Ечемикът е зърнена култура, която съдържа голям брой полезни за човешкото тяло елементи. Продуктът от ечемик се използва не само в хранително-вкусовата промишленост за създаване на различни зърнени храни, напитки от чай или кафе, но и в медицината - под формата на лечебни отвари, както и в козметологията. Но въпреки факта, че зърната на тази зърнена култура имат много полезни свойства, те включват глутен, който е вреден за здравето на хора, склонни към алергии и пълнота.
Състав на ечемика
Химичният състав на ечемичния продукт зависи от много фактори - територията, на която расте, метеорологичните условия и компонентите, намиращи се в почвата.
Знаете ли Ечемичната крупа не се подразделя на сортове. Тя варира във фракции, имащи 1, 2 и 3 числа. Но разделянето се случва само по време на рафинирането в завода и готовата смес от частици с различен размер отива в продажба.
В процентно съотношение ечемичното зърно съдържа следните вещества:
- пепел - 2,5%;
- вода - 14,5%;
- фибри - 5%;
- нишесте - 54%;
- мазнини - 2,5%;
- протеин - 9,5%;
- други (без азот или екстрактивни) - 12%.
Основните химични съединения, съдържащи се в това растение, са въглехидрати, вода и протеини.
Хранителна стойност и съдържание на калории
В чистия си вид ечемичните суровини могат да бъдат:
- пречистен - с отстранения зародиш и вътрешна обвивка;
- цяло - под формата на сурово зърно.
Хранителната индустрия „превръща“ тази зърнена култура в ечемичен или перлен ечемик, зърнени храни и брашно.
100 г зърнени култури (от пълнозърнести храни) съдържат:
- калории - 320 kcal;
- протеини - 9.3 g;
- мазнини - 1,1 g;
- въглехидрати - 73,7 g.
Една чаша варена зърнена култура е достатъчна, за да компенсира 10% калории, 15% мазнини и 24% фибри, които трябва да консумирате ежедневно за възрастен. Повечето въглехидрати, съдържащи се в този продукт са - нишесте, целулоза, полизахариди, хемицелулози и захар.
Съдържание на глутен в ечемична крупа
Ечемикът е една от зърнените култури, съдържащи глутен - от 2,2 до 2,8 g на 100 g продукт. Този компонент в ечемичната крупа се нарича hordein. Освен това в ечемичния продукт присъстват желязо, калий и протеин, които също се абсорбират за дълго време. Поради съдържанието на глутен, ечемикът и ечемичната каша традиционно се смятат за "тежки" за стомаха.
Важно! Въпреки съдържанието на глутен в ечемичната крупа, употребата му се счита за приемлива за хора, предразположени към алергии.
Полезни свойства на ечемика
Тази зърнена култура съдържа витамини: A, B, D, E, PP, както и елементи като:
- фосфор;
- силиций;
- хром;
- бор;
- цинк;
- флуор.
Освен това съдържа голямо количество калций, желязо и магнезий. Бавно усвояемите въглехидрати и фибри са полезни за стомаха, а растителният протеин, който се съдържа в този продукт, превъзхожда пшеницата по своята хранителна стойност. Зърнените култури от ечемик са полезни за хора с проблеми с червата и храносмилането като цяло.
В допълнение, те са полезни:
- диабетици (не повишават кръвната захар);
- затлъстели хора;
- пациенти с ендокринни заболявания, с нарушен метаболизъм.
Продуктите на базата на ечемик имат почистващ ефект, премахват токсините от тялото. Диета, базирана на тях, се предписва на хора с болни бъбреци, черен дроб, жлъчен мехур и проблеми с пикочните пътища. Ечемичната каша също помага за укрепване на очните мускули.
За жените
Тази зърнена култура ще помогне на нежния пол да запази красотата и младостта си дълго време. Използването му прави ноктите по-силни, а косата здрава и копринена. Продуктът от ечемик подобрява настроението, бори се със стреса и депресията. В допълнение, ечемичната и перна каша помагат за преодоляване на заболявания на щитовидната жлеза, пикочния мехур, които са по-често срещани сред жените, отколкото сред мъжете.
