Гъбите от маточина принадлежат към първата категория и по свой вкус практически не отстъпват на шипките. Има много начини да приготвите тези прекрасни дарове на гората. От тях можете да направите вкусни и питателни ястия и да се подготвите за зимата.
Подбор и подготовка на съставките
На първо място, трепетлиците, събрани в гората или закупени на търговски обекти, трябва да бъдат сортирани и почистени от боклука. За да не почернят по време на готвене и да запазят цвета си, по-добре е да ги обработите само след предварително кипене за 2-3 минути във вода, като отстраните пяната и остатъците от изскачащи отпадъци. При пържене се препоръчва да ги почистите от кафява кожа.
Важно! Гъбите трябва да се събират в екологично чисти райони, по-далеч от пътища и вредни индустрии. Също така не можете да вземете червени или гнили екземпляри в кошница.
Рецепта за маточници
Тук са описани поетапно описания на най-често срещаните и популярни рецепти за приготвяне на манатарки. От излишните гъби най-подходящото е да се правят приготовления, а отчасти просто да се запържи или да се готви вкусна супа без месо. Готвенето на тези ястия е лесно и почти винаги е много вкусно.
Хайвер от гъби
2 L1.5–2 h
подправка хмел сунели
1 ч.л.
оцетна есенция 70%
2 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Варените гъби, сварени в солена вода, прекарват 15 минути след кипене, отстраняване на пяна и плаващ боклук. След това изцедете водата, поставете подложката върху гевгир за няколко минути, така че чашата да излишна влага.
- Смелете сварените варели в месомелачка. Обелете и измийте морковите и лука, а също така нарежете в месомелачка отделно от гъбите.
- Запържете лука и морковите в тиган, загрят със слънчогледово олио, докато се свари наполовина. Отделно запържете гъбите в тиган за около 30 минути.
- След това към манатарки хвърлете пържения лук с моркови, хмел сунели, други подправки, супена лъжица сол. Разбъркайте всичко старателно и пържете още половин час, като бъркате непрекъснато. 5 минути преди края на готвенето изсипете оцета от изчислението: 1 чаена лъжичка на 1 кг гъби, тоест 2 чаени лъжички.
- Разстелете хайвера плътно в кутии от 0,65 л (3 бр.), Измити със сода.
- Стерилизирайте бурканите за 20 минути в тенджера с тихо кипене, като поставете кърпа под тях. Банките свалят капаците и се изолират. Когато всичко се е охладило, преместете се на хладно място за съхранение: рафт за хладилник, подова настилка, мазе.
Видео рецепта
Хайвер от гъби
Знаете ли Болетите съдържат витамини Е, C, PP, групиs B, както и микроелементи като желязо, калий, фосфор, манган. В допълнение, този продукт включва много протеини и незаменими аминокиселини, които се абсорбират от човешкото тяло със 75-80%.
Пържени
500 g 35–40 минути
пресни марули
400 g
слънчогледово олио
за пържене
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете подготвената маруля на малки парченца, след това изхвърлете в гевгир и изплакнете под чешмата.
- Хвърлете нарязани гъби в предварително загрят тиган със слънчогледово масло и ги осолете малко. Минути 3 пържени на силен огън. За да предотвратите стрелба с масло, покрийте тигана с капак. маточникът бързо ще изпразни сока.
- След това преминете на среден огън и махнете капака, така че излишната влага да се изпари. Запържете за 15 минути.
- Обелете и нарежете на ситно лука, а след това хвърлете към гъбите. Когато лукът леко се покафенява - ястието се счита за готово. На последния етап, в края на пърженето, за да направите ястието по-вкусно, можете да добавите парче масло. Общо гъбите се пекат 25-30 минути.
Видео рецепта
Рецепта за пържено видео: Пържено
Знаете ли Борелето не може да бъде объркано на външен вид с нито един отровен вид. Тяхната необичайна забележима ярко кафява шапка на дълъг крак е характерна само за този вид.
Супа
4,5 l1 h
сол, черен пипер
на вкус
слънчогледово олио
за пържене
Хранителна стойност на 100 g:
- Готовите гъби, нарязани на филийки. Сложете ги в тенджера с вода, доведете до кипене и след това изхвърлете в гевгир.
- Налейте 3,5 литра вода в тигана и хвърлете сварените гъби. Сложете на огън и донесете да заври. Когато заври, махнете пяната. Гответе за 25 минути, като периодично отстранявате пяната.
- Добавете морковите от жулиен и картофите. Гответе още 15 минути.
- Докато супата кипи, направете пърженето. За целта обелете и нарежете лука, запържете го в слънчогледово масло.
- Хвърлете лука, тънките вермицели в супата и оставете да ври 5 минути.
- След това сложете сол, подправки, нарязан копър и гответе още няколко минути.
Видео рецепта
соу
Маринован
6 половин литрови кутии 1,5-2 часа
черен пипер грах
10-15 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Солена вода и хвърлете лимонена киселина в нея. Поставете марулята във водата. В този случай малките екземпляри могат да бъдат поставени изцяло, а големите трябва да бъдат нарязани на няколко части.
- Доведете всичко до кипене, отстранете пяната с нарязана лъжица и гответе 5-7 минути.
- Изхвърлете гъбите в гевгир, изцедете водата и изплакнете с чешмяна вода. Стерилизирайте половин литрови стъклени буркани и капаци към тях.
- Хвърлете сол, захар, сухи подправки във водата за марината. След това поставете марулята и доведете до кипене. Гответе за 20 минути. В края на готвенето смесете всичко с 2 супени лъжици оцет.
- Първо прехвърлете гъбите в съда, след което ги залейте с гореща течност. Изсипете гореща вода в тигана и поставете кърпа салфетка на дъното си, поставете на огън. Покрийте бурканите с капаци и сложете в съд с вода, докарайте водата до кипене и стерилизирайте на слаб огън за 8-10 минути.
- Извадете консерва от тигана, затворете капака (или навийте). Обърнете с главата надолу.
- Увийте всяко парче във вестник и го поставете отново с главата надолу. Увийте одеяло върху цялата консерва.
Видео рецепта
Мариновани видео рецепта: мариновани
Важно! Wпрепарат от гъби, направен по тази рецепта, трябва да се съхранява на тъмно място с ниски температури - на рафта на хладилника или в студена изба.
Всички ястия и приготвени от манатарки са добри. Хайвер от тях, пържени или мариновани гъби не е срамно да слагате гостите на масата, като закуска или да ядете сами, като редовно ястие. Можете да направите и първото от този продукт - супа с приятен гъбен аромат.