Съхранението на ечемика е обемно технологичен процес, който включва редица мерки. Много е важно да се създадат условия, при които зърнените култури да запазят всичките си показатели за качество за дълъг период. Методите за съхранение могат да се различават един от друг, но колкото е възможно, важно е да се запази максимално влагата на зърното, тъй като бъдещият добив, както и вкусът на малца, използван при производството на бира, ще зависят от този показател.

Каква трябва да бъде влажността на ечемика по време на съхранение

Движението на влага вътре в ечемика по време на съхранение често причинява увреждане на зърното. Понякога се случва зърнената култура да бъде положена в склад в почти перфектно състояние, но се образуваха отделни зони с по-навлажнена зърнена култура. В този случай реколтата също може да пострада напълно. Това се обяснява с факта, че температурните промени могат да причинят въздушни потоци, които ще пренасят влага от едно място на друго. В резултат зърното започва да се влошава навсякъде.

За да избегнете това, Важно е да се контролира не само нивото на влажност на ечемика при полагане за съхранение, но и температурата. Индикаторът й не трябва да надвишава нормата + 10 ° C. Зърната са по-добре съхранявани при температура от + 9 ... + 10 ° С и влажност 12–13% - така че ечемикът може да се съхранява с години. Ако индикаторът на термометъра падне до + 5 ° C, а влажността се повиши до 20%, ечемикът ще лежи в нормално състояние за не повече от 3 месеца.

Максималната допустима влажност на обикновения ечемик трябва да бъде 14% по време на съхранение до 6 месеца и 13% за по-дълго. Големи изисквания са пред зърнените култури, използвани за пивоварни цели. Влажността му трябва да бъде съответно 8% и 7%. Критичната стойност на влагата за ечемика е 15%. С този показател и по-горе микроорганизмите започват активно да се развиват, зърното започва да „диша“. Това води до факта, че се отделя топлина, а масата на зърнените култури и качеството му намалява.

Важно! Преди да изпратите зърно в магазина, то трябва да се почисти от примеси (плевелна трева, бучки пръст), тъй като те могат значително да повишат нивото на влажност.

Температура и влажност на околната среда

В допълнение към изискванията за зърно, има определени условия за самото съхранение и околната среда. На първо място, трябва да помислите какви методи съхраняват реколтата.

За това се създават следните условия:

• специализирани текущи платформи, Тук зърното остава от момента на прибиране на реколтата до изпращането му за постоянно съхранение. Това не трае дълго, тъй като в условията на несигурност е невъзможно да се поддържа необходимата температура и влажност на реколтата. Парцелите обаче трябва да бъдат оборудвани поне така, че ечемикът да не е изложен на отрицателното въздействие на ветровете и валежите. Докато зърното е на площадката, то се почиства и подготвя за транспортиране до магазина;
• хамбари, Това е един вид подово съхранение с мощна вентилационна система. Стаята трябва да е суха и чиста при полагане на реколтата. В такива складове зърното се разпределя с изчисление не повече от 400 кг на 1 м². Ако количеството ечемик на 1 м² е значително по-голямо, влажността в долните слоеве ще се увеличи и тогава загубата на реколтата не може да бъде избегната;
• силози, Тези системи за съхранение са проектирани за огромни количества зърно. Силозът е голяма неподвижна кула с височина до 30 м. Тук процесът на складиране на зърно е механизиран: има оборудване за товарене, разтоварване, преместване и друга специална техника. Обикновено силозите се поставят в група, наречена асансьор. Складът автоматично се превръща в комплекс за производство и съхранение, където зърното може да бъде спестено за няколко години с минимални загуби;
• в контейнери, В този случай торбичките от груба тъкан се използват като опаковка, при което зърното няма да изразходва кислород и ще загуби своята степен на покълване. По този начин за кратко време може да се съхранява малка партида от елитен сорт, особено ценни семена.

Обобщавайки, може да се отбележи, че най-добрият вариант за съхранение на зърнени култури, включително ечемик, ръж, пшеница и други култури, е асансьор или в крайни случаи плевня. При съхранение е необходимо да се осигурят подходящи температурни условия.

За да поддържа ечемикът си качествени характеристики, термометърът в помещението трябва да стои на + 4 ... + 6 ° С, докато оптималният показател за влажност е 60–75%. При такива хладни условия в зърното почти всички биологични процеси спират.

Това може да се постигне чрез вентилация. Той се включва първо през есента, когато зърното има най-висока температура след горещо сушене. През пролетта се извършва следващата необходима вентилация, която ще повиши градусите на закрито.

