Овесът и ечемикът са два различни вида култури, но и двамата се отглеждат по целия свят. Те се ядат както от хора, така и от домашни любимци. Но когато става въпрос за хранителната им стойност, те са напълно различни един от друг. Прочетете повече за разликата между тези зърнени храни, как да ги различите и какво е по-добре да добавите към диетата, прочетете в материала.

Описание на културите

Научното наименование на овеса е Avena sativa (обикновен овес). Това е годишна билка, която се отглежда за семена. Някои от неговите видове се използват за производството на овесени ядки, но по-често се отглежда като фуражна култура за добитък. Той е много популярен при здравословни диети и при различни диети. Той е с високо съдържание на протеини, калций, фибри и витамин Е.

Научното наименование на ечемика е Hordeum vulgare (обикновен ечемик). Принадлежи към едногодишните билки с висока хранителна стойност. Това е пълнозърнест продукт, който има високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини.

Важно! Диета с високо съдържание на фибри, включително овес и високо съдържание на протеини, може да предотврати натрупването на висцерални мазнини.

Ечемикът е една от най-ранните зърнени култури, които хората започнаха да отглеждат. Сред средновековните селяни това беше най-популярната зърнена култура. Отглежда се и като храна за животни. Използваме го под формата на перлен ечемик за готвене на яхнии и супи. Хлябът от ечемично брашно, който се печеше в древността, все още е актуален в кулинарните рецепти на различни народи. В допълнение, ечемикът се използва за производство на дестилирани напитки и бира.

Основните разлики между ечемик и овес

Една от основните разлики е начинът, по който ядат зърнени храни. Но и двата продукта могат да бъдат включени в ежедневната диета, тъй като помагат за предотвратяване на различни заболявания и патологии, в съответствие с техния химичен състав.

Основните препоръки за използването на продукти:

Разликата в химичния състав и калориите

И двата продукта имат хранителната стойност, която могат да осигурят. Овесът е несъмнено хранителен и здравословен. Количеството протеин на порция е два пъти повече от това на ечемика. Но в последното има огромно количество фибри, много повече, отколкото в състава на овеса.

Сравнявайки витаминния и минералния състав на продуктите, можете също да видите редица разлики. Показаните стойности са проценти от препоръчителната дневна доза за 100 g от изходния продукт.

Проучвайки числата, можем да заключим, че пълнозърнестите храни са отличен избор за ежедневно меню. Но трябва да се даде предпочитание на това, което тялото изисква. По този начин фибрите, които се съдържат в ечемика, помагат да се чувствате пълноценни и спомагат за подобряване на стомашно-чревния тракт.

Ечемичното зърно, което беше почистено само от външната обвивка, е по-полезно от перленият ечемик, приготвен от него и полиран, в него няма толкова много фибри. Ако имате нужда от лека закуска след тренировка или активен физически труд, тогава изберете и овес. Тези, които се нуждаят от нискокалорична закуска, трябва да ядат овесени ядки. Той е бърз, вкусен и удовлетворяващ.

Знаете ли В много нации ечемикът е бил посветен на Богинята майка и се е считал за най-красивата зърнена култура. Много песни, знаци и поговорки са съставени за него.

Вид

Овесът, който расте на полето, е трева с височина до 1,7 м. Принадлежи към семейството на зърнените култури.

Следователно той има същите външни характеристики като другите зърнени култури:

• влакнеста коренова система без ясно изразено централно стъбло;
• дръжката е права, куха вътре, състояща се от 2–4 междувъзлия;
• листата са редуващи се, груби, с размери 20–45 × 1-3 см;
• малки цветя се събират в паника, на едно стъбло може да има няколко парчета;
• плодът е кариопсис.

Тази култура обича прохладни температури и обилни дъждове. Прибраната реколта се запържва при висока температура заедно с люспите. Това придава на зърната прекрасен кремообразен вкус. Ако махнете люспата преди пържене, тогава вкусът няма да е толкова ярък. След изпичане и отстраняване на твърдата обвивка, зърната се смилат леко, за да се песъчи повърхността. След това се смачкват, получавайки различни текстурни продукти.

Ечемикът също е зърнена трева, но за разлика от овеса, той може да бъде едногодишно или многогодишно растение. Шипът му е подобен на пшеница, но е по-спинист, дотолкова, че прилича на малка метла - това се нарича „сложен шип“.

Ботанически характеристики на растението:

• кореновата система е влакнеста;
• листа - сгънати, притиснати към стъблото;
• шипове се събират на гроздове;
• плодът е кариопсис.

Ечемикът се засажда или през пролетта, или през есента. Зимата, въпреки високата производителност, има по-ниско качество от пролетта. Затова първото се използва при варенето, а второто се яде.

Хранителният ечемик е представен в 2 вида:

• Farro - зърно, с високо съдържание на фибри, което се използва за приготвяне на супи и яхнии;
• полиран ечемик - Използва се за приготвяне на бебешка храна и зърнени храни.

Знаете ли Ечемичната каша се усвоява по-лесно от овеса. Обикновено се приготвя в мляко и се храни на възстановяващи се пациенти.