За мъже
Продуктът със силен секс ечемик ще помогне да се преодолеят различните вируси, инфекции и гъбични заболявания, които засягат хората, работещи на открито. Също така, постоянната употреба на зърнени храни на ечемик ще предотврати запек, ще подобри функционирането на стомаха и ще премахне токсините, образувани след консумация на алкохол.
За възрастни хора над 50 години
Поради високото си съдържание на магнезий, ечемикът е полезен за възрастни хора. Стабилизира сърцето, хемоглобина и не повишава кръвната захар. Освен това съдържащите се в него вещества имат благоприятен ефект върху кръвообращението.
За деца
Ечемикът и перлената ечемична каша се използват широко в детската храна.
Лекарите и диетолозите съветват да използват:
- Деца с алергии. Премахва токсините от тялото.
- С диабет. Не увеличава нивата на захар, помага да се спрат проблемите, свързани със стомаха.
- С повишено телесно тегло. Добре се абсорбира от тялото, не причинява затлъстяване.
- С анемия. Високото съдържание на желязо и витамини от група В помага при образуването на кръв.
- След контузии. Калция и фосфора ускоряват възстановяването и укрепват костната тъкан.
При отслабване
Ечемичната крупа е една от основните храни за диетите. Съдържа фосфор, който подобрява метаболизма. В допълнение, зърнените храни на базата на тази зърнена култура имат способността бързо да насищат организма, помагайки на човек да избегне преяждане на масата.
Вреда и противопоказания
- Този продукт има малко противопоказания, но не трябва да се използва от хора с:
- Алергия. Поради съдържанието на глутен.
- Целиакия. Индивидуална непоносимост към всички продукти от ечемик.
- Възпаление на стомаха или червата. Високо съдържание на фибри.
Също така не се препоръчва за деца с незряла ензимна система, метеоризъм и колики.
Медицинска употреба
Лекарствата на базата на ечемик са били известни още в древността. В наши дни този продукт се използва както в класическата медицина, така и в народната медицина. Използва се при приготвянето на различни отвари, като компонент за лекарства и се добавя към средства за повишаване на имунитета.
Лечебни свойства
Продукт като ечемичната вода е особено популярен в съвременната медицина.
Това е отвара от зърна и се използва за:
- ниско кръвно налягане;
- остра жажда;
- туберкулоза;
- тумори на гърдата;
- суха кашлица;
- главоболие.
Препоръчва се и за хора с отслабено тяло след операция. Хордецинът, който се използва за създаване на антибиотик, е изолиран от ечемик.
Рецепти за ечемик
В традиционната медицина този продукт се използва като възстановителен и лечебен. Той е особено любител на диетолозите, които използват рецепти на базата на ечемична трева, слизащи до наши дни от дълбините на векове. В допълнение, мехлемите и отварите от това растение помагат срещу кожни обриви и циреи.
Видео: ползите от ечемичната напитка
Ечемична отвара
Има редица рецепти, базирани на тази зърнена култура, които се използват от различни заболявания.
- При тежка кашлица или бронхит, 2 с.л. л. смесете ечемичните зърна с 1 с.л. стафиди. Сварете 1,5 л вода, поставете сместа във вряща течност. Гответе до изпаряване на половината от обема на водата. Охладете, добавете лъжица мед.
- Суха кашлица, Запържете една супена лъжица ечемик, овес и ръж в тиган. Охладете, добавете 2 часа бадеми и цикория. Вземете - половин чаена лъжичка от сместа, разредена с една чаша вряла вода или горещо мляко.
- След коремна операция, Смелете ечемични зърна, 2-3 с.л. изсипете 0,5 л вода в суровината, доведете до кипене, след това изключете котлона и го задръжте под капака за около 4 часа. Вземете 1 супена лъжица. 3 пъти на ден.
- При запек, 4 круши и 150 г ечемични зърна се заливат с 1,5 литра вода и оставете да къкри 20-30 минути. Приемайте 250 г преди хранене.
- Как да укрепим, Залейте 150 г пълнозърнести храни с един литър вода и настоявайте за един час. Поставете на огън и варете 20-30 минути. Приемайте 2-3 пъти на ден за 0,3 литра.
