Продълговатите, кисело-сладки с нотка на стипчивост във вкуса на плодовете от дрян през последните години набират популярност сред домакините. Запознаването с богатия химичен състав и очевидните ползи за здравето ви карат да се запасите с витаминен продукт за зимата. Как да направите това - прочетете нататък.
Колекция дрян
Кизил започва да узрява в края на август, като напълно узрява през септември. Като се има предвид продължителното плододаване, плодовете се изваждат от храста, когато узряват - веднъж на 4–5 дни. Напълно узрелите плодове лесно могат да бъдат отделени от стъблото, така че при прибирането на реколтата е удобно да разстелите филма или тъканта под клоните и просто да разклатите храста. Неузрелите плодове ще останат на издънките. Ако паднат няколко зеленикави плода, те бързо узряват при стайна температура.
Начини за спестяване на горски плодове
Плътната влакнеста структура на целулозата на зрънцето позволява да бъде замразена и изсушена, без загуба на вкус и витамини. Основното е да изберете правилните условия за опаковане, температура и влажност за съхранение на готовите продукти.
Знаете ли Древните римляни и гърци приготвяли корнел като маслини - мариновани и осолени.
Сушене
За сушени продукти се подбират узрели суровини, но не меки. Не се препоръчва да се изваждат костите: целият плод запазва максималното количество хранителни вещества. Можете да изсушите на чист въздух, разстилайки тънък слой върху парче плат или хартия. В този случай процесът протича на сянка, директните лъчи на слънцето не трябва да падат. Можете да изсушите продуктите в електрическа сушилня, като изберете ниска температура.
Палетите често се изместват, като се сменят, така че всички плодове равномерно губят влага и не се пресушават. Опитните домакини препоръчват сушене в режим за сушене на ябълки. Готовият продукт се поставя в торбички от естествена тъкан или малки картонени кутии. Да се съхранява на тъмно и сухо място при стайна температура, срок на годност - до една година.
Важно! Сушеният дрян е полезен за диабетици: той е източник на естествена глюкоза, като същевременно допринася за нормалните нива на кръвната захар.
Сушене
За да изсъхне дрянът, семената от измитите плодове се отстраняват. Производството на този вид продукт при изхода дава два вида заготовки: сок и сушени плодове. Приготвените суровини се покриват със захар в пропорция 1:10. Оставете за 24 часа, така че плодовете да пуснат сока. Сок след изцеждане и навиване за зимата.
Правилната рецепта включва приготвяне на сироп от равно количество вода и захар. Залейте плодовете с горещ сироп, оставяйки за 5-7 минути. за импрегниране. След това сиропът трябва да се изцеди без остатък, а плодовете да се изложат върху лист за печене. Суровините се сушат на два етапа: 20 минути всеки. при температура от + 70 ° C, с интервал от половин час. Съхранявайте в стъклени буркани със затворен капак за около месец.
Замръзване
И двете меки и твърди суровини са подходящи за замразяване. Плодовете се сортират, зеленчуковите отпадъци се отстраняват, измиват се под течаща вода. Преди замразяване те трябва да бъдат добре изсушени, сортирани отделно, твърди и меки. Готовите твърди суровини се подреждат на партиди в торби, на тънък слой. Не забравяйте да изтръгнете целия въздух от полиетилен. Меките презрели плодове се пюрират върху метално сито.
Такъв подход ще помогне да спестите време за премахване на костите: те ще останат на ситото, а месото ще проникне в чиниите, поставени под ситото. Замразявайте на малки порции в контейнери за храна или форми за лед. По-късно картофеното пюре може да се използва за приготвяне на десерти, компот, пюре, бързо сладко. При температура от -18 ° C целият дрян се съхранява около 9 месеца, а картофеното пюре е подходящо за период до 4 месеца.
Видео: как да замразите дрян за зимата
Рецепти за зимата
Сочно дрян за зимата може да се приготви според много рецепти: напитки, конфитюри, желета. Съхранявайте консерва в мазето или килера.
