Елдата е популярен продукт сред много народи по света. Но малко хора се замислят за произхода и методите на приложение, с изключение на производството на различни ястия. Прочетете за това откъде идва елдата, каква е историята на появата й в страните от ОНД и Европа, прочетете нататък.
История на елдата
Сеитбата на елда (тя е обикновена или годни за консумация) е тревиста култура, принадлежаща към рода елда, семейство елда. Семената на това растение се вземат за хранене на човека, храна за селскостопански животни и птици.Родното място на елдата е Северна Индия и Непал. Дивите форми на тази култура растат на западните шпори на Хималаите. Въвеждането му в хранителната култура се е случило преди повече от 5 хиляди години.
Обикновен
Според историците разпространението на описаните зърнени култури идва от Индия и Непал, откъдето идва от 15 век пр.н.е. д. започна да внася в Китай, Корея и Япония. Впоследствие културата прониква в държавите от Близкия Изток и Централна Азия. Според историците елдата е паднала на територията на Европа по време на татарско-монголското нашествие.
Във Франция, Португалия и Белгия тя е била наричана „арабско зърно“, докато италианците и гърците са наричани „турско зърно“. В Германия семената елда се наричаха „езическо зърно“. И като беше въведена на територията на Русия, културата беше наречена "елда" или "елда". Предполага се, че това име се дължи на факта, че е продадено от търговци от Гърция или Византия. Възможно е също така да започне да се разпространява благодарение на гръцките монаси, които по това време често се срещали по славянски земи - монасите често отглеждали непретенциозни и питателни зърнени храни за храна.
Знаете ли Ароматът, излъчван от люспите от елда, е в състояние да нормализира съня, следователно, специални възглавници го пълнят с цел да се отървете от безсънието.
Татарски
Татарската елда е годишна култура, която по външен вид и качество на семената си е много подобна на обикновената елда. В ежедневието при хората той се е появил преди повече от 5 хиляди години. Това растение не е трябвало да се отглежда самостоятелно, защото татарската елда е див вид, който се появява на нивите като плевел. Но в същото време е използван и като хранителен продукт и фураж за добитък, особено при глад и по време на лошо събиране на обикновена елда. Този вид е чудесен и за събиране на мед и се използва във фармакологията.
От него се взема рутиново вещество, което се използва за подобряване на кръвообращението и предотвратяване на тромбозата.Татарската елда е широко разпространена в планинските райони на страни като Китай, Индия, Непал, Япония. Там се култивира, защото сеитбата на елда не е в състояние да расте на висока земя.
Елда в Русия
Елдата е любим продукт сред славянските народи. Държави като Украйна, Русия и Беларус имат национални ястия, които се приготвят с тази печива. Днес Руската федерация е най-големият консуматор, затова половината от световната елда в света се отглежда на нейната територия.
Когато започнаха да растат
Първото писмено потвърждение, че елдата е била отглеждана и изядена от хора, живеещи на територията на Древна Русия, се счита за споменаване на тази култура в известните летописи на „Думата за полка на Игор“. Този ръкопис датира от 1185 година. Но има и доказателства, че елда е била култивирана в този район хиляди години по-рано. По време на археологически разкопки, проведени в местата на заселване на сарматите, са открити съдове с елда зърна, чиято епоха датира от I-II в. Пр. Н. Е. д.
С развитието на селскостопанския живот в Русия търсенето на елда нараства. Още през XV век тя започва да се отглежда в големи мащаби, а през XVI-XVII век Украйна заема водещо място в света в отглеждането на това растение.
Какви видове са отглеждани
В творбите на историка на кулинарното изкуство В. Похлебкин се споменава, че при готвене на ронлива каша използва грубо ядро, което е избрано от семена от елда (тя е обикновена). Той също бил натрошен и използван за приготвяне на сладки зърнени храни. Освен това славяните отглеждали и татарска елда за храна на животните.
Приложение
Засяването на елда е растение за хляб и мед. Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Но елдата се използва не само като храна, защото това растение е отлично медоносно растение. Също така тази култура е търсена сред привържениците на традиционната медицина.
Важно! Цветовете и листата на растението не се използват за хранене сурови, тъй като съдържат токсични вещества.
Получаване на мед
Цъфтежът на елдата започва през последното десетилетие на юни и продължава до средата на август., През този период пчелите трябва активно да събират нектар от цветя, следователно, по време на цъфтежа на елдата, пчеларите трябва да имат време да установят кошери в непосредствена близост до полетата, засети с тази култура.
