Картофена яхния с лисички е прекрасно и много вкусно ястие, което е доста лесно да се приготви у дома. За да го приготвите, ще ви трябват най-простите продукти и минималните кулинарни умения.
Подбор и подготовка на съставките
Ако сами събирате лисичките, направете го далеч от магистралите. В идеалния случай, в гора, разположена далеч от пътища и големи населени места.
В случай, че купувате гъби на пазара, опитайте се да отговаряте на следните критерии:
- малък или среден размер;
- плодовото тяло е еластично, стъблото е доста дебело и не е гъсто;
- цветът е златисто жълт;
- приятна миризма с плодови нотки;
- повърхността на гъбите е нежна, без слуз.
Не е необходимо да миете лисичките без нужда, защото те абсорбират добре влагата и стават воднисти. Ако гъбите са пресни и не предизвикват притеснение, достатъчно е да ги подредите и да премахнете целия боклук.
По-добре е да изберете картоф, също не с големи размери, със средно съдържание на нишесте. Такива картофи се варят умерено, след готвене ще бъдат доста ронливи, като запазват формата си. Подходящи са такива сортове като Пикасо, Белароза, Жуковски, Кондор и др.
Рецепти за картофи от лисички
Има огромно разнообразие от рецепти за готвене, но ще представим на вашето внимание двете най-популярни: традиционната и пилешката. Първият ще се хареса особено на вегетарианците, тъй като картофът с лисички отдавна е известен като традиционно постно ястие.
И вторият метод на приготвяне може да бъде адаптиран по ваш вкус: за диетично ястие вземете пилешки гърди и ако излишните калории не ви плашат, барабаните или карбонатите са наред.
Важно! Не се страхувайте да объркате фалшивата лисичка с истинската - фалшивите лисички имат по-тъмен, почти оранжев цвят, докато истинската лисичка има нежен златист цвят. Освен това кракът на фалшивата лисичка вътре е куха и тънка, за разлика от пухкавите и пълни с пулпа годни за консумация гъби. И накрая, фалшивият джинджифил е условно годни за консумация гъбички, тоест най-сериозните последици, които могат да настъпят след приемането му, са обикновеното храносмилане.
Класически
480 минути
растително масло
2-3 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Можете да готвите картофи по тази рецепта, като първо сварите гъбите (15 минути в леко подсолена вода). Препоръчително е да направите това, ако има съмнение за качеството на лисичките или ако децата ще ядат ястието. В други случаи е по-добре да изгасите печеното с помощта на сурови гъби, така че ще се окаже по-ароматно.
- Сортирайте лисичките, ако е необходимо - изплакнете леко в течаща вода. Голям разрез, оставете малките гъби непокътнати.
- Нарежете лука на кубчета, настържете морковите на средна ренде или натрошете с плитка сламка.
- Поставете тигана на печката, загрейте маслото в него, в което сложете лука. След като стане бял, добавете моркови. След като морковите имат леко златист оттенък, добавете гъби в тигана. Запържете дресинга, докато гъбите са готови. Фактът, че този момент е настъпил, ще научите чрез липсата на излишна влага в тигана.
- Нарежете картофите на кубчета или по-скоро дебели филийки (0,7-1 см), изсипете в тиган, изсипете вода по такъв начин, че едва покрива съдържанието. Слага се на печката, довежда се до кипене.
- 2-3 минути след като заври, добавете дресинга в тигана (гъби с лук и моркови), разбъркайте. След като заври, направете огъня достатъчно умерен и оставете да къкри за около половин час. Обърнете внимание на нивото на течността: тя трябва да покрива картофите с около 2 cm.
- След 10 минути добавете сол, след още 15 минути - черен пипер и дафинов лист. Когато ястието е готово, преди да го свалите от котлона, добавете нарязана зелена и разбъркайте. Приятен апетит!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Знаете ли Най-скъпите гъби в света са трюфелите. Цената им варира от 3–7 американски долара за грам.
С пиле
10-1290 минути
слънчогледово олио
4–5 чл. л.
сол, подправки и дафинов лист
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете картофите на кубчета или филийки. Изсипете вода и сложете да заври.
- Междувременно нарежете пилето на парчета, загрейте тигана с масло, сложете месото в него. Смесете месото веднага, за да не се залепи за тигана. Пържете до златисто кафяво.
- Нарежете лука на кубчета, отстранете горния слой от моркова и разтрийте на едро ренде.
- Извадете пърженото пиле от тигана. Ако е необходимо, добавете малко олио в тигана и изсипете лука. Когато стане бял, въведете моркови. Запържете, докато морковите покафенеят.
- Ако е възможно, междувременно отделно запържете гъбите. Ако имате само 2 пръстена (например на печка на лятна вила), започнете да пържите лисичките след като запържите лука и морковите.
- По времето, когато картофите се сварят и варят 2-3 минути, трябва да имате 3 готови за готвене храни: варени картофи, пържени лисички и дресинг с лук и моркови.
- В тиган с картофи добавете гъби и зеленчуков дресинг, сол, добавете доматено пюре и вода, така че да покрие съдържанието с 2-3 см, донесете до кипене. След това огънят трябва да бъде намален, така че печеното да се гаси, а не да заври.
- След 20 минути опитайте ястието на готовност, добавете чесън, нарязан на едри филийки, подправки, дафинов лист. Ако печеното е готово, махнете тигана от котлона, ако картофите не са достатъчно сварени, гответе още 6-8 минути.
- Подредете готовото ястие върху чинии, поръсете с нарязани билки. Приятен апетит!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Знаете ли Около една и половина видове гъби съдържат психоактивни вещества, като псилоцибин (гъба Psilocybe mexicana). Действието им причинява състояние, подобно на интоксикация с лекарства, придружено от халюцинации. Повечето от тези гъби растат в страните от Централна и Южна Америка и на островите на Карибите.
Картофите с лисички, както и задушеното пиле, са прекрасни ястия с уста, които ще заменят както първата, така и втората. Като приготвите такова печено у дома, ще зарадвате семейството си и ще спестите време, като нахраните всички с пълноценна вечеря.