Важно! Преди да подреждате зърното, складът трябва да бъде дезинфекциран и дезинфекциран по мокър или газов метод.

Време за съхранение

Ечемикът се съхранява главно в силози, но в старите предприятия може да се използва и методът на печене. Както бе споменато по-рано, срокът на годност директно зависи от условията, а именно температурата и влажността на зърното.

Тези индикатори трябва да бъдат постоянно наблюдавани, тъй като през различните периоди на годината те могат да се променят в една или друга посока, в зависимост от околната среда. Например, измервайки температурата на зърното в различни ъгли на магазина, можете да определите зоните, където има висока влажност и т.н.

При по-висок показател за влажност - над 30%, зърното не може да се съхранява. Трябва да изсъхне правилно, в противен случай можете да загубите цялата реколта.

Следващата таблица представя най-точните показатели за срока на годност на ечемика при определени условия:

Правила за сушене на ечемик

За да се съхранява ечемикът безопасно дълго време, той се суши. Процесът се извършва в специални сушилни, използващи горещ въздух или във вакуумни инсталации. Необходимо е да се гарантира, че индексът на влажност на ечемика е около 10%. В шахтни инсталации, които работят с нагрят въздух, ечемикът се подава в горното отделение, откъдето се спуска.

Знаете ли Ечемикът съдържа висококачествен протеин, за който получи голямо търсене във вегетарианското готвене.

По това време сушенето на нагрятия въздух зърното се подава през хоризонталните щори. Температурата на въздушните маси до голяма степен зависи от влажността на оригиналния ечемик: колкото по-ниска е неговата стойност, толкова по-загрят трябва да бъде въздухът, подаван от пещта.

Сушилня с противопоточен вал за ечемик.

Можете да проследите индикаторите, като използвате таблицата, предоставена по-долу:

След като по-долу зърното се издухва със студен въздух и се охлажда. Добри резултати показва охладителят Sulzer Escher-Wyss Granifngor. В процеса на своята работа се подава въздух отдолу, поради което основата на насипа се охлажда, а след това горните слоеве.

Последиците от неспазването на правилата

Ако пренебрегнете правилата за сушене и съхранение на ечемика, можете да загубите значителна част от реколтата. Недостатъчното зърно, както и лошата вентилационна система водят до образуване на кора на повърхността на насипа. Зърната се слепват и замръзват, плесенят. Най-често това явление може да се наблюдава в късната есен, когато температурата на околната среда спадне.

Ако обърнете внимание на този проблем на ранен етап, реколтата може да бъде запазена. За целта „засегнатите“ семена се смесват със сухи порции, за да се унищожи кора. Или, по-надеждно, повредените фрагменти се отстраняват. Във всеки случай трябва спешно да включите вентилацията.

Необходимо е също така редовно да се измерва температурата вътре в зърнения насип на дълбочина около 0,5 m.

Ако се забележи повишаване на температурата от поне 2-3 градуса, трябва да се включи вентилационното охлаждане. Един от най-лесните начини за откриване на горещи точки в зърното е използването на термичен прът. Устройството се въвежда в зърнената маса за няколко минути, след което данните се изваждат и четат. Намирайки се в условия на повишена температура и влажност, се активират различни микроорганизми, вредни бактерии, поради което културата бързо се влошава.

Знаете ли иОт ечемик, перленият ечемик се прави чрез обелване и смилане на сърцевината.

Възможно ли е да съхранявате ечемик, смесен с пшеница

За производството на фуражно зърно често се засяват зърнени смеси. Основният им дял е ечемикът, към който се добавят пшеница, ръж и овес. Съвместното засаждане на различни култури се характеризира с много слаб плевел, по-ниска степен на отлагане на зърно, което намалява загубите от добиви. В резултат на това е възможно да се получи зърнен фураж с високи хранителни качества.

Например, смес от пшеница, ечемик и овес съдържа 10–15% повече протеини и 15–20% повече мазнини, отколкото в едновидови култури.

По време на прибирането на зърнената смес също се почиства от запушване, сушене и се изпраща за съхранение. Струва си да се отбележи, че нуждите на житото за пшеница практически не се различават от установените за ечемик, така че културите могат да се съхраняват в смесено състояние.

Съхранението на ечемика трябва да се извършва с точното спазване на технологията. Небрежното отношение към висококачествената предварителна обработка, както и спазването на условията за съхранение, могат да доведат до разваляне и големи загуби на реколтата.