След като всички пчелни пити се напълнят с мед, продуктът започва да се изтегля и допълнително да се бутилира в съдове за съхранение. Елдата е полезно растение, което се отглежда без използването на пестициди и други химикали. Следователно медът, събран от цветята на тази култура, е екологичен и здравословен.
Ядене
Елдата се е доказала в кулинарното изкуство, тъй като този вид каша се приготвя много лесно и рядко може да бъде развален, така че дори начинаещ готвач може да го сготви. Крупа се използва като гарнитура, комбинира се с месо и зеленчуци.
Елдата може да бъде част от супи и да се превърне в основа за соса. Зърненото брашно се използва за печене и юфка. Зърна от елда могат дори да се консумират сурови. Те могат да бъдат на пара или покълнати, това не променя техните полезни свойства.
Медицинска употреба
Този продукт е добре известен със своите полезни свойства. Той е включен в много диети, които са насочени към подобряване на организма. Лекарите препоръчват да ядат елда на тези хора, които страдат от анемия, свързана с намаляване на хемоглобина. Това е така, защото тази зърнена култура съдържа голямо количество желязо и мед, което в комбинация допринася за ускоряване на процесите на кръвообразуване.
Елдата е незаменима в диетата на човек, страдащ от заболявания на стомашно-чревния тракт. Той е част от менюто, тъй като е диетичен, бързо смилаем продукт, който също помага за ускоряване на метаболизма и бързо премахване на токсините.
Знаете ли Елдата е един от продуктите на националната кухня на Япония. От него направете юфка наречена "соба".
Но не само елдата има полезни свойства и се използва от хората с цел изцеление. Цветята и листата на това растение се използват и в народната медицина. Те се използват като допълнителна терапия при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система и горните дихателни пътища. Подходящи са за болки в ставите и гърба, за заздравяване на малки драскотини и рани.
Крупата, която се нагрява в тиган и се изсипва в торбичка с тъкан, перфектно ще помогне при болки в гърба. Прилага се на мястото на локализация на болката, за да се отпуснат мускулите и да се облекчи спазъмът. Процедурата може да се извърши сутрин и вечер преди лягане, за 15-20 минути. За да се отървете от кашлицата, можете да варите листа и цветя от елда.
Приготвяне и употреба на инфузия:
- Изсипете в стъклен съд 30 г колекция от листни чинии и цветя.
- Налейте 500 мл вряла вода.
- Покрийте и оставете за 120 минути.
- Консумирайте 50 ml 3 пъти на ден в продължение на 5 дни.
За да се освободите от нервно напрежение, използвайте отвара от цветя и листа от елда.
Приготвяне и употреба на отвара при неврастения:
- Сварете 1 литър вода.
- Суха колекция от листа и цветя от елда в количество от 150 г, за да се напълни в тенджера.
- Варете 5 минути.
- След това, покрийте и оставете да влеят за 30 минути.
- Приемайте през устата по 50 ml 3 пъти на ден в продължение на 14 дни.
Горната отвара се използва и при артрит от 100 ml 4 пъти на ден в продължение на 5 дни.Елдата може да се използва като прах за пелена обрив при кърмачета. За да направите това, кашата се смила в кафемелачка или пасатор до брашно. Използвайте този инструмент, ако е необходимо, от 1 до 4 пъти на ден.
Важно! Използвайте традиционната медицина с изключително внимание. Ако след консумация на инфузии или отвари от елда се появят алергични реакции под формата на обрив или задух, трябва да се консултирате с лекар.
Химичен състав
Елдата е полезен продукт, който съдържа много витамини и минерали, необходими за правилното функциониране и развитие на организма. Калоричното съдържание на зърнени култури е 308 kcal на 100 g.
Елдата съдържа (на 100 г):
- протеини - 12.6 g;
- мазнини - 3.3 g;
- въглехидрати - 57,1 g;
- пепел - 1,7 g;
- вода - 14 g;
- диетични фибри - 11,3 g.
Витаминен състав: | Макро и микроелементи: |
каротин | калий |
тиамин | калций |
рибофлавин | силиций |
пантотенова киселина | магнезиев |
пиридоксин | натрий |
фолати | сяра |
токоферол | фосфор |
биотин | хлор |
филоквинон | ванадий |
— | желязо |
— | йод |
— | стронций |
— | флуор |
— | цинк |
И така, елдата се появи в ежедневието при хората преди много години и оттогава се счита за не само вкусен, но и полезен продукт, който е приложим в различни сфери на живота. Важно е също така закупуването на елда и приготвянето както на хранителни, така и на лечебни отвари от нея, да е в силата на почти всички.