Можете да си направите кисел карач сами вкъщи. По вкус тази малка риба не прилича на херинга. Тя е различна и също много вкусна. Дребните рибни кости омекват по време на процеса на мариноване и стават безопасни. Дори начинаещите рибари могат да готвят това ястие.
Подбор и подготовка на съставките
За да приготвите мариновани шаранчета, трябва да се приготви прясна риба. Степента на свежест трябва да се определя от външни признаци: хрилете са яркочервени на цвят, тялото е еластично без повреди, миризмата е лека риба. Рибата трябва да бъде почистена от люспи, вътрешности, отрязана глава и перки. Измийте труповете добре под течаща вода, като премахнете черните филми от корема.
Важно! Шаранът със среден размер е най-подходящ за мариноване: малко повече от длан с тегло 100–200 г. Големите екземпляри са по-добре да се запържат.
Рецепта за марината за шаран
650 часа
труп шаран
5-6 бр. (1 кг)
дафинови листа, черни пиперки
на вкус
кориандър, люспи
на вкус
слънчогледово олио
зависи от размера на консервата
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете подготвените рибни трупове на малки порционирани резени на 1,5–2 см през билото. Ако по време на процеса на рязане излизат големи рибни кости, те трябва да бъдат отстранени.
- Посолете нарязаните парчета, разбъркайте и сложете в хладилника за един ден.
- Извадете от хладилника, изцедете саламурата, която се е образувала през деня.
- Добавете оцет и вода, така че порционните парчета да бъдат покрити с течност (приблизително 150-200 мл).
- Разбъркайте рибата в течност и оставете в нея, докато месото стане леко (около 2 часа).
- Изцедете разтвора на оцета и овкусете месото. Ако е необходимо, сол.
- Нарежете лука на пръстени, пригответе подправки и буркан за полагане на риба.
- На дъното на консервата сложете кръгче лук, няколко граха черен пипер и кориандър и дафинов лист. Следвайте 6-7 парчета риба, за да покриете дъното.
- Повторете операцията на слоеве, докато рибата е напълно положена. Всеки слой трябва да бъде леко уплътнен с пестик. Подреждането в комплект с лук и подправки.
- Залейте цялото месо с рафинирано слънчогледово масло, затворете и мариновайте в хладилник за 1 ден.
- Сервирайте като отделно ястие към гарнитурата.
Видео рецепта
Рецепта за марината за шаран шаран Видео рецепта: Рецепта за марината за шаран
Съхранение на мариновани шаранчета
Можете да съхранявате мариновани кръстчета в масло в хладилника за около 2-3 седмици. Ако уловът е голям, той трябва да се държи почистен във фризера до 6 месеца или в саламура до 1 месец.
Мариновани шарени шарани у дома ще ви изненадат със своя вкус и лекота на приготвяне. Оказва се много вкусно и по никакъв начин не отстъпва на другите видове риба. По-скоро, напротив, шаранското месо е сочно и меко.