- За деца със стомашни заболявания, Смелете 1 с.л. зърна, изсипете 0,25 литра вода и гответе, докато се получи варено вещество (1–1,5 часа). Когато приемате, смесете бульона с пълномаслено мляко в съотношение 3: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11393/image_9hOj31Du2dgTgm.jpg)
Ставна инфузия
Инфузията на тази зърнена култура е популярна при лечението на навяхвания, болки в ставите и мускулната тъкан. За да приготвите инфузията, смилайте 200 г пълнозърнести храни и ги залейте с 0,2 л топла вода. Необходимо е да издържите сместа за около един ден. След това се прилага върху проблемни зони на тялото в продължение на 20-30 минути веднъж на ден.
Знаете ли Ечемичната крупа се счита за по-полезна от ечемика, въпреки че се произвежда от същата зърнена култура. Факт е, че по време на производството на първото зърно те не се полират, което позволява запазването на ценни природни свойства.
Чай от ечемик
Чаят от това растение помага за подобряване на храносмилането и има успокояващ ефект върху нервната система. За да се направи напитка, е необходимо да се запържат 200-300 г пълнозърнести храни, преди да придобият златист оттенък. След това продуктът се слага в тензух и се вари във вода за 10-12 минути. Трябва да се консумира след като бульонът престои 1-2 часа, за предпочитане с мед.
Използване при готвене
Може би тази зърнена култура е намерила най-широко приложение в готвенето; от нея се произвеждат ечемик и ечемик. Той е в основата на много ястия, особено на Изток.
Продуктът от ечемик се използва при приготвянето на:
- квас;
- бира;
- оцет;
- желе;
- супи;
- кафе;
- гарнитури и салати.
Специалистите по хранене се препоръчват да го използват, тъй като тази зърнена култура има много свойства, които влияят положително на храносмилателния тракт.
Видео: как да се готви ечемична каша
Козметика
Козметиците използват ечемик поради силния му овлажняващ ефект. Кремът, съдържащ този продукт, не се изпарява от кожата за дълго време, подхранвайки го с влага.
В допълнение, кремовете на зърнена основа се използват за:
- възстановяване на епидермиса;
- ускоряване на обновяването на кожата;
- зарастване на рани и премахване на възпалителни процеси.
Благодарение на силикона и лизина, съдържащи се в ечемика, кожата произвежда колаген, придобивайки по-еластичен и здрав вид.
Маска от ечемично брашно за кожа
Ако прилагате маска от ечемично брашно няколко пъти седмично, можете да постигнете подмладяващ ефект, да почистите порите и да добавите еластичност на кожата. За да създадете маска у дома, трябва да вземете 30 г зърна, които се комбинират с 1 чаена лъжичка мед и 10 mg зехтин.
Получената смес се залива с 0,2 л вода и се разбърква до хомогенност. Може да се използва след като веществото се влива 20-30 минути.
Правила за избор и съхранение на ечемична крупа
За да изберете качествена зърнена култура, трябва да се придържате към редица прости правила.
- Зърнените продукти от ечемик не трябва да са тъмни или съсирени. Също така трябва да избягвате да купувате незърнести зърна, натрошени на няколко части.
- Времето, което измина от деня на опаковането на зърнените култури, не трябва да надвишава няколко месеца - това се отразява на вкуса.
- Ако на опаковката не е посочена датата на производство, периодът, през който продуктът трябва да се съхранява или неговият състав - не трябва да купуват зърнени култури на този производител.
- Претеглена „клетка“ може да създаде неприятен „миши“ аромат, така че е по-добре да не купувате такъв продукт.
Независимо от състоянието, в което е била закупена зърнената култура, тя трябва да се съхранява правилно.
В този случай трябва да се придържате към редица правила:
- Продуктът трябва да се съхранява на тъмно и сухо място, без остри миризми.
- По-добре е зърнените култури да се съхраняват в керамични или стъклени съдове, а не в найлонови торбички.
- Срокът на годност не трябва да надвишава 1,5 години.
- По време на съхранението продуктът трябва да бъде защитен от бъгове и други вредители, като затваря контейнера плътно с капак.
Важно! Когато купувате насипни зърнени култури, трябва внимателно да следите състоянието му, мокрите материали трябва да се изхвърлят.
Ечемикът и зърнените култури от тази зърнена култура отдавна се използват от човечеството в медицината, козметологията и готвенето. Въпреки редица противопоказания, ечемичният продукт има голям брой предимства, за които лекарите, диетолозите и обикновените потребители го ценят.