Името "паста" се свързва с италианската кухня. Разликата му от конвенционалните тестени изделия е, че в италианската версия това е смес на базата на твърдо пшенично брашно и грис, която не се вари при готвене. Прочетете как да си приготвяте макаронени изделия с пресни гъби, пиле, сирене и други съставки.
Подбор и подготовка на съставките
Италианската паста се произвежда от всички видове брашно, включително пшеница, ориз, сладък картоф, елда, Такава паста е в списъка на средиземноморските здравословни храни. И те се препоръчват като продукт, който ви позволява да нормализирате теглото и намалява риска от развитие на затлъстяване като цяло.
Кремообразните тестени изделия могат да бъдат известни с много имена. Но всичко, от което се нуждаете за класическа рецепта, е сметана, прясно настърган пармезан и сол. В други варианти на това ястие можете да намерите други съставки, които просто леко променят класическия сос.
Лисичките приемат пресни ястия, Преди готвене те трябва да бъдат измити. За да не подхранват влагата, измийте под течаща вода. След това се нарязва на парчета със същия размер. За добавяне към ястието те могат да бъдат направени възможно най-малки.
Знаете ли Лисичките са гъби с горчивина, която се засилва, ако сте ги събрали по време на суша. Затова някои домакини препоръчват да ги сварите преди по-нататъшна употреба.
За да получите вкусно ястие, трябва да вземете предвид няколко прости правила:
- Винаги солете водата, в която готвите макароните. Не слагайте растително масло, а само сол.
- Използвайте паста от твърда пшеница.
- Оставете малко вода, в която са сварени спагетите, за да добавите към соса малко по-късно. Пастата лесно абсорбира водата. Следователно, добавяйки цялата течност наведнъж, ще получите малко пресушен продукт.
Рецепти за готвене на паста от лисички
В италианската кухня тестените изделия се използват в един от трите вида готови ястия: паста със зеленчуци и сирене, паста със сосове или със супа. Те могат да бъдат и част от ястие, което се пече във фурната. Сосовете за ястието ще варират по текстура, вкус и цвят.
Класическа рецепта
500 g45 мин.
червен лук
1/2 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете макароните в подсолена вода.
- Белен чесън на малки кубчета. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
- Загрейте тигана. Запържете обелените гъби в зехтина. Към тях добавете лука и чесъна. Добавете към гъбите 20 г масло.
- Филийка листа киселец. Добавете към гъбите.
- Сложете варени макаронени изделия в тиган. Добавете козе сирене и разбъркайте.
- Поставете готовия продукт върху чиния. По желание налейте олио. Гарнирайте с киселец.
Видео рецепта
Класическа рецепта
Важно! Когато се съхранява, настърганото сирене губи аромат и изсъхва. Затова го разтривайте непосредствено преди употреба.
С мащерка в кремообразен сос
1 кг 1 час
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете макароните в подсолена вода според указанията на опаковката.
- Запържете лука в олио до омекване.
- Добавете чесъна и запържете още 1 минута.
- Добавете бульона, билките и подправките. Сол на вкус.
- Довежда се до кипене. Пасирайте 8 минути, докато количеството бульон се намали наполовина.
- Добавете сметана.
- Гответе без покритие, 8-10 минути - докато количеството сос намалее.
- Изцедете тестените изделия. Разбъркайте със соса.
Важно! Когато тестените изделия започнат да се готвят, те трябва внимателно да се смесват с щипци, така че да не се прилепват един към друг.
С пармезан
800 g30 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете макароните в подсолена вода.
- Загрейте сметаната в тиган на слаб огън. Но не довеждайте до кипене.
- Отстранете от топлината. Добавете настъргания пармезан и разбийте, докато се разтопи и стане хомогенна. Овкусете соса и добавете сол според нуждите.
- Добавете пастата директно в тигана със соса. Разклатете внимателно, за да смесите компоненти.
- Ако сосът е прекалено гъст, добавете 1/3 чаша бульон, в който макароните кипяха.
- Сервирайте гореща, поръсена с билки.
Знаете ли Отначало макароните бяха луксозен продукт в Италия, тъй като беше необходимо много време, за да се смила включена в него грис. И само индустриалната революция го направи достъпна за обикновените хора.
С пиле
1,5 kg30 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете пастата в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката.
- Пилешко филе, нарязано на парчета.
- Загрейте олио в тиган. Добавете пилешкото месо, соте до златисто кафяво, докато омекне.
- Добавете гъбите и запържете за 10 минути. След това добавете чесъна и лука. Продължете пърженето още 2 минути.
- Намалете котлона, добавете сметана и настърган пармезан. Загрейте сместа, но не кипнете. Подправете на вкус със сол, черен пипер, сушени билки.
- Добавете варена паста. Разбъркайте.
- Сервирайте ястието с горещ, поръсен с пармезан и чесън хляб.
Знаете ли Твърди се, че основателят на една от водещите макаронени индустрии, Pietro Barilla, тествал качеството на брашното с ръкава на черното си палто. Ако можеше да издуха петно от брашно без следа, тогава това беше идеален продукт, който беше използван при приготвянето на тестени изделия.
С печен чесън
400 g30 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- Донесете до кипене голям съд с вода на силен огън. Сол и сварете макароните в него.
- Чесънът се пече за ястия на 200 °, завива се в двойно фолио. Предварително намазана с олио, сол и черен пипер на вкус. Времето за готвене е около 30 минути.
- Печеният чесън трябва да бъде натрошен или нарязан.
- Прехвърлете пастата от вряла вода в тиган с масло, използвайки щипци. Изсипете 100 мл отвара от тестени изделия в чаша.
- Смесете макароните с маслото и чесъна. Добавете сиренето и отварата, останала от макароните. Дръжте на огъня, докато сиренето се разтопи и покрие макароните.
- Гарнирайте със смлян черен пипер на вкус.
Важно! Ако чесънът е основното допълнение към ястието, тогава той задължително се смесва със зехтин и малко количество вода, за да се получи кремообразна консистенция, която лесно ще обгърне тестените изделия.
Готвенето на тестени изделия е една от най-простите рецепти. Лесно се комбинира с всякакви съставки, питателна и вкусна. Затова винаги можете да го приготвите за закуска.