Конфитюр
Проста рецепта с кокал
s кутии от 1 l6 h
лимонена киселина
0,5 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Сортирайте плодовете, измийте и изхвърлете в гевгир.
- Докато водата тече, пригответе сиропа. Изсипете вода в тенджерата и изсипете захар, докарайте до кипене, като бъркате постоянно, отстранете пяната с нарязана лъжица.
- Сиропът трябва да ври 3 минути, след това се добавя лимонена киселина.
- Залейте плодовете с приготвения сироп и оставете за 5 часа, за да ги накиснат.
- След време поставете продукта на огън, оставете да заври и варете на слаб огън за 10 минути.
- Прехвърлете сладкото в стерилни буркани и навийте на руло.
Конфитюр без семена
2 кутии по 1 литър на всеки 60 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте и изсушените плодове, отстранете семената, покрийте със захарта и оставете за 10 часа, като разбърквате сместа от време на време.
- Когато сокът се пусне, поставете на малък огън и, като заври, кипете 8 минути.
- Оставете сместа да се охлади напълно и повторете процедурата.
- След това горещо изсипете сладко в буркани и навийте на руло.
Желе
1 литър може 40 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете приготвените плодове във вода в тенджера, доведете до кипене и оставете да заври 10 минути. при слаб огън.
- Когато е готов, бульонът се филтрира, пулпата се отстранява отстрани.
- Течността от дрян (ще се окаже приблизително 250 мл) се отцежда обратно, добавя се захар, поставя се на малък огън.
- Гответе до гъсто, като бъркате постоянно, тъй като се образува много пяна.
- След като заври, масата се вари 10-15 минути.
- Горещото желе се изсипва в съд и се навива на руло.
- Масата в гореща форма ще бъде течна, но като изстине, ще вземе желаната консистенция.
Важно! Останалата каша не е необходимо да се изхвърля - от нея можете да направите картофено пюре, мармалад или пастила.
Конфитюр
2 кутии по 1 l1 h 10 min
Хранителна стойност на 100 g:
- Сортираните и измити плодове се поставят в тиган с дебело незалепващо дъно. Гответе след варене на слаб огън за 40 минути, докато омекне.
- След това плодовете се нарязват на пюре горещо, отстранете семената.
- Поставят се в тенджера, покриват се със захар и се варят 15 минути, като се разбъркват редовно и се отстранява пяната.
- Конфитюр се изсипва в подготвени чисти консерви и се навива на руло.
Компот
3 кутии по 1 l50 мин
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете горски плодове в буркан и изсипете вряща вода „на раменете“ с предварително приготвена вряла вода. Оставете да престои 20 минути.
- Изсипете вода в тиган, кипнете отново и налейте 15 минути.
- Изсипете захар, навийте капака.
- Обърнете контейнера, оставете да изстине.
- След охлаждане, поставете на склад. Компотът ще придобие рубинен цвят след 3-4 дни.
Вино
Омесете плодовете, отстранете семената. За 1 кг плодове се приготвя сироп от 200 г захар и 1 литър вода. Кизилът се залива със сладка течност, добавя се винена мая (10 г) и се оставя 2 дни. Дрождите трябва да се приемат вино, а не да се пекат, иначе ще се окаже не вино, а каша. След като суровините се филтрират и се добавя още сироп.
Знаете ли В кожената промишленост танините, извлечени от зелени части от дрян, се използват за обработка на деликатен материал. Те придават на кожата сиво-зелен оттенък.
Вторият вариант се приготвя от 3 литра вода и 1 кг захар. Разлетите и запушени контейнери се почистват на сухо и тъмно място за още 2 дни. След това филтрирайте и изсипете в контейнери. Вкусът се получава с лека киселинност и приятно гъделичкащо небце, стипчивост.
Вкусната зрънце може да бъде съставка в голям брой зимни препарати и прясно приготвени ястия. През зимата, при липса на пресни плодове, замразено, изсушено или изсушено дрян ще служи като източник на витамини и други полезни вещества.