Ечемичните ядки са заобиколени от твърдо неядлива люспа. Следователно, той се почиства преди да се пристъпи към по-нататъшна обработка. Но има и ечемик, чиято обвивка пада по време на процеса на сглобяване. Този сорт запазва всичките си полезни качества, които биха били загубени в процеса. Ечемичните люспи приличат на овесена каша и пр. Се създават по същия начин - ядките се парят, разточват и сушат.

Ефект върху тялото

Едно от важните правила на диетолозите е: „Всяко лечение, на което е изложен продукт, го прави по-вредно (или по-малко полезно), отколкото преди обработката.“ И колкото по-интензивно се обработва, толкова по-зле. Следователно, когато става въпрос за овесени ядки, пълнозърнестите храни са по-здравословни от зърнените култури или брашното, получено от тях. Резултатът от обработката е също забележимо подобрение на вкуса и намаляване на времето за готвене. И тези фактори също са много важни.

Важно! Яде покълнал ечемик всеки ден за 4–24 седмици намалява симптомите на улцерозен колит.

Една от най-честите причини, поради която зърнените култури се преработват, е намаляването на времето за готвене. Овесът ще се вари около 60 минути, а овесената каша е готова след няколко минути. Не всяка домакиня има час, за да направи закуска. Но за щастие, днес можете да сложите овес в бавна готварска печка или двоен котел вечер, да настроите таймер и сутрин да получите фина каша, богата на хранителни вещества.

Основното време за готвене на овес до различна степен на преработка е:

• овесени зърна, от които се отстранява люспите - 60 мин .;
• Херкулесови люспи - 10–20 мин .;
• моментални люспи - 1 мин.

Важно! Повечето ечемик, продаван в супермаркетите, е перлен ечемик. И въпреки че е рафинирано зърно, ечемикът е много по-здравословен от другите рафинирани зърна. Времето за готвене на тази каша е 10-20 минути.

Полезни свойства

• Има редица причини, поради които овесената каша е здравословна храна:
• той понижава холестерола - разтворимите фибри образуват вискозен гел в стомашно-чревния тракт, който осигурява тази функция, също така стабилизира нивото на глюкоза в кръвта;
• съдържащите се в него антиоксиданти имат противовъзпалителен и антипрутичен ефект, подпомагат работата на сърцето и му осигуряват допълнителна защита срещу коронарна болест;
• това е балансирана закуска, богата на витамини и минерали;
• в него няма глутен, което означава, че тези, които не могат да ядат останалата част от зърнените храни, могат да използват вместо това овес;
• фибрите му осигуряват приятно усещане за пълнота в стомаха.

Увеличената консумация на растителни храни, включително ечемик, намалява риска от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания.

• Сред полезните свойства на ечемика се споменават:
• помощ при отслабване;
• понижаване на кръвното налягане;
• подобряване на липидния профил на кръвта с намаляване на холестерола;
• подобряване на храносмилането;
• влакното му, състоящо се от неразтворими влакна, е в състояние да действа върху коремните мазнини, които се образуват поради метаболитни нарушения;
• предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур;
• намалява риска от сърдечни заболявания.

Вреда и противопоказания

Зърнените култури са безопасни за повечето хора. Но те съдържат глутен - вещество, което предизвиква алергична реакция. По този начин, ако сте алергични към глутен, тогава не трябва да ядете всички зърнени храни, с изключение на овес. В него няма такъв протеин.

Важно! Нашето тяло е в състояние да абсорбира разтворими фибри до определена граница. Така че, всичко, което надвишава 10 g, не се абсорбира.

При малките деца овесът причинява подуване на корема и прекомерно метеоризъм. За да се избегне това, се препоръчва да се въведе овесена каша в диетата на бебето не по-рано от шест месеца след раждането. Трябва да започнете с малка порция, като постепенно я увеличавате.

Също така не се препоръчва да ядете овесена каша, ако имате проблеми с дъвченето на храна. Лошо нарязаният и недостатъчно обработен слюнка овес се усвоява слабо, което може да причини чревна непроходимост. Нарушенията на храносмилателния тракт също са съществена причина за отказ на овесена каша.

• Противопоказания за употребата на ечемик:
• зърнена алергия (цьолиакия);
• диабет - продукт може да понижи кръвната захар;
• предстояща операция - поради възможна промяна в нивото на захарта е абсолютно необходимо да се спре приема на ечемик 2 седмици преди предстоящата операция.

Медицинска употреба

Когато използвате продукти за медицински цели, не забравяйте, че те не са лекарство, а са насочени само към подпомагане на основния курс на лечение и поддържане на организма в здравословно състояние. Затова не пренебрегвайте съветите на специалист, ако се разболеете.

Ечемикът и овесът се отглеждат в много страни и на всички континенти, с изключение на Антарктида. И двете култури са богати на витамини и минерали. Но поради известна разлика в химичния състав, всяка от зърнените култури ще бъде полезна по свой начин. Включете храни в диетата си, за да осигурите балансирано хранене и предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система и червата.