Гъбата от стриди е обикновена, тя е и стриди, много е вкусна и най-важното - полезна за консумация гъба. Гъбата от стриди се отглежда индустриално, поради което има доста ниска цена, което я прави много печеливш продукт за прибиране на реколтата за зимата.
Подбор и подготовка на съставките
Основната съставка са, разбира се, гъбите, всички останали продукти са вторични. Трябва да се изберат най-свежите гъби от стриди, разфасовките по краката трябва да са с естествен цвят, без признаци на сухота и изсъхване.
Знаете ли Китайците и японците за първи път се срещат с стриди гъби през 18 век. Европа, както и останалият свят, научи за много добрите хранителни свойства на гъбата през 20-те години от германците, които оцениха продукта по време на Първата световна война.
Плодовото тяло на самата гъбичка не трябва да има странични миризми или да има слуз по повърхността. За предпочитане е да изберете гъби от стриди със светлосив равномерен цвят, среден размер.
Рецепти за гъби от стриди за зимата
По-долу са представени няколко оригинални и необичайни рецепти за приготвяне на различни заготовки за зимата. Абсолютно всички методи за приготвяне на закуски са доста прости, лесно осъществими у дома.
Мариновани стриди с канела
2 кутии по 1 литър 1 час 30 минути
столов оцет
120-130 мл
черен пипер грах
8-10 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Гъби от всякакъв размер могат да бъдат събрани за бъдеща употреба - малките се използват цели, големи се нарязват. Въпреки че е по-добре да вземете гъба от стриди с приблизително същия, среден размер.
- Отделете, подредете гъбите, поставете ги във вода за 6-7 минути, веднага щом заври. След определеното време изцедете водата, охладете гъбите.
- Сега е време да приготвите маринатата: комбинирайте един литър вода, сол, захар, и двата вида черен пипер, сложете на печката. След като марината заври, сложете гъбите в нея.
- След 15 минути изсипете оцет в съда със съдържанието.
- Изсипете натрошена канела в маринатата, гответе още 6-7 минути.
- Сложете готовите гъби от стриди в буркани, изсипете марината равномерно там, добавете по 1,5 с. Л. Всяка. л. масла, навийте кориците.
- След като бурканите изстинат, ги поставете на място за постоянно съхранение.
Мариновани с лимон
3 кутии от 0.7 L1 час 40 минути
растително масло
1/2 с.л.
черен пипер (грах и подправка)
8 бр.
зелени (копър и магданоз)
1 китка
Хранителна стойност на 100 g:
- Разделете стридите гъби, почистете, изплакнете бързо под течаща вода (ако е необходимо), нарежете на филийки. Следващата стъпка е марината. Трябва да го приготвите по този начин: изсипете масло и оцет във водата, сол, добавете подправки, лимонов сок, билки. Поставете на огън, оставете да заври, варете 4-6 минути. Дайте малко (8-10 минути) да настоявате, филтрирайте през тензух.
- Изсипете нарязаните гъби с филтриран разтвор, готов да се готви. Щом водата заври, намалете котлона до минимум, гответе 20 минути.
- Нарежете лука с пера, добавете към стриди гъби след 1/4 часа готвене.
- Изсипете масло в съдържанието, оставете да заври и след това извадете тигана от печката.
- Сложете готовата закуска в буркани, изсипете там маринатата. Поставете капаци отгоре и стерилизирайте за 20 минути.
- Освен това всичко е традиционно: може да бъде запушено с метални капаци или може да бъде затворено с плътни найлонови капачки. В първия случай маринованите гъби се съхраняват на стайна температура, във втория - в хладилник или изба.
Важно! С тази рецепта можете не само да запазите заготовките за зимата, но и просто да приготвите предястие с оригинален необичаен вкус. В този случай просто не е необходимо да стерилизирате контейнера и да използвате готовото ястие веднага или да го съхранявате в хладилника.
Пържени гъби от стриди
2 кутии по 0,5 l1 час 20 минути
рафинирано масло
3-4 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Разделете гъби от стриди, подредете, изрежете долната част на краката, ако е необходимо, изплакнете. Когато гъбите изсъхнат, нарежете на приблизително равни филийки.
- Изсипете сушените гъби в тиган с добре загрято олио. Бъркайте запържете за 20-25 минути, докато влагата се изпари. След това увеличете огъня и изнесете на сцената на красива златиста кора.
- Подредете готовото ястие в стерилни буркани, така че нивото на съдържанието да е 2-2,5 см под горния разрез на шията. Изсипете останалото масло в тигана там.
- Затворете закуската с капаци, след охлаждане прехвърлете бурканите на място за постоянно съхранение.
Знаете ли Най-добрият субстрат за отглеждане на стриди гъби е слама или черупка от слънчогледови семки. Именно в такава среда тези гъби растат най-добре, разкривайки напълно хранителните си свойства.
Чеснова салата
1 литър 1 час 40 минути
зехтин
3-4 с.л. л.
смлян кориандър
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Преминете през гъбата с стриди, изплакнете и гответе 20 минути.
