео на корейска рецепта: корейски
На грузински
3 кутии по 1 l25 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Първо трябва да приготвите саламурата. За целта сварете вода със захар и сол в продължение на 10 минути.
- Нарежете морковите на плочи и разделете стеблото на съцветия.
- Поставете 2 дафинови листа, стрък копър и шушулка люта чушка на дъното на съда.
- Напълнете консервите със зеленчуци в произволен ред.
- Напълнете контейнерите със студена саламура и покрийте с пластмасов капак.
- Съхранявайте осоляването при температура от + 20 ° C в продължение на 14 дни.
- За по-нататъшно съхранение преместете консервите в по-хладно помещение.
Видео рецепта
На грузински
Знаете ли Наскоро развъден сорт карфиол има люляково топче от вилици с наситен люляк цвят.
В кофа
3 l30 минути
рафинирано масло
120 мл
Енергийна стойност на 100 g:
- Разглобете пънчето на отделни цветя.
- Нарежете морковите и сладките чушки с дълги сламки.
- Сварете зелето за 2 минути и сложете в чиния.
- Изцедете бульона и пригответе марината от него, като в него сложете сол и гранулирана захар. След като заври саламурата за около 5 минути, трябва да поставите в нея чесън, лист лавр, грах от люспи. След това налейте оцет и олио.
- Полагането на зеленчуци в подготвена кофа може да се извърши произволно.
- След това всички съставки трябва да се напълнят с марината.
- Корк плътно с капак и оставете за 24 часа в хладилника.
- Предястието е готово за ядене.
Характеристики на съхранение на заготовки
За да се гарантира, че крайният продукт запазва полезните си свойства по-дълго и когато се консумира ясно хруска, е необходимо да се създадат идеални условия за съхранение в дома. За дългосрочно запазване на ястието, което ще продължи 8 месеца, е необходимо температурата да се поддържа в границите от 0 ° C до + 4 ° C. Контейнерът за съхранение на ферментацията трябва да бъде със запечатан капак, в противен случай продуктите ще станат плесенясали или ще се покрият със слуз, което е опасно за човешкото здраве.
Важно! Дългосрочното съхранение на храната при минусови температури води до пълна загуба на витамини и влияе неблагоприятно на вкуса на продукта.
Киселият карфиол не е труден, основното е да следвате рецептата стъпка по стъпка. При правилна подготовка и спазване на температурния режим по време на съхранение, продуктите могат да се консумират за дълъг период.