- Охладете гъбите и нарежете на средни парчета. Добавете сол, олио и подправки към нарязаните гъби от стриди, разбъркайте добре и оставете да вари.
- След половин час сложете салатата в стъклени съдове, поставете стерилизирана във вряща вода, продължителността на процедурата е половин час. След определеното време разгънете капаците за запазване. Когато температурата на консервите спадне до стайна температура, поставете ги на хладно място.
Знаете ли В Нова Зеландия отглеждането и вносът на стриди гъби е забранено. Правителството смята, че тези гъби нямат хранителна стойност.
Стриди гъба солянка
6 кутии по 0,5 l3 часа
рафинирано растително масло
300 мл
смлян черен пипер бране билки
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Разделете гъбата от стриди, изплакнете, нарежете на средни по големина филийки. Изсипете нарязани гъби в тенджера с вряла вода, кипете 1/3 часа.
- Нарязваме лука на лук, черния пипер - половин пръстени, морковите - сламки.
- Запържете черен пипер с лук в олио, след което прехвърлете получената пържене в тиган или дебелостенна тава. Добавете гъбите и морковите, поставени на слаб огън. 15 минути след като заври, добавете доматеното пюре и солта в съдържанието.
- Варете за един час, след това добавете оцет, подправки, оставете да заври и варете 5-6 минути.
- Напълнете консервите с получения халат, стерилизирайте 20-25 минути, навийте капаците.
Стриди гъби в собствен сок
1 литър 1 час 40 минути
рафинирано масло
4 супени лъжици. л.
люспи и черен грах
4 бр.
зелени (копър и магданоз)
1 китка
Хранителна стойност на 100 g:
- Стрий гъби разглобява и слага да готви. След като заври, се вари за четвърт час, след което се отцежда с гевгир.
- Комбинирайте всички съставки с изключение на чесъна и билките в предварително загрята тава, покрийте и оставете да къкри на слаб огън.
- След 20 минути добавете ситно нарязания чесън и нарязаните билки, разбъркайте добре и оставете да къкри още 5 минути.
- Стерилизирайте бурканите за 5 минути, сложете готовата закуска в тях, изсипете течността, останала в тигана, затворете капаците (капрон или въртене). Когато бурканите изстинат, ги преместете в мазето или хладилника.
Важно! Не трябва да купувате гъба от стриди, чиито крака са с жълтеникав цвят. Този цвят показва, че имате стари гъби.
Мариноване
2 кутии по 0,5 l1 час 40 минути
черен грах и люспи
6 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете гъбата от стриди, разделете и обелете, нарежете на доста големи парчета. Поставете нарязаните стриди гъби в тенджера, изсипете вода, така че нивото му да е 2 см над съдържанието.
- Поставете тигана на печката (средно интензивен огън), след като заври добавете всички изброени съставки в тавата, гответе за 15 минути.
- Напълнете стерилизирани стъклени контейнери с стриди гъби, напълнете с марината, покрийте с капаци. След охлаждане поставете в хладилника или мазето.
- Ако сте фенове на сладко-киселата марината, добавете заедно с всички подправки в саламурата 2 с.л. захар.
Хайвер от гъби от стриди
2 кутии по 0,5 l1 час 50 минути
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Отделете, подредете, гъбите, изрежете дъното на краката, измийте и почистете. Изсипете гъбата от стриди в съда за готвене и варете 20 минути в леко подсолена вода. След което изцедете водата, охладете гъбите и превъртете в месомелачка.
- Поставете получената кайма в добре загрята тиган с олио. Пържете, докато цялата влага се изпари.
- Ситно нарязан лук на ситно отделно, докато се появи красив розов цвят.
- Смесете термично обработения лук с гъби, сложете на огън и запържете още 15 минути. 5 минути след началото на процеса, добавете сол на вкус, добавете подправки, олио и оцет.
- В самия край на съвместното пържене, преди да махнете хайвера от огъня, добавете нарязана зелена и разбъркайте.
- Подредете предястието в банки, поставете на стерилизация във вряща вода. Продължителност - 20 минути. Покрийте с капаци, охладете, поставете в хладилника.
Функции за съхранение
По-добре е да съхранявате консервираните гъби в хладилника или избата. Въпреки че заготовките, съдържащи достатъчно оцет, сол и захар, обикновено се съхраняват добре при стайна температура, при условие че бурканите със съдържанието са добре стерилизирани и покрити с железни капаци (навити или завинтени).
Нормалният срок на блокиране в домашни условия, в зависимост от технологичния процес на приготвяне и консервиране, е от 4 до 10 месеца. При стайна температура (не по-висока от + 25 ° C) консервираните гъби трябва да се съхраняват на тъмно място. Ако консервите са подути или капакът е откъснат, съдържанието трябва да се изхвърли, няма такъв продукт.
От гъба от стриди можете да приготвите много оригинални закуски - съвсем просто и бързо. Гъбите могат да бъдат мариновани, осолени, направени от тях хайвер или халаджия. Всички горепосочени ястия могат да се използват като консервация или могат да се консумират веднага след готвене, зарадвайки роднини